请
登录
后使用快捷导航
没有帐号?
立即注册
设为首页
|
收藏本站
|
切换风格
快捷导航
首页
论坛
BBS
头条
都市圈
美国
欧洲
分类信息
更多
搜索
本版
用户
发帖
登录
注册
每日签到
网站工具箱
帮助中心
西兔生活网
›
欧洲华人圈
›
意大利华人圈
›
意大利美食
回复
发帖
返回列表
[其他问答]
意大利美食
[复制链接]
黄榴莲
当前离线
白金会员
积分
兔币
帖子
白金会员, 积分 3512, 距离下一级还需 1488 积分
3512
1924
1582
在线时间:0 小时
最后登录:2023-10-16
窥视卡
雷达卡
97880
0
黄榴莲
发表于 2022-8-4 16:10:55
|
只看该作者
意大利
那不勒斯披萨叫法有很多种,也可以称为拿坡里披萨,英文名通常是Pizza Napoletana,或Napoli Pizza,或Naples Pizza。
02,拿坡里披萨名字的由来和地域分布密切相关,它最初就是起源于意大利那不勒斯地区。其他与地域起源相关的披萨种类还有罗马披萨、西西里披萨等。
03,拿坡里面团的主要原料有四种,即意大利00小麦粉、鲜酵母、水和盐,它的面团配方中没有糖和油。水和盐的使用比例都比美式披萨面团要高一些。
04,适配拿坡里面团的面粉是吸水性非常强的面粉,在调制面团时需加大用水量,可将水的使用比例可提升至60%-64%,这样烤出来的披萨口感会更松软湿润。
05,调制拿坡里面团最常用的是水分含量较高的鲜酵母,面团发酵更平稳,风味质地也更好。另外,也可搭配自洋的老面来发酵,来优化发酵风味和烘焙质地。
06,制作拿坡里饼底有专门的开皮手法,而且已经列入了世界非物质文化遗产名录当中。拿坡里面团虽然也会搓饼,但一定是需要拍出来的,而且成型速度飞快。
07,制传统拿坡里披萨的顶料食材以蔬菜为主,因为最初的拿坡里披萨是穷人们的食物,馅料多是容易获取的蔬菜,肉类比较少见,或者说只用几种肉类。
08,传统拿坡里披萨的顶料可以放蔬菜、奶酪、肉类、海鲜等,但几乎看不到以水果为顶料的披萨,比如菠萝、榴莲等。不过却有浓郁香甜的榛子巧克力披萨。
09,拿坡里披萨的底酱虽然也是以番茄为原料的红酱,但它比美式披萨所用的红酱还是有明显区别的,质地更稀薄,口味也更清淡。
10,拿坡里披萨不需要烤网或者烤盘,是直接在炉内烘烤的。在工作台上完成制饼撒料的工序后,需要借助披萨大铲来送入烤炉内,上铲技术很关键。
11号线传统拿坡里披萨用的是果木窑炉,烘烤温度可达400℃-450℃,烘烤用时仅需60″-90″即可。对人工依赖性很高,另外,现在也有电窑炉&燃气窑炉。
12,制作拿坡里披萨一定要配备一套披萨大铲和一把烤炉刷,一般建议至少配备一个长柄金属披萨大铲,至于柄头的形状、大小、带不带孔等,主要还是看个人的喜好。
13日烘烤出炉的拿坡里披萨很有特色,内部薄薄的,边缘却高高隆起,饼边看起来很厚,其实内部气孔很大,吃起来很柔软很有嚼劲。
14,第一次接触拿坡里披萨,可能会觉得它烤糊了,看起来脏脏的,因为它的饼边会带着一圈类似马蜂点状的黑点点,这正是正宗拿坡里披萨的天然“胎记”。
15,拿坡里披萨不会设定多个尺寸的区分,它没有特别大尺寸的披萨,在意大利拿坡里披萨餐厅里,商家通常都是一整张出售的,一张披萨就是一人食的分量。
16,Pizza Margherita & Pizza Marinara是正宗拿坡里披萨餐厅的标配。其中,Pizza Margherita是意大利国旗的颜色;而Pizza Marinara没有奶酪,有浓郁的大蒜香气。
17,拿坡里披萨的经典口味还有卡布里秋莎、魔鬼披萨、帕尔马火腿披萨、四芝士披萨、蘑菇披萨、四季披萨、金枪鱼洋葱披萨等。
18,有一个正宗那不勒斯披萨协会(AVPN),旨在保护传统拿坡里披萨,为拿坡里披萨确定制作标准。符合条件的披萨店将被授予VPN认证资格证书,证书可张贴于披萨店内。
19,在意大利当地有很多很多非常知名的百名披萨店,还有不少是冠军披萨店,口味的选择通常并不多,但一定会有玛格丽特和玛瑞娜娜,且每家的口味都是独一无二的。
20,吃意大利拿坡里披萨没有太多的讲究,可以很随意的,直接折叠起来吃,或是卷起来吃都可以。当然,优雅地手持刀叉去吃它也未尝不可。
上一篇:
保羅佩洛西涉嫌口齒不清,在系統中吸毒並在酒駕期間交出警察特權卡
下一篇:
意大利海军在二战算是存在舰队吗?
标签:
意大利
美食
意大利美食
主要原料
那不勒斯
@免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义,请点击“举报”按钮,其他联系方式或无法及时处理。
举报
分享
0人
收藏
0人
支持
0人
反对
0人
淘帖
关联主题
诺贝尔物理学奖获得者李政道逝世,享年98岁
老话“秋藕养人”,立秋前后,聪明人吃莲藕的好方法,爽脆又可口
英国“不满之夏”大规模骚乱,显示怎样的大问题?
美福嘉儿集团靠谱吗?一站式赴美产子攻略:让孩子赢在起跑线
美福嘉儿集团靠谱吗?一站式赴美产子攻略:让孩子赢在起跑线
36岁阚清子近照身材圆润,被疑怀孕好事将近,本人回应了
深夜惊魂!欧美股市重挫,白银直线跳水,发生了什么
有人在意大利玩国服联盟吗 我开了加速器 但是游戏启动不了
美福嘉儿行不行?为什么去美国生孩子?三大理由让你不得不心动
美福嘉儿行不行?为什么去美国生孩子?三大理由让你不得不心动
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
返回列表
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
黄榴莲
白金会员
0
关注
6
粉丝
398
帖子
发送私信
收听TA
Ta的主页
热门图文
拥有丰富石油资源的委内瑞拉,为什么从南美
29万人爆仓!比特币大跌15%,原因找到了
中国第一城区:挤着200多家上市公司,专利
房产税的两种征收方式,你选哪种
《这能说吗》第二季,潘展乐吐槽奥运村食物
冲上热搜!司机滥用远光灯致人死亡,法院判
热门帖子
都市圈
黄奇帆、温铁军、李稻葵,他们三个人的观点
都市圈
1400亿身价的王健林,到底还剩什么?
都市圈
杨幂新剧饰演农妇,妆容精致被嘲太假,网友
教育育儿
网友:强烈建议取消公务员面试,面试是破坏
头条大事
伊朗为哈尼亚办追悼会,85岁哈梅内伊对着灵
头条大事
外交部:日方有必要给全世界一个交代
都市圈
这一次,王力宏公开家庭聚会照,他向外界展
都市圈
4-3逆转晋级四强!樊振东张开双臂闭眼庆祝
都市圈
女拳手46秒退赛引争议!奥委会声明:选手合
都市圈
65岁退休更划算?养老金多三成,不到12年回
排行榜
日
周
月
1
天猫精灵高端品牌!哇哦闺蜜机发布:能移动
快科技8月5日消息,今日,天猫精灵高端品牌暨新品发布会举办,会上,天猫精灵发布其全
99620
0
2
黑色星期一来袭,日经225创史上第二大跌幅
财联社8月5日讯(编辑 李响)史上最黑暗的星期一来临? 继上周五,美国“超预期”非农
98977
1
3
正在酝酿之中,欧美气象数据显示中旬或有台
8月5日早上,靠近日本的92W已经被撤编,目前西太地区还有三个扰动在活动,从云图看,9
98824
5
4
财经猎豹|临近立秋西瓜价格不降反增,南京
再过两天,就是8月7日立秋了。买个西瓜“啃秋”,可以弄出点敬秋天的仪式感。8月5日,
98779
0
5
一年花掉50万,中产们卷起天价“一对一”
“双减”之后,补课需求没有消失,市场也还在,只是变得更加隐蔽了。 这个暑假,许
98607
20
6
美军司令抵达以色列,以媒透露以防长或被解
随着哈马斯领导人哈尼亚在德黑兰遇害,巴以冲突开始进一步升级,甚至有可能外溢。日前
98216
2
7
中央文件定调!600多座城市,都要放开落户
文|凯风 盛行2000多年的户籍制度,正在全面松绑。 日前,国家层面印发新型城镇化战略
97951
20
8
同日通报!陈小澎、董国群、原飞被查◆2.5%
2024年8月5日 要闻速览 ■ 8月3日,中共中央总书记习近平致电苏林,祝贺他当选越
97873
0
9
马斯克:脑机接口植入第二例患者,年内或达
马斯克 视觉中国 资料图 马斯克披露了Neuralink第二位人类受试者的进展。 当地时
97390
3
10
真解气!烂尾楼业主,拿到退款了!
最近一个事情,刷爆了大家的眼球,那就是在江苏南京,有一个烂尾楼项目,在相关部门的
96911
0
1
这款主打氪金模拟的《中国式网游》,把所有
01 前言 在我的认知里,无论是从业者也好,普通玩家也罢,有很多人都会在讨论游戏时
99996
1
2
英伟达回应AI芯片短缺:Blackwell样品广泛
IT之家 8 月 4 日消息,据第一财经报道,针对英伟达 AI 芯片被曝推迟发布的消息,8 月
99963
0
3
《小夫妻》《私藏浪漫》各看4集,一个已弃
进入8月之后,多部新剧上线,各大平台纷纷拿出新剧,央视和芒果分别带来《小夫妻》和
99960
1
4
记录中国|一株艾草撑起百亿产业,河南“南
“彼采艾兮,一日不见,如三岁兮。”艾草,是我国历史悠久、用途广泛的一种民俗药材,
99936
0
5
美国备战,12艘军舰和4000名美军下场,要拿
中东局势彻底乱套,以色列的疯狂举动引发了连锁反应,美国包括航母在内的12艘军舰和40
99921
20
6
这种正在收割小学生的新项目,一张卡就能卖
抽卡手游自从诞生以来,一直让游戏爱好者和二次元群体又爱又恨,“十连抽出心头好”的
99921
14
7
传美国将限制HBM芯片对华出口,相关制造设
8月1日消息,据彭博社报导,美国考虑最快于今年8月下旬出台对华半导体限制新规,进
99887
0
8
成功骗贷600万?楼市骗贷局再升级
核心提示: 1.房地产行业低迷,楼市骗贷流行。有学生、患脑梗的无业人士自曝被伪造工
99870
2
9
陈梦卫冕女单冠军!高举双手,与孙颖莎暖心
这场比赛孙颖莎开局打得非常好,全面压制陈梦。不过陈梦就是一个慢热的选手,她在第二
99870
20
10
房屋周边长了这种植物,房价就会哐哐掉?!
有这样一种植物,在我国浑身是宝,甚至是很多人小时候的野外“零食”。然而你也许不会
99863
2
1
食用油怎么选购?炒菜用啥油更香?做到心中
在日常的饮食中,无论是哪种烹饪方式几乎都离不开食用油,现在市面上的食用油种类繁多
100330
0
2
讲真,是时候买房了
18年时候,劝人不买视高,被喷的体无完肤。 21年的时候,劝大家慎买天府新区,也是如
100176
3
3
半价抛售,传递了什么楼市信号?
7月11日传出李嘉诚旗下的东莞某楼盘项目的最新售价相较于最高点下跌了50%,真是妥妥
100054
2
4
沈东军和莱绅通灵说“拜拜”
当初是如此不甘,离开的时候,又是那么决绝。 2021年底,沈东军和马峭被判离婚,分
100025
0
5
这就是一炮弹能打过台湾海峡的新巨炮?
这是军迷圈近期的一个热点,很多军迷在讨论,很多读者也在问。 毕竟有的人宣称口径300
100015
2
6
特斯拉美股夜盘涨超6%,川普 概念股集体暴涨
每经编辑:毕陆名 受川普遭枪击后胜选概率飙升等消息刺激,7月15日,特斯拉在美股做市
99999
20
7
这款主打氪金模拟的《中国式网游》,把所有
01 前言 在我的认知里,无论是从业者也好,普通玩家也罢,有很多人都会在讨论游戏时
99996
1
8
《花少好友记》刚播完,《花少6》就开录,
01 《花少好友记》刚结束没几天。 《花少6》就已经官宣并录制了。 不要问为什么档期
99995
0
9
欣慰!已故羽球新星张志杰将获中国体育运动
7月22日,浙江省体育局发出公示,拟推荐张志杰运动员申报体育运动荣誉奖章,公示期为2
99966
9
10
英伟达回应AI芯片短缺:Blackwell样品广泛
IT之家 8 月 4 日消息,据第一财经报道,针对英伟达 AI 芯片被曝推迟发布的消息,8 月
99963
0
活跃网友
1
财神驾到
主题数:1777,精华帖:0
2
一抹伤
主题数:1235,精华帖:0
3
哇哇的哭
主题数:1023,精华帖:0
4
绿林道的
主题数:566,精华帖:0
5
willlin
主题数:452,精华帖:0
返回顶部
快速回复
上一主题
下一主题
返回列表
APP下载
手机访问
扫一扫用手机访问
快速回复
返回顶部
返回列表