1.辣子鸡，贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性。
2.糟辣脆皮鱼，贵州汉族传统名菜之一，是大小宴席及居家请客的一道美味佳肴。
3.宫爆鸡丁，此菜红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。
4.水城烙锅，贵州名小吃，香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油而不腻。
5.泡椒板筋，是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜，微辣的特点。
6.折耳根炒腊肉，折耳根又名鱼腥草，有特异的气味，营养价值丰富。折耳根和腊肉的完美结合，别有风味。
7.酸汤鱼，酸汤鱼入口酸味鲜美，鱼嫩汤美，令人胃口大开。
8.花江 狗肉，其性温，温补，滋阴，壮阳，有驱寒祛湿，通脾止痛之功效，可养颜。
9.状元蹄，是贵阳市汉族传统名菜。香气四溢，味道妙不可言。
10.青岩豆腐，可以直接放在火上烤成两面黄，在配上辣椒面，那味道简直绝了，也可以炒成一道菜，别有一番风味。
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