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[美食] 女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了

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wr876552914 发表于 2019-7-28 12:43:06 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
快手菜爆炒酸辣郡片


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第1张图片



用料

鸭郡3个；泡菜泡姜，泡红椒，坛子里有啥捞啥。；山海椒；花椒；豆瓣酱；大蒜；葱段

做法
    鸭郡洗干净，切成薄薄的片。切郡花更好看，但是既然是快手菜，就怎么快怎么来吧。泡菜坛子捞点货，酸姜酸辣子必须的，其他的随意搭配，山海椒是买自超市。将各类泡菜切片用水过三次，洗去多余的盐分，拌入郡片里。再加一大勺四川红油豆瓣酱，一点点生抽，花椒粒一小撮，鸡精，葱段，拍碎的大蒜拌匀，静置5到10分钟。没有时间的话拌好直接开炒也可以。热锅倒油，油完全热后倒入拌好的郡片，大火一直快速翻炒，炒到郡片缩水卷曲熟了就可以关火了，爆炒过程不用再添加调味料，因为腌制的时候基本味道都够了。最后撒入一些绿色葱段装盘。

土豆片下饭！


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第2张图片


用料

土豆3-4个；西红柿3-4个；蒜，辣椒少许；老抽，醋少许

做法
    西红柿切小丁土豆切片备料锅中放较多的油油冒烟放一半的蒜迅速倒入西红柿翻炒大火翻炒至酱放入土豆片翻炒大火翻炒三四分钟感觉土豆快熟了放入剩下的蒜放老抽翻炒几下放醋醋多放无妨最后放辣椒盐出锅！

玉米炒肉末


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第3张图片


用料

玉米2个；番茄半个到一个（随便啦）；肉末肉多肉少随意。。；蒜比平时炒菜多一点；葱；生抽两勺；盐比平时炒菜多一点；味精可放可不放

做法
    玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种肉末：肉有肥有瘦五花最好番茄：汁水多的为佳蒜：一半切片，一片切末葱：切中长段姜：随便放不放玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末热锅冷油，下肉末炒至变色。将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好加生抽，加盐（盐可以比平时多放一点点，因为这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊）到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。要加味精的就起锅前加一点。盛盘，如果没出错的话，尝一口就懂什么叫惊艳了。。。如此朴素的材料，科学完全无法解释。。拌饭超级香哦

超下饭的青椒胡萝丝炒肉


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第4张图片


用料

青椒2—3个；猪肉适量；芹菜1-2根；胡萝卜半个；盐少许；酱油适量；料酒少许；嫩肉粉1—2勺；蒜瓣生姜少许

做法
    肉切片，然后用少许盐，酱油，食用油，嫩肉粉搅拌均匀，腌制5-10分钟胡萝卜，青椒切丝，芹菜切段，蒜瓣掰开切片，生姜切片备用锅烧热倒入食用油，油热以后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色，然后盛起来备用锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入已经炒好的肉片，翻炒两下让其均匀混入，然后关火盛出即可

农家小炒肉


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第5张图片


用料

猪肉；尖椒；葱；蒜

做法
    猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段葱花、蒜片备用锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可

白灼芦笋山药


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第6张图片


用料

山药；芦笋；蒜末；姜末；麻油；橄榄油；鲜酱油；砂糖

做法
    山药去皮，芦笋去老皮，各切大小比例均匀的小段入开水焯水滤干装入盘中，放上蒜末姜末。锅内放少量水，鲜酱油，砂糖，煮开，浇上芦笋山药。锅内再热麻油和橄榄油混合，浇上芦笋和山药。完成了！

减脂丸子-豆腐鸡肉丸子


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第7张图片


用料

豆腐一块；鸡胸肉一块；葱末一把；姜末一把；盐6克；料酒一勺；白胡椒粉少许

做法
    有破壁机的朋友们，请把豆腐、鸡胸肉、葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉都放进破壁机里面，然后打至混合成糊状（在此夸一下破壁机真的好用啊…打的葱姜末都完全不见了，而且还上劲儿了）没有破壁机的朋友们，就把所有材料混合再剁碎即可锅中坐水，把糊糊用勺子弄成丸子形状放进去煮，锅里我放了冬瓜，做成冬瓜丸子汤。出锅前放盐，放香菜。

“肉”香藕饼饼


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第8张图片


用料

莲藕1节；鸡蛋1个；生粉、盐、胡椒粉适量；葱末适量

做法
    藕洗净，用擦菜板擦成茸。打人一个鸡蛋到藕茸里面搅拌均匀，再放入适量葱末、盐、胡椒粉、味精调味，根据湿度慢慢加入生粉搅匀，干湿度自己调节，不要加太多粉不好吃。平底不粘锅放一勺油烧至六成热，转小火，用冰淇淋勺舀起一勺面糊入锅慢慢煎。一面煎定型，翻面再煎至表面焦黄即可。煎好的藕饼趁热吃就好吃，或者勾个糖醋汁烹一下也可以。

微波炉粉丝蒸鸡腿


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第9张图片


用料

粉丝一把；鸡腿腌制用料；鸡腿肉400g；生抽10g；老抽5g；盐5g；糖5g；白胡椒粉1g；玉米淀粉10g

做法
    鸡腿肉用腌制料拌匀，静置30分钟，夏季需要冷藏放置。同时用温水泡开粉丝至没有硬芯。小贴士：粉丝最好选用绿豆粉丝，会比较好吃。用一个大一点的平盘，把粉丝平铺在盘子里，鸡肉也均匀的铺在粉丝上面。注意不要把鸡肉叠放，这样不容易熟。铺好以后，用小勺撒两勺清水，用保鲜膜把盘子包好，放进微波炉里面高火加热6分钟就熟了。小贴士：保鲜膜用可以微波炉加热的。注意：从微波炉里面取出来的时候，保鲜膜里面有大量的热气，注意不要被烫伤。用牙签或者剪子多扎几个孔把热气放出去，再用手撕开。取出来以后，撒上一些葱花，就可以吃了。小贴士：注意：从微波炉里面取出来的时候，保鲜膜里面有大量的热气，注意不要被烫伤。用牙签或者剪子多扎几个孔把热气放出去，再用手撕开。

香菇蒸鸡腿肉


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第10张图片


用料

鸡腿；香菇；油；鸡粉；生粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水

做法
    食材：干货的香菇。食材：去皮的鸡腿。将鸡腿洗净，切块。用生抽、麻油、鸡粉、胡椒粉、砂糖、生粉拌匀。腌制30分钟。将香菇用清水洗净，用温水浸泡至软。将浸泡好的香菇再次洗净，去蒂、切丝。将香菇丝均匀铺在盘子里。将鸡腿肉铺放在香菇丝上。炒锅加入适量的清水，放入蒸架，盖锅盖，大火煮开，放入盘子。盖锅盖，大火蒸15分钟，即可关火。

轻油茄丁面


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第11张图片


用料

长茄子个；蒜1瓣；圣女果2颗；小米辣1个；豆瓣酱1小勺；包心生菜、葱少许；挂面按照自己的量

做法
    材料准备，茄子切丁，圣女果切片儿，蒜/小米辣切沫儿，小葱切碎，洗净控干，小锅烧一壶水准备下面。不放油，将茄子倒入锅中炒软之后盛出。放少许油，倒入豆瓣酱、蒜沫儿、小米辣、小西红柿炒出香味。然后倒入茄丁开始翻炒，这会旁边就下面啦~(◦˙▽˙◦)在100ml水中加入淀粉，混合均匀后倒入锅中，大火收汁儿。关火捞面，将面暂时放在锅中。倒掉煮面的水，将生菜铺在锅底儿，倒入面条和切丁，撒上葱花就可以吃了！

辣白菜炒五花肉


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第12张图片


用料

五花肉300克；辣白菜100克；蒜2瓣；葱两段

做法
    五花肉切片，水煮十分钟，煮熟捞出。五花肉煮完不腻，比直接煸炒的五花肉还要好吃。起锅烧油，放入辣白菜。葱蒜，煸炒一分钟，然后放入五花肉放入五花肉。我还切了点香肠进入，炒两分钟。因为五花肉是熟的，辣白菜和香肠很快也就好了。两分钟就可以出锅了。我没有放盐，因为我这个辣白菜是咸甜口的。味道很足了。也没有放酱油什么的。都不用。非常简单的一道快手菜很诱人开吃吧，非常好吃，简单易做，炒后的辣白菜真的风味很不一样哒

别找了，这才是【鱼香肉丝】百试百灵的方子！


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第13张图片


用料

瘦肉丝适量；红萝卜1根；青椒2个；木耳6朵；葱1小段；【万能鱼香汁】1份；【腌肉料】1份

做法
    准备好的食材有万能鱼香汁、腌好的肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱块、还有忘记上镜的郫县豆瓣酱！热锅凉油，肉丝滑熟，盛出备用。凉油下葱块，略微爆香，别等变色放红萝卜丝。搅和搅和～搅和到红萝卜出了红油，这一步很关键，炒到这时候的红萝卜才能出香甜的味道。但红萝卜丝还是硬挺的哈，变软了就不好吃啦！接着把青椒丝放里面继续搅和一下！青椒断生即可盛出备用！锅内放一点点油，放一勺豆瓣酱。开最小火炒酱。炒出豆瓣香气，最主要是红油炒出来的程度，大概半分钟左右就好啦！这期间要小火翻动，不要炒糊啦！先放木耳，木耳不吸油，先让它下去断个生，这个顺序不要错。放肉丝。这一步注意观察，一定要翻拌肉丝裹上红油，变成红色。咱们不追求技巧，追求成功率，所以全程小火哈！放断生好的红萝卜丝和青椒丝，翻拌均匀。放【万能鱼香汁】，淀粉会沉淀，放之前搅拌一下！放好之后开大火！这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦！大火收汁！快速翻拌！超级简单哒！噔噔噔噔～香喷喷，酸甜可口的鱼香肉丝做好啦！

西红柿茄子烩鹰嘴豆


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第14张图片


用料

西红柿（或西红柿罐头半罐）2个；茄子1根；洋葱半个；橄榄油1大勺；盐适量；糖少许；黑胡椒粉少许；叶子菜（菠菜小白菜羽衣甘蓝琉璃苣等）几片；鹰嘴豆半杯

做法
    鹰嘴豆提前一晚泡发好备用。洋葱切丁，西红柿去皮切丁（西红柿顶端划十字开水里滚一圈即可轻松撕掉），茄子切滚刀块，叶子菜洗净备用。开中火不粘锅加入橄榄油，待油热后先放入洋葱丁炒软炒出香味再加入西红柿丁（或半罐西红柿罐头），待西红柿丁炒出水来变浓稠加入茄子块鹰嘴豆翻炒，加入适量的盐和少许白糖调味。最后加入适量的水，中小火炖30分钟左右到鹰嘴豆软糯，加入叶子菜烫熟关火。装盘撒上适量的现磨黑胡椒粉即完成了，祝用餐愉快～

健身小零食（鹰嘴豆）


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第15张图片


用料

鹰嘴豆改用黄豆也可以，口感各有特色；辣椒粉没有辣味的食物是没有灵魂的；盐；油；各种自己喜欢的香料（孜然、五香粉、椒盐，甚至方便面料包…）

做法
    鹰嘴豆提前泡发煮熟去水（我闲煮太麻烦了直接用电饭煲焖熟）撒上调味料，盐和油，拌均烤箱220°C，20分钟，中途翻一下完成（个人偏爱黄豆版本的）

蒜蓉粉丝煲


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第16张图片


用料

粉丝2把；蚝油1大勺；生抽1大勺；蒜若干瓣；小葱若干；小米椒4到8个；五花肉馅100克

做法
    我是按照六个人吃饭的量做的，三口之家的用量减半哦。粉丝放入碗中，开水冲泡一到两分钟，凉水冲凉，用剪刀✂️把粉丝剪短，沥干水分备用。蒜蓉根据自己的口味选择多少，我这个是自己种的，蒜瓣儿太小所以看着挺多的。大蒜头的一般七八瓣就可以了。蒜切碎倒入一大勺蚝油拌匀备用。小米椒切碎，小葱若干，葱白葱叶切碎后分开放。平底锅放少许油，加热。倒入蒜蓉，中火爆炒出香味。放入肉馅继续翻炒。肉馅炒至变色后放入小米椒，葱白。继续中火爆炒。倒入粉丝，放一大勺生抽，转中火用筷子搅拌着继续翻炒。粉丝着色均匀后放入葱叶转小火继续翻炒。出锅装盘。一道香而不腻的蒜蓉粉丝煲就大功告成了。

酱汁杏鲍菇


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第17张图片


用料

生抽3勺；老抽1勺；蚝油1勺；糖1勺；淀粉1勺；杏鲍菇适量（粗的）；蒜适量；葱适量；盐适量

做法
    杏鲍菇切厚片（我的有点薄）改刀（为了入味儿）调酱汁（可加盐可不加盐）①半碗水②三勺生抽③一勺老抽④一勺蚝油⑤一勺糖⑥一勺淀粉平锅加油，下锅炸炸至两面金黄即可出锅用余油翻炒蒜和葱（油没有的话加一点点）先倒入酱汁（倒前再搅拌一次，不然有沉淀）再放入杏鲍菇收汁等一两分钟即可出锅

无敌好吃的香煎豆腐


女儿隔三差五就要吃的20道菜，营养开胃，越吃越馋嘴，太长见识了 第18张图片


用料

豆腐1块；鸡蛋1个；淀粉适量；盐半匙；白糖半匙；蚝油1勺；生抽2勺；蒜末2瓣

做法
    调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量豆腐先裹一层淀粉再裹上一层鸡蛋液把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄倒入调好的料汁，翻炒片刻加入香菜葱段即可

酒店版炒合菜


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用料

主料；豆芽；粉丝；韭菜；胡萝卜；木耳；鸡蛋；豆皮；里脊肉；调料；酱油；味精；食盐

做法
    泡发粉丝，木耳，所有原料切成细丝（豆芽不切，韭菜和泡好的粉丝直接切段儿），鸡蛋打均匀，里脊肉切丝胡萝卜丝，木耳丝，豆皮丝，豆芽，开水下锅，飞水3秒，出锅粉丝和韭菜混合，加入食盐，酱油，味精混合均匀热锅凉油，鸡蛋炒9成形，加入里脊肉，迅速滑散，炒制好的几样菜下锅，略微翻炒，最后加入韭菜粉丝，翻炒均匀，总共食材在锅里1分钟，出锅！这里需要补充，由于我好喜欢做饭所以家里厨房特别安装的是专业后厨的大灶火，所以食材成熟时间必然短。如果是家用火，自然是在火最大的前提下，尽量快速炒熟菜品，出锅。郑人买履，不讨论。

让宝宝一口就爱上的虾滑紫菜疙瘩汤


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用料

鲜虾10只；紫菜一点；鸡蛋2个；料酒1勺；白胡椒粉1丢丢；淀粉1大勺

做法
    大虾剥皮，去头，去虾线。将虾肉剁成肉泥虾头洗干净备用虾泥里加料酒和白胡椒粉去腥，加一大勺淀粉，顺一个方向搅拌直到搅拌上劲鸡蛋打散，摊成蛋饼，切成条备用半小碗面粉加少量水拌成的样子，备用锅里倒油，先炒虾头，把虾头炒至变色，炒出香味，然后把虾头捡出来，只留虾油。然后直接加三碗水（添水量根据要做多少汤而定）水烧开后先把刚才备用的软面团撕小块扔进锅里（这步没拍）然后把虾滑挤成丸子慢慢用勺子放进锅里放进去的不用动它，很快会定型变色虾滑和面疙瘩煮熟后加入切好的鸡蛋再加入紫菜，加盐和香油调味就可以了。（我最后又加了点水淀粉，如果不喜欢浓稠的口感可以加不加）虾滑口感很Q汤味很鲜



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F_Na 发表于 2019-7-28 12:44:05 | 只看该作者
 
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我爱傅妮 发表于 2019-7-28 12:44:13 | 只看该作者
 
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〃神经错乱系 发表于 2019-7-28 12:44:45 | 只看该作者
 
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