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[美食] 饭店厨师长的疙瘩汤做法，颗粒均匀，好吃有嚼劲，连吃一周不腻

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零零十八 发表于 2020-3-30 12:19:06 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道西红柿疙瘩汤的做法，制作原料主要有面粉、西红柿、鸡蛋等。烹饪简单，营养丰富。喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。一般在北方比较受欢迎，特别是进入秋季以后，早晨的天气比较寒冷，喝上一碗热乎乎的酸酸甜甜的疙瘩汤，热乎乎的，心里特舒服，感觉好吃极了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
饭店厨师长的疙瘩汤做法，颗粒均匀，好吃有嚼劲，连吃一周不腻 第1张图片

【西红柿疙瘩汤】

1.首先，我们准备西红柿两个，放入开水中烫2分钟，烫的时候翻一下面，受热更加均匀方便剥皮，然后把西红柿取出，稍微晾凉以后，剥掉外皮改刀切成均匀小块，盆中打入两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
饭店厨师长的疙瘩汤做法，颗粒均匀，好吃有嚼劲，连吃一周不腻 第2张图片

饭店厨师长的疙瘩汤做法，颗粒均匀，好吃有嚼劲，连吃一周不腻 第3张图片

2.准备面粉100克，多次少量的加入清水，搅拌至没有干面粉，加入食盐2克增加筋性，调成细腻的粘稠面糊，加入植物油5克搅拌均匀，植物油能使面糊更加油润有光泽，再准备洗净的荆菜叶一把，放入盆中备用。
饭店厨师长的疙瘩汤做法，颗粒均匀，好吃有嚼劲，连吃一周不腻 第4张图片

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入西红柿丁，加入番茄酱10克，多翻炒一会充分炒出西红柿的红汁，为菜品增色，同时汤汁会更加鲜美，西红柿炒软炒碎以后，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。
饭店厨师长的疙瘩汤做法，颗粒均匀，好吃有嚼劲，连吃一周不腻 第5张图片

4.加入食盐3克，鸡精2克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，老抽2克提色，搅拌化开调料在笊篱中均匀刷上植物油，防止面糊粘在上面流不下去。
饭店厨师长的疙瘩汤做法，颗粒均匀，好吃有嚼劲，连吃一周不腻 第6张图片

5.把面糊倒入笊篱中，轻轻的摇晃面糊会像水滴一样 滴入锅中，形成一个一个的面疙瘩，煮的面疙瘩全部飘起时把蛋液倒入锅中快速搅散。
饭店厨师长的疙瘩汤做法，颗粒均匀，好吃有嚼劲，连吃一周不腻 第7张图片

6.蛋液全部定型后即可关火，最后把荆菜叶倒入锅中，荆菜叶在锅中烫一下即可，久煮会失去香味，搅拌均匀后即可出锅装盘。
饭店厨师长的疙瘩汤做法，颗粒均匀，好吃有嚼劲，连吃一周不腻 第8张图片

好了，这道鲜香美味的西红柿疙瘩汤就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：酸酸甜甜分享一下详细的甜甜的西红柿
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精彩评论11

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沙发
德华Y霸气盖天 发表于 2020-3-30 12:20:05 | 只看该作者
 
疙瘩汤 ~我就喜欢 您介绍的美食~没办法 转发了[大笑]
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板凳
kuiwt78 发表于 2020-3-30 12:20:49 | 只看该作者
 
最爱喝的疙瘩汤
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地板
只系古月哥欠 发表于 2020-3-30 12:21:45 | 只看该作者
 
荆芥是香菜吗？
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5#
L_ST 发表于 2020-3-30 12:21:53 | 只看该作者
 
荆芥是疙瘩汤的灵魂
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6#
白羊hao1234 发表于 2020-3-30 12:22:40 | 只看该作者
 
这是我们四川的吃法[赞]
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7#
老说我噶 发表于 2020-3-30 12:23:04 | 只看该作者
 
原来是笊篱
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8#
雅居乐小业主 发表于 2020-3-30 12:23:57 | 只看该作者
 
很喜欢这道汤,[玫瑰][赞]
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9#
jellyh 发表于 2020-3-30 12:24:02 | 只看该作者
 
疙瘩汤
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10#
3468tong 发表于 2020-3-30 12:24:21 | 只看该作者
 
这不是疙瘩汤。
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