设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面

[复制链接]
66324 2
离你近一点 发表于 2021-2-9 19:46:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
#红红火火过大年#

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第1张图片


2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第2张图片


除夕夜，是一年下来，一家人相聚在一起的时刻，享受新年的气氛，亲人间的那种亲情，所以一到除夕夜，就得提前预备好年夜饭，一般在潮汕地区，一早起来就在忙活采买，清洗食物，各种拜神，从早忙到晚，那一刻才可以坐下来和家人一起享受美味。

今年也一样不例外，早早就准备好了年夜饭，今天就来分享潮汕地区年夜饭菜单，12道家常硬菜，简单易做，好吃又有排面。
南瓜芋头饼

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第3张图片


这道南瓜芋头饼，香香脆脆，作为上桌一道点心菜，也是不错的选择。把南瓜和芋头各自刨成丝，然后加入番薯粉（也就是地瓜粉），撒入葱花，调点盐，就可以上锅煎，香香脆脆的，蘸上点辣椒酱，很开胃！
姜葱焖螃蟹

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第4张图片


潮汕人对于海鲜，是情有独钟的。年夜饭上肯定少不了虾蟹。这种红螃蟹，是海获的，肉很鲜，直接用葱姜来焖煮最简单好吃。把葱苗芹菜切段，姜切丝，蒜头拍碎，爆香配料，放入红螃蟹，调入少许盐水，盖上锅盖焖熟，最后撒入葱苗芹菜段，真的很鲜甜。
红枣枸杞鱼胶汤

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第5张图片


年夜饭上，肯定不能少了一道汤水，趁着过年一家人相聚在家，炖上一盅鱼胶汤，滋补一下。鱼胶提前泡发，红枣去核，枸杞浸泡，再切点姜片，再搭配上一条排骨和鱼胶一起炖，汤水浓郁，胶质十足，滋补美颜不上火。
翅脯炒芥蓝

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第6张图片


荤素搭配，吃着才能不腻，所以准备了一盘潮汕地区有名的翅脯炒芥蓝。潮汕有一句话“厚朥猛火香腥汤”，厚朥指的是猪油，猛火也就是大火，香腥汤指鱼露，潮菜中，常喜爱用鱼露来调味，所以这道翅脯炒芥蓝也一样。翅脯也就是大地鱼干，用油逼香，再用猪朥来大火快炒芥蓝，再用鱼露来调味，一道看似普通的青菜，也能吃出高级感。
薄荷炸排骨

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第7张图片


这是一道特别的“炸菜”，用炸薄荷的油来炸排骨，吃起来脆香的同时又不觉得腻，还有一种淡淡的薄荷味。新鲜的薄荷洗干净后晾干水分，排骨提前用酱油盐生粉腌制，再用油先把薄荷炸一遍捞出，再来炸排骨，最后再把薄荷再次放下一起炸，香脆清爽，上桌就抢光。
蒜蓉海虾蒸面

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第8张图片


这是一道又鲜又饱腹的菜品。平时都是直接蒜蓉蒸虾，后来直接下面铺一层油面，即不会浪费了虾汁，而且蒸出来的面条吸收了汤汁非常的鲜。先把海虾开背，再用搅碎机搅好蒜蓉，用油爆香调入酱油，做成酱料填入虾背中，锅底铺一层面条，接着把海虾放上去，水开上汽蒸8分钟即可。开盖那刻，满足飘鲜。
酸梅鲍鱼蒸粉丝

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第9张图片


年夜饭上蒸菜，也是少不了的，代表蒸蒸日上，最主要保留海鲜的原味，又不会热气。这道鲍鱼蒸粉丝，吃起来鲍鱼爽口，粉丝顺滑。鲍鱼刷洗干净后，切成薄薄的片状，用一勺酸梅汁，生粉和生油腌制鲍鱼，再来切点红辣椒末和芹菜粒，粉丝用少许酱油和油搅拌一下铺在盘底，再把鲍鱼片放上去，撒上辣椒芹菜粒，锅内煮水，水开上汽大火蒸5分钟，关火焖2-3分钟，鲜香爽口。
酸梅炊乌耳鳗

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第10张图片


这是一道潮汕地区，年夜饭必备，几乎家家户户都会蒸这一道鳗鱼，寓意年年有余。酸梅蒸是最常见家常的吃法。鳗鱼让鱼贩处理好，切片不切段，连成完整的一条，用酸梅和酸梅汁腌制，蒸之前撒上点姜末，上锅蒸7-8分钟即可，酸软可口，鱼肉很细腻。
萝卜焖牛腩

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第11张图片


这也是一道硬菜，潮汕人除了爱吃牛肉火锅，也同样爱吃卤味的牛肉。取牛腩适量，焯水备用，再准备点卤水必备的八角，香叶，桂皮，还有姜片，冰糖，红烧酱汁来调味，上高压锅压，把牛腩压熟后再开盖加入切块的白萝卜再焖蒜，酱味十足，又香又下饭。
炸虾枣

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第12张图片


这也是一道潮汕地区过年必备美食，这种做法在我们潮南和潮阳区比较多，不似惠来的虾枣，我们这边的是取虾仁，跺马蹄碎，切白猪肉粒和芹菜粒，所有混合一起，撒点面粉搅成浆，再用薄薄的腐竹皮包起来，成长条形再切成粒，下油锅炸，外脆里嫩，好鲜香，团团圆圆过大年。
糖炒熏肉

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第13张图片


很多地方，过年都有制作腊肉腊鸭，晒腊肠的习惯，潮汕地区虽然没有这个习惯，但却有熏肉熏鸭，经常用于祭拜，拜完之后再来加工吃。这道糖炒熏肉，就是其中一种做法。把熏肉切薄片，再切点芹菜段姜丝，热锅下熏肉煸炒出油，撒上白糖酱油，一起翻炒，最后放入芹菜段即可，非常的咸香。
甘蔗马蹄羊肉汤

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第14张图片


这道有潮汕特色的甘蔗马蹄羊肉汤，汤可喝，肉可吃，一锅两吃满足。买的是羊腿肉，用来煲汤，肉也比较嫩，没那么腥。先把羊腿肉洗干净晾干水，先放入干锅在先炒出汁水炒干去腥，再加入清水焯水一遍，去掉杂质，再和甘蔗马蹄放入高压锅中压，大火15分钟，小火20分钟就已经软烂了 ，取肉蘸着酱料吃，再喝汤，清爽又营养。

2021年夜饭菜单，12道潮汕特色美食，简单易做，好吃有排面 第15张图片


年夜饭，有海鲜有鱼有肉也有汤，荤素搭配，有蒸有炸有卤，美味多种，12道潮汕风味美食，分享给你们，希望你们会喜欢，年夜饭备起来。

更多原创作品，请关注我，我是隆栋大学毕业的妈妈，一位全职妈妈，带着孩子享受生活与美食，喜欢就给我点个赞，留个言，评论一下，谢谢！#福牛贺新年#
原创不易，请尊重作者与作品，欢迎转发，但拒绝不良的盗文盗图，感谢支持！


上一篇：日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创
下一篇：春节吃太多便秘了？这样搭配春节吃，孩子爱吃防便秘
标签：美食红红火火特色美食潮汕地区过大年
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论2

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
旎儿 发表于 2021-2-9 19:47:07 | 只看该作者
 
好好吃的样子！大部分都是我爱的！[爱慕][爱慕][爱慕]
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
骇目 发表于 2021-2-9 19:47:34 | 只看该作者
 
那空心菜怎么炒得那么的翠绿
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

离你近一点白金会员

0关注

5粉丝

378帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-29 15:22