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[美食] 家里请客吃饭的几道硬菜：撑得了场面，镇得住吃货！

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山水伞业 发表于 2018-8-6 19:00:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
暑假在家，难免家中会来客人，那么学几道拿手菜就非常的重要了，下面教你几道拿手的招客硬菜，赶紧学起来吧！

家常红烧鸡块

家里请客吃饭的几道硬菜：撑得了场面，镇得住吃货！ 第1张图片



用料：鸡 一只、花椒、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、干辣椒 5个、青椒 1个；

做法

1.鸡斩块，飞水后，取出备用；

2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒；

3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块；

4.大火烧开后，转中火，炖30分钟；

5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可；

糖醋藕丁

家里请客吃饭的几道硬菜：撑得了场面，镇得住吃货！ 第2张图片



用料：藕 1节、老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花 适量

做法

1.藕去皮切丁，准备少量的小葱花；

2.藕丁焯水后备用；

3.糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、

4.淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用；

5.油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁；

6.加入水淀粉；

7.出锅前撒入葱花；

苦瓜青椒炒蛋

家里请客吃饭的几道硬菜：撑得了场面，镇得住吃货！ 第3张图片



用料：苦瓜 一根（300克）、鸡蛋 3粒、线椒2个；

做法

1.苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）

2.切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可

3.烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温

4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散

5.烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

6.利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻再下入线椒段

7.最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐、生抽、老抽就可以了

小贴士：苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香。

家常豆瓣鲫鱼

家里请客吃饭的几道硬菜：撑得了场面，镇得住吃货！ 第4张图片



用料：鲫鱼 500克、郫县豆瓣酱 40克、花生油 100克、食盐 少许、葱末 少许、姜末 20克、蒜末 20克、湿淀粉 20克、醋 少许、料酒 20克、味精 少许；

做法

1.将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟；

2.用厨房纸将鱼身上的水份抹干；

3.锅中油烧热，将鱼煎至两面微焦。然后盛出。（倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损）；

4.锅中留油，放入蒜、姜末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，最后倒入适量水烧开。

5.鱼倒入锅中，加盐，大火煮5分钟，将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。（中间翻一次面）

6.将汤汁均匀的浇在鱼上，撒味精，淋醋，最后撒葱花，大功告成！

煎酿辣椒

家里请客吃饭的几道硬菜：撑得了场面，镇得住吃货！ 第5张图片



用料：青尖椒 5只(适量)、肉末 100g、鸡蛋清 1只、生粉 适量、盐 适量、豉油 适量、鸡汁 适量；

做法

1.肉末加入蛋清调味料调均匀。

2.辣椒改刀切开对半或整只划开去籽。

3.然后把调好味的肉末酿入辣椒里。

4.热锅入油将酿好的辣椒肉末面朝锅，慢火煎到金黄色后翻转将辣椒面稍煎一分钟即可上碟。

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标签：老抽适量少许苦瓜生抽
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沙发
lok333 发表于 2018-8-6 19:00:35 | 只看该作者
 
糟蹋了藕
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