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[美食] 蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过

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身旁空座椅 发表于 2018-8-11 04:49:02 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
蘑菇蛋卷


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第1张图片



用料

鸡蛋3个；洋葱1/4个；蘑菇8个；培根2片；盐；黑胡椒；油；以上为两人份

做法
    三个鸡蛋也就是说每人1个半的份量。太少了不好煎，太多了吃的压力大。洋葱，培根，蘑菇的份量不是一定，可以根据情况或者喜好减少或增加。但是不能太多了，不然卷不住啊，多出的部分就盖在蛋卷上吧O(∩_∩)O~蘑菇切片，洋葱切碎，培根切粗丝。培根可以换成火腿哦。鸡蛋打散。要说有什么小贴士的话，就在这里了，鸡蛋不要过度的打，只要顺时针的搅拌均匀，不然打入过多的空气，一煎就会蓬松起来不好卷~少许油炒香洋葱（我喜欢炒的透一点，洋葱过生的感觉不喜欢），加入培根炒出油脂，加入蘑菇和盐，黑胡椒调味。（中国胃的话可以加一点点生抽，或者蚝油调味哦。）蘑菇软化即可。平底锅热油，加入一半蛋液平摊成蛋饼。半熟就关小火。加入炒好的蘑菇，这时候大部分的蛋液也已经凝固。（这里还可以加入芝士呦。）卷起来。用锅铲辅助一下比较好卷。出锅滑到盘子上。挤上番茄酱，撒芝士粉（可省）就ok啦！不用培根用火腿也可以的。某日早餐，配了小面包和豆浆一起吃。

烤蘑菇


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第2张图片



用料

蘑菇；盐

做法
    洗净去根用厨房纸把蘑菇内外轻轻擦干加一丁点盐到蘑菇里烤箱预热10分钟，180C/350F烤12-15分钟。会自然出汁水，非常鲜

椒盐蘑菇


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第3张图片



用料

鸡蛋1个；面粉适量；蘑菇适量；椒盐适量；五香粉适量；油适量

做法
    鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，即可

蕃茄蘑菇肉酱意大利面


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第4张图片



用料

意大利面；猪肉末；蘑菇4个；西红柿3个；洋葱半个；蒜2瓣；盐；鸡精；黑胡椒粉；蕃茄沙司；黄油；橄榄油；红酒少许

做法
    意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）

青菜炒蘑菇


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第5张图片



用料

青菜；蘑菇；盐

做法
    青菜洗净，切成小段，菜梗和菜叶分开放。蘑菇切片。起油锅，油要多些，把蘑菇下锅，等蘑菇软了，出汁了就盛起来。起油锅，先下菜梗，再下菜叶，最后下蘑菇，加一点水，不要盖锅盖，小烧一会，加盐便可。

迷迭香烤蘑菇


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第6张图片



用料

圆蘑菇、姬菇（或者野生菌菇）适量；迷迭香新鲜的1-2支（干的也行）；橄榄油适量；盐和黑胡椒适量；黑醋一小勺；帕玛森芝士粉适量；欧包，切片若干片；羊奶酪（或者你手里有的奶酪）

做法
    姬菇洗净去掉蒂部。蘑菇洗净切片。放入一个大碗里，然后倒入橄榄油，盐和黑胡椒。加入迷迭香和黑醋拌匀。拌好的蘑菇放入烤盘，烤箱200度，烤10-12分钟，出炉撒一点现磨帕玛森芝士粉。欧包切片，放烤箱里200度烘烤1-2分钟出炉。用勺子把蘑菇舀到面包片上，搁点儿羊奶酪或是磨点帕玛森芝士粉，撒点绿色植物比如欧芹（香菜也行哈）开吃！

蘑菇炒蛋


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第7张图片



用料

平菇或秀珍菇适量；鸡蛋1-2个；青椒半个；葱

做法
    蘑菇撕成丝，在开水里泡几分钟，沥干水分鸡蛋打散，青椒切丝，葱切葱花热锅凉油，放入鸡蛋炒散后盛出放底油，下入葱花和青椒丝，炒至变色放入蘑菇丝翻炒，加少许五香粉、耗油和酱油翻炒均匀，放入鸡蛋，撒少许盐，出锅

有肉感的蘑菇番茄汤


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第8张图片



用料

蘑菇100g；西红柿2个；地瓜粉30克；鸡精1勺；盐6克；香葱10克

做法
    材料：蘑菇，番茄，香葱蘑菇洗净切片把切好的蘑菇放篮子里，用水冲洗一下，沥干把蘑菇片打湿，以便下一部好挂粉哦在番茄面上轻轻划米字刀，用开水冲一下，就可以轻松去皮轻轻一揭，皮就能剥下来啦切片备用蘑菇片装盘里，加入鸡精，盐，黑胡椒粉，粗制的地瓜粉，搅拌至蘑菇挂粉即可哦！葱切丁放碗里，锅里烧油加热后，直接倒入葱碗內……不喜葱味，可以根据自己喜好更换哦！烧油的锅直接倒入番茄，快速翻炒加适量冷水烧开水沸以后，加入已经挂粉的蘑菇片，切记，这个时候不可搅拌汤哦！等蘑菇的粉凝固后，稍稍搅拌一下就可以啦！关火加入葱油，根据自己口味调一下味道就可以啦～装盘喝吧～闭上眼尝尝，是不是有吃到肉的错感近距离接触

鸡汁煎蘑菇


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第9张图片



用料

鸡翅3-5只；蘑菇若干；盐；黑胡椒；生抽

做法
    鸡翅洗净、背面划两刀，一点盐略腌15分钟。蘑菇洗净、去蒂平底锅（最好是不粘锅）放一点油，鸡翅用厨房纸巾擦干，中小火入油锅煎至两面金黄、鸡皮出油。将鸡翅稍微扒拉到锅边角落，蘑菇朝上放入平底锅内，盖上锅盖，小火煎大约5分钟左右，直到蘑菇的碗口内充满水，关火焖1分钟，打开锅盖，用手指捏一小撮盐巴撒在蘑菇上。小心地用平铲将蘑菇一个个移到盘中，这时锅里会留下不少蘑菇汁，淋几滴生抽，大火将锅里的鸡翅收一收汁以便上色（也不用收到全干），将鸡翅同样码入盘中，将剩余的汁水也倒进盘里。最后，现磨一些胡椒粒碎在上面即可。

酱炒蘑菇牛肉


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第10张图片



用料

牛肉；蘑菇；红椒；葱（只用葱白部分）；辣椒酱；盐；白糖；料酒；生抽；老抽；芝麻油；黑胡椒选用，看自己喜好；生粉；

酱炒蘑菇牛肉的做法1
    牛肉洗净，沥水切丁蘑菇洗净切片红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油

酱炒蘑菇牛肉的做法2
    锅中放少许油，蘑菇入锅炒炒至蘑菇水分出来盛出蘑菇锅中再放适量油，爆香葱段牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）接着立马放加了生粉后的调料汁拌炒两下马上放红椒大火翻炒至汤汁稠立马关火喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅

蘑菇煎蛋


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第11张图片



用料

鸡蛋；蘑菇；胡萝卜

做法
    胡萝卜切丁备用；蘑菇先用开水煮一分钟，虑水备用；鸡蛋打散，加少量盐，备用。平底锅热锅刷油，放入胡萝卜丁，翻炒两下，均匀的在锅底铺开，开小火将打好的鸡蛋倒入锅中，稍等鸡蛋液开始凝结时，将蘑菇均匀的铺在蛋饼上持锅柄滑动，确定蛋饼可以脱离锅底，然后快速翻转蛋饼（这个动作本人超爱，巨帅气有木有！但也不是每次都可以做到完美，为防止蛋饼破碎，大家可以借助工具筷子铲子将鸡蛋翻面）然后继续滑动平底锅，如果你可以持续翻转那就太帅气啦~不过蛋饼也不需要翻来翻去那么多次啦~纯耍帅...然后翻着翻着蛋饼就碎了...囧...哈哈哈最后将盘子反扣在平底锅上，翻转一下，装盘成果！

蘑菇蛋


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第12张图片



用料

蘑菇10个；鹌鹑蛋10个；盐一点点；生抽一点点

做法
    蘑菇去缔，洗净。每个蘑菇摆盘放好在里面打进一个鹌鹑蛋后在上面撒一点点盐。放进蒸箱里蒸10分钟。蒸熟后起锅在每个蘑菇蛋上面放几滴生抽。

萨米肠蘑菇花边披萨


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第13张图片



用料

啦啦

做法
    面粉挖一个窝窝把牛奶倒进面粉中加入白糖加入酵母和成光滑的面团盖上盖子，放在温暖处发酵到两倍大。（气温低可以发酵一宿，第二天早晨做没有问题）准备披萨馅料蘑菇去根洗净用炒锅煸炒蘑菇控去水分发酵好的面团擀成圆形按照披萨盘的形状用小刀切下多余的面饼把面餅放进刷满油的披萨盘剩下的面片擀成长条，把香肠包进去，卷起来静止五分钟用刀切成2—3厘米的小段在披萨饼边涂一层清水，把香肠饼排列到披萨盘，用叉子在面饼上戳一些小孔在饼底涂上意式披萨酱2大勺铺上一层马苏里拉芝士，铺上一层马苏里拉芝士，再加入萨米肠，圣女果，再加入一层马苏里拉芝士，萨米肠和圣女果，加一层蘑菇入烤箱中层180度烤15—20分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可太有食欲了滚刀滚滚，披萨吃吃加一杯橙汁，早餐就解决了！

干炸蘑菇（家乡版）


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第14张图片



用料

平菇；面粉；玉米淀粉；鸡蛋；盐；鸡精；二味水或者清水；食用油；香菜碎；熟芝麻

做法
    平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用。另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉：生粉=2：1，我这次放了1个鸡蛋，4大汤匙面粉，2大汤匙生粉。在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊。（1、如果你没有二味水，用清水也可以，需要放入适量的五香粉之类的香料。2、盐要注意，蘑菇中放盐了，这里一定不要过量。）把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊。坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。

奶油蘑菇汤


蘑菇的15种做法，太好吃了，简单易做，鲜香美味，连碗底都不放过 第15张图片



用料

蘑菇；洋葱碎；黄油；面粉；盐；白胡椒粉；淡奶油一小碗

做法
    第一步，黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟炒熟后倒入面酱汤中，一起煮待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油放一点点盐和白胡椒粉，调好口，开锅就算好了



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黑色暗雨 发表于 2018-8-11 04:49:07 | 只看该作者
 
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