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[美食] 烹饪广东烧鹅注意事项

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最高鸡密 发表于 2020-4-22 22:13:42 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
烹饪广东烧鹅注意事项 第1张图片

【烹饪特别提示】­

1、应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。 ­

2、打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。 ­

3、淋或刷脆皮水时要弄得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。 ­

4、挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次（亦可使用自动转炉），使之受热均匀。 ­

5、为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几次香油。­


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标签：注意事项一定要不一致出来否则
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