五一小长假，不知道你们都去了哪里，吃了哪里的美食。心儿趁着大好时光，去了广东。都说吃在广东，这话可一点不假。广东人在吃上确实是“用心良苦”。一个是吃的东西广，一个是吃的手段多、花样新，还有就是吃的时间长。据说许多广东人都是天不亮就吃早点，叫喝早茶，晚上天快亮了还在吃宵夜，叫喝夜茶，基本上一整天都可以享受到各种美食。当然，广东人的这种生活习惯也得益于小吃种类的繁多。
喝茶就去茶楼，无论是早茶还是夜茶，多早多晚，茶楼里都会供应种类繁多的各种美味小吃和点心，来一碗热气腾腾的生滚粥，或云吞面，再来几笼虾饺、肠粉，边吃边聊，这不仅是广东人的一顿饭，而是他们的一种生活方式。
今天，心儿就给大家盘点那些你听过没吃过或者吃过就念念不忘的广东美食！一起来看看吧~
1、虾饺
虾饺是广东人早茶必点的一款小吃。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋。上乘的虾饺, 皮白如雪，薄如纸，半透明，形态美观，胚皮口感柔韧，虾馅鲜美可口，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺作为广东的名点，历久不衰，成为了深受游客欢迎的名点心。
推荐做法：
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水晶虾饺
食材
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澄粉 150克 / 玉米淀粉 50克 / 鲜虾 400克 / 猪肉 100克 / 胡萝卜 1根 / 盐 半勺 / 食用油 2勺 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 白糖 半勺 / 白胡椒粉 少许 /
制作步骤
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1.准备食材。
2.把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用。
3.把一半的虾仁切成大块；另一半虾仁剁成馅儿；猪肉剁馅；姜切末。
4.往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次，馅就做好了。
5.开始和面。把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉为止。（一定是开水哦）
6.把面团取出放到面板上揉匀。然后盖上保鲜膜，静置5分钟。（揉好的面团，一定要放到保鲜膜中，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦）
7.将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子。
8.取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中。（一定要先在面板上铺一层保鲜膜，然后再盖一层，这样才可以防粘）
9.用一个小板将小剂子压成圆形。（可以用菜刀、木板什么的来压，效果一样的）
10.虾饺皮就压好了。（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）
11.往虾饺皮中放入适量的馅料。（馅料中最好要有一到两块虾仁哦）
12.由一边开始捏起，将虾饺捏严实。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破）
13.虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上。（这样可以很好的防粘）开水上锅，大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧，味道非常好哦。
2、沙河粉
沙河粉是广东一种大众化的米制品。沙河粉粉条洁白薄韧，口感爽滑，而阳江的河粉更是有特色之称，有干炒、湿炒、泡食、凉拌等做法，炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。现在有些酒楼还加入各种各样的果蔬榨汁做成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道新鲜独特。
推荐做法：
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三丝炒河粉
食材
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河粉 200克 / 鸡蛋 1个 / 莴笋 1/2根 / 胡萝卜 1/2根 / 盐 少许 / 油 适量 / 浓香酱油 2汤匙 / 蚝油 1汤匙 / 鸡粉 少许 / 白糖 少许 /
制作步骤
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1.备好所需食材，莴笋、胡萝卜、鸡蛋、河粉
2.胡萝卜、莴笋分别去皮，洗净切丝
3.鸡蛋敲破划散
4.平底锅放少量油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮
5.蛋皮切细丝
6.原锅烧热，再倒入适量食用油，倒入胡萝卜丝翻炒片刻
7.倒入莴笋丝继续翻炒至软透
8.调入盐，拌炒均匀
9.倒入河粉，用筷子或端起平底锅抛炒均匀
10.倒入浓香酱油，调入蚝油，调入鸡粉，调入少许白糖提味，端起平底锅再次抛匀食材，倒入鸡蛋丝
11.翻炒均匀即可铲起
3、姜撞奶
姜撞奶是源于珠江三角洲一带的民间传统甜品，创于广东番禺市沙湾镇。后在香港的老式茶餐厅发扬光大，成了一道家喻户晓的著名甜品。姜撞奶以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃的作用。姜撞奶是具有浓厚的历史文化积淀和古老的岭南民间建筑艺术的沙湾古镇的标志。
推荐做法：
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姜撞奶
食材
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姜 1大块 / 纯牛奶 200毫升 / 细砂糖 适量 /
制作步骤
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1.选用老姜，还是要放一些砂糖的，不然姜比较辛辣。
2.用擦子把老姜擦成丝，这里不要用榨汁机不能用研磨发，因为其中不能掺水，要用纯姜汁，200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁，注意姜汁不要少，否则很难凝固。
3.擦好的姜丝，放在纱布里包裹好，然后用力挤出姜汁。
4.姜汁一定要用多少，当时就做多少，不要弄出来很多再隔夜用，必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。
5.牛奶里加入适量糖，开火加热。
6.当锅内的牛奶周围起小气泡的时候，一定是比较密集的小气泡的时候，这时候温度大概75度左右，这时候关火。
7.关火后等半分钟左右（做姜撞奶牛奶70度左右是最适合的，关火半分钟的时候差不多就是70度）。
8.姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里，把牛奶迅速倒入到姜汁里。（倒完后您千万别移动锅子或者碗，就这样静置，可以盖上盖子，静置10分钟左右的时间）。
9.这里建议：如果不太喜欢姜的味道，您加一些蔓越莓干进去，本来蔓越莓干太甜，您放入姜撞奶，特别好吃，姜的辣味不明显了，蔓越莓也不过于甜了，是绝好的搭配。
小贴士：
1、姜汁新鲜，量不要少；
2、牛奶新鲜，加热到有细密小气泡关火30秒；
3、迅速和姜汁混合，不要移动，等10分钟。
4、泮塘马蹄糕
马蹄糕色美晶莹，透明爽滑，是广东人喜爱的早点之一。广东人喜欢在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕。有诗云：“细韧香滑马蹄糕，泮塘五秀样样好。”马蹄糕以用泮塘产的马蹄粉蒸制的泮塘马蹄糕最出名。泮塘马蹄糕糕体色泽金黄透明，爽滑而富有弹性， 且带有一些马蹄清香之味，特别可口。
推荐做法：
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椰汁马蹄糕
食材
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马蹄粉 250克 / 炼乳 150克 / 清水 700克 / 椰浆 400毫升 / 黄片糖 130克 / 食用油 适量 /
制作步骤
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1.首先将500克的清水，130克的黄片糖煮成糖水，然后彻底冷却备用。
2.250克马蹄粉与200克清水混合，调成浓稠的粉浆,并将浓稠的粉浆分成2等份。
3.往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆，150克炼奶，充分搅拌均匀，备用。
4.另外一份浓稠的马蹄粉浆，倒入冷却了的黄糖水，搅拌均匀。
5.模具刷上一层食用油，防粘。
6.水沸腾后，将模具放入蒸锅里，然后倒一层黄糖粉浆，盖上锅盖，蒸5分钟。
7.然后再倒入一层椰浆粉浆，盖上锅盖蒸5分钟。
8.如此重复，一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。最后一层适当延长时间，大概蒸10分钟左右，熄火后焖20分钟再取出。
9.蒸好后取出冷却，然后放入冰箱冷藏2小时后再脱模。
10.切片，享用吧！
5、肠粉
布拉肠俗称“肠粉”，是广东名气最大的传统小吃。“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”，布拉肠不仅美味，更色香俱全。一碟正宗、地道的布拉肠其粉皮薄如蝉翼、晶莹剔透浇上酱计，吃起来口感细腻爽滑而不失韧性。
推荐做法：
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卤肉肠粉
食材
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肠粉专用粉 100克 / 清水 250克 / 卤肉 100克 / 小葱 1根 / 肠粉专用酱油 25毫升 / 清水 适量 / 蚝油 1小勺 /糖 少许 / 鸡粉 少许 / 植物油 少许 /
制作步骤
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1.备齐材料，卤肉切丁，小葱洗净切葱花
2.100克肠粉专用粉用250克清水调匀
3.不锈钢盘子用硅胶刷，刷上一点点玉米油，一定不要多，盘子上油多了，面糊会跑向一边
4.每次舀粉水之前，粉水都有先搅匀一下，避免粉沉底，舀一勺粉水倒在盘子中，一勺粉水约35~40克，这个分量刚刚好，太多了肠粉太厚影响口感
5.锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下，让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中，我放的也不平，有点斜；锅里没有篦子，这个盘子刚好卡在锅里，炒锅直径差不多32cm
6.撒上卤肉丁、葱花
7.盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡，说明蒸熟了，用夹子取出盘子
8.用刮板从二边顺着盘子底部向里刮起肠粉即可
9.依次做好全部肠粉，摆放盘中即可上桌
10.吃肠粉少不了酱汁，准备一点葱姜、肠粉专用酱油25毫升，白糖少许，蚝油一小勺，清水100毫升，植物油适量；把酱油、清水、白糖、蚝油调匀在碗中待用
12.浇上料汁吃卤肉肠粉，味道棒棒哒；
6、叉烧包
叉烧包是广东最著名的早茶点心之一，因面皮内包入叉烧肉馅而得名。叉烧包与虾饺、干蒸烧卖、蛋挞并称为粤式早茶的“四大天王”。叉烧包采用肥瘦适中的叉烧为材料，包皮蒸熟后软滑刚好, 皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。包的表面稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还具有广东的文化特征，外包内陷结构体现了开放包容，团结和谐的广东。
推荐做法：
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叉烧包
食材
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猪肉 300克 / 生姜 1块 / 红葱头 5个 / 中筋面粉 300克 / 全蛋液 20克 / 细砂糖 30克 / 盐 1/2小勺 / 奶粉 15克 / 纯牛奶 150克 / 淀粉 2汤匙 /叉烧酱 5汤匙 / 料酒 1汤匙 / 鸡粉 2克 / 鲍鱼汁 2汤匙 / 蜜糖 1汤匙 /
制作步骤
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1.制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净，猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中，加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖
2.用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天，烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟，炒至肉末发白
3.加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟，打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱，快速翻炒均匀
4.淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火，撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束
5.面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大，取出面团按压排气，分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟
6.将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧，蒸架上的垫子刷一层食用油，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子
7、萝卜糕
广式萝卜糕是广东传统糕类美食，老广记忆中的传统美食之一。口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、腊肉、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
推荐做法：
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萝卜糕
食材
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腊肠 2根 / 粘米粉 350克 / 白萝卜 1根 / 冬菇 3朵 / 洋葱 少许 / 白胡椒粉 少许 / 盐 少许 / 蚝油 1汤匙 / 水 300克 / 锡纸 2张 /
制作步骤
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1.将白萝卜洗净刨丝后，放入两茶匙的盐拌均匀腌制15分钟备用
2.冬菇提前泡发然后切丁，腊肠切丁，洋葱切丝备用
3.将腌制好的的白萝卜丝用手把水分挤干，挤出来的水放一边待会用来拌入粘米粉里
4.将洋葱放入锅里煸香然后放入冬菇丁、腊肠小火煸炒1分钟
5.放入萝卜丝煸炒1分钟，然后放入白胡椒粉和蚝油继续炒1分钟即可关火
6.8寸模具铺好锡纸备用
7.将萝卜挤出来的水加入300克的水，加起来一共有450克水
8.倒入粘米粉里调拌均匀备用
9.将炒好的材料倒入米浆里，不要倒完剩下少许用来铺表面
10.拌好后倒入模具里
11.再把剩余的材料铺到表面即可
12.热水入锅，表面盖上锡纸入锅蒸1个小时即可
广东的美食还有很多，要想都吃完估计要在广东呆一辈子了
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