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[美食] 烧烤摊最火的爆炒蛤蜊，鲜嫩可口，超级美味！自己也能做！

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country-road 发表于 2018-8-27 02:09:54 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
花甲，又称蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"。

江苏民间还有"吃了蛤蜊肉，百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

烧烤摊最火的爆炒蛤蜊，鲜嫩可口，超级美味！自己也能做！ 第1张图片


爆炒花甲

烧烤摊最火的爆炒蛤蜊，鲜嫩可口，超级美味！自己也能做！ 第2张图片


用料：花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱（任意辣椒酱即可）、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油

做法：1、花甲倒入盆中，加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右；这个步骤是为了让花甲把沙子吐；

烧烤摊最火的爆炒蛤蜊，鲜嫩可口，超级美味！自己也能做！ 第3张图片


2、半小时后（时间长点更好）清洗花甲 直到水见清为止；

烧烤摊最火的爆炒蛤蜊，鲜嫩可口，超级美味！自己也能做！ 第4张图片


3、花甲冷水入锅，水刚刚淹过花甲即可，水烧开花甲全都开口后即捞出 ，时间一定不要太长；

烧烤摊最火的爆炒蛤蜊，鲜嫩可口，超级美味！自己也能做！ 第5张图片


4、葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜切好，此处注意蒜一定要切成沫；

烧烤摊最火的爆炒蛤蜊，鲜嫩可口，超级美味！自己也能做！ 第6张图片


5、配置酱汁：一勺半辣椒酱 、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐；

烧烤摊最火的爆炒蛤蜊，鲜嫩可口，超级美味！自己也能做！ 第7张图片


6、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了；

7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁；

烧烤摊最火的爆炒蛤蜊，鲜嫩可口，超级美味！自己也能做！ 第8张图片


8、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫；

9、出锅前倒入水淀粉；

烧烤摊最火的爆炒蛤蜊，鲜嫩可口，超级美味！自己也能做！ 第9张图片


10、完工！享受美食吧！

烧烤摊最火的爆炒蛤蜊，鲜嫩可口，超级美味！自己也能做！ 第10张图片


小贴士：前期沥沙子的步骤一定不要嫌麻烦，花甲处理的越干净吃起来的口感越好！

本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。


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标签：天下第一鲜加满烧烤爆炒蛤蜊
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