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[美食] 四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！

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潇牵四狗斩五猪 发表于 2018-8-27 02:13:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
干煸四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第1张图片


用料

四季豆200克；猪肉末80克；姜末2片的量；蒜末1粒的量；料酒1勺；生抽1勺；盐少许；白糖适量；鸡精少许；葱花少许

做法
    将四季豆摘去两头抽去豆筋，掰成段洗净沥干；入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；锅中留适量余油，将猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；倒入四季豆，调少许盐、白糖和鸡精炒匀，撒入葱花即可。

干煸四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第2张图片


用料

四季豆；干辣椒；蒜头多一些；酱油少许；糖；盐；鸡精

做法
    四季豆洗净去两头，把筋撕掉然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下倒入捞出的四季豆加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

清炒四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第3张图片


用料

四季豆200g；辣椒1个；花椒几颗；生姜2片；盐1小勺；菜籽油一勺

做法
    四季豆择好，洗净切丝；辣椒切小段；生姜切丝；油烧热后下姜丝、花椒、辣椒爆香后，加入四季豆翻炒片刻；待四季豆熟后，加入1小勺盐调味即可。

干煸四季豆（少油版）


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第4张图片


用料

四季豆300克；花椒2克；干辣椒七八个；蒜2瓣；糖3克；味精少许

做法
    豆角洗干净，掰成小段蒜拍碎，干辣椒剪成小段锅中下适量油（比平时炒菜要多一点），油3成热时下豆角，马上下盐中火慢煸至豆角起皱微焦，火不能大，不然外面焦了里面还没熟。这个过程会有点长，要有点耐心。豆角八九分熟后再下蒜蓉、干辣椒、花椒，炒出香味，加糖少许，味精。

肉沫四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第5张图片


用料

肉沫200g；四季豆适量；葱姜蒜适量；小米椒适量；酱油料酒适量；淀粉适量；盐适量

做法
    一勺生抽，一勺淀粉，一勺料酒，腌制肉沫，均匀拌开。四季豆切成小颗粒状。姜蒜葱小米椒。切碎备用锅里热油，肉沫翻炒，倒一点点老抽让肉上色。肉沫乘出来备用。锅里加油，然后放葱姜蒜小米椒。炒出香味倒四季豆。炒四季豆的时间稍微长一点，这里准备一小碗水，边炒边往锅里加水，一点一点的加，这样熟的快，四季豆颜色也好看。炒的时候也要适当加盐。四季豆熟了就把炒好的肉沫倒进去，继续翻炒一分钟，撒点鸡精理即可出锅！完成

炒四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第6张图片


用料

四季豆；蒜末

做法
    油热下蒜末爆香下四季豆，翻炒，翻到颜色略变，就下盐，这道菜要早点下盐，豆子不容易入味下开水（一定要热水，有高汤就用高汤更好）水量到半淹过豆子，调至中小火文火煮。记得中途多翻几次面煮到差不多，开大火收汁，起锅前下高汤精

干煸四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第7张图片


用料

四季豆400克；干辣椒十几个；花椒十几粒；蒜4瓣；糖1克；盐2克；生抽8克；耐心很多

做法
    首先搞清楚什么是四季豆，不是豇豆也不是扁豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了，。继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。。。全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

四季豆炒肉


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第8张图片


用料

四季豆350g；猪肉150g；蒜2瓣；盐适量；酱油适量；油适量

做法
    把所需要的食材洗干净四季豆切丝备用猪肉切条、蒜拍碎把锅烧红，倒油加热后放蒜、肉一起快速翻炒，边炒边放盐、酱油，倒进豆角丝，继续翻炒，再放点盐，喜欢重口味可以加辣椒，炒到快干的时候加点水，再翻炒片刻即可装盘

超级下饭的肉末四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第9张图片


用料

四季豆300克；肉末100克；郫县豆瓣一勺；葱姜蒜少许；蚝油一勺；糖少许

做法
    四季豆洗净切小段，葱姜蒜切末备用四季豆下油锅炸至皮微脱水另起锅，加少许油，放入葱姜末爆香，下肉末炒至微焦放入郫县豆瓣，炒香后将过油的四季豆加入翻炒因为郫县豆瓣够咸，所以不用加盐了，炒至四季豆全熟以后加一勺蚝油和少许糖关火后将蒜末倒入，翻匀即可出锅

干惼四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第10张图片


用料

四季豆500g；猪肉未100g；芽菜50g；花椒10g；干红椒10g；盐2g；味精2g

做法
    炸豆角豆角去筋切5厘米的长段。锅内放宽油，油温六成热下入豆角小火炸制成表面干缩呈虎皮状。捞出控油。煽肉沫锅内油四成热，放花椒小火炸出香味后，放入肉未小火煸酥香加姜，蒜，干辣椒，炒出香味。加料酒去腥增香。加芽菜煸香。煸豆角放入豆角加鸡精，盐，调味。翻炒均匀出锅

四季豆遇上土豆～


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第11张图片


用料

四季豆大概300g；土豆中等大小两个；灰常辣的干辣椒一颗；糖比正常用量多一点；盐凭感觉。。。；酱油稍微放点，调点色

做法
    先把土豆削皮，切成矮胖的薯条状，锅热了之后加油，不等油热就放土豆进去，因为土豆洗过了有水遇热油要爆油，所以我就冷锅下土豆啦，下好土豆就盖上锅盖，继续大火煎土豆。因为盖了锅盖，听到锅子里面噼里啪啦地觉得特有安全感，哈哈煎好一会，直到有点焦焦的时候翻面继续煎，直到煎成炸薯条一样的～煎好土豆就放四季豆啦，土豆大致就煎成这样，因为不煎久一点等会焖的时候土豆就散架啦。四季豆放进去稍微炒一炒，放点酱油，加盐，放点糖，糖要稍微多一点，能吃出甜味的量。然后放干辣椒，因为只放一颗，所以我切开来放了，整个菜味道就是微辣的。再加冷水，要没过土豆和四季豆，别嫌多，因为四季豆煮软烂需要点时间，而且四季豆必须要煮熟了才能吃，不然有毒的哦。继续一直大火煮，大概十分钟，水快要干了的时候开锅盖，收汁，起锅！这样做出来土豆酥酥的，四季豆软软的又很入味，整个菜味道带点甜带点辣，非常下饭哦哈哈

素炒四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第12张图片


用料

四季豆1斤；大蒜1-2个；葱1根；盐适量；鸡精适量

做法
    将四季豆两边都摘一下，然后用手将四季豆掰开，焯水，煮到四季豆颜色变深2-3分钟即可。将葱、大蒜摘好，然后洗净，切碎备用。锅中放入可以稍微多一点油，爆炒葱和蒜，然后把焯过水的四季豆放入翻炒。关中火，加入适量盐、鸡精即可。

腊肠干煸四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第13张图片


用料

四季豆250g；腊肠1截；小红辣椒3个；生抽1大勺；盐适量；鸡精少许

做法
    锅烧热，不要放油，直接放入洗净、掰成小段的四季豆小火煸炒至四季豆发蔫、发软，用铲子拢靠到锅边锅中间倒入少许油，油烧热后放入腊肠片腊肠变色后，与四季豆炒匀，加少许盐翻炒均匀，加入切碎的红辣椒倒入生抽，加少许鸡精，翻炒均匀即可

素焖四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第14张图片


用料

四季豆；蒜头

做法
    四季豆洗净去筋，用手掰成段，蒜头3、4瓣拍扁；锅内热油，倒入四季豆翻炒至颜色深绿，调生抽和少许水，烧开后加入拍好的蒜头，关盖焖；10分钟左右，四季豆皱皮上色，加盐调味即可。

四季豆炒肉


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第15张图片


用料

四季豆500g；猪肉300g

做法
    猪肉切丝。四季豆掐头去尾，撕掉老筋。腌肉。加盐、味精、料酒、生抽、孜然粉、嫩肉粉、生粉。四季豆侧切成丝。腌过的肉下锅炒至变色装起备用。下锅炒四季豆，放点盐。四季豆炒熟之后加入肉，炒匀。最后放点味精就出锅啦。

老干妈炒四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第16张图片


用料

四季豆适量；蒜四瓣；老干妈酱一大勺；生抽适量

做法
    四季豆摘和洗干净备用，打算瓣拍一下。锅里倒入少许油，八成热放入蒜瓣爆香。倒入四季豆，一边翻炒一边洒水，至八成熟。倒入一点生抽、老干妈酱翻炒片刻（如果咸淡放一点盐）装盘开吃吧。

榄菜肉末四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第17张图片


用料

四季豆；猪肉；橄榄菜；蒜头两个；料酒；盐；酱油；糖

做法
    将四季豆洗干净切成粒（指甲般大小），用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒均匀等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅

炒四季豆丝~


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第18张图片


用料

四季豆一餐的量；蒜两瓣大的；红辣椒(干的)or红尖椒看着办吧；盐；鸡精；油

做法
    四季豆切丝没刀工的真的要切死了啊TAT辣椒切成小节蒜切丁锅内放油油热放蒜丁炒香接着放辣椒炒到颜色稍微变暗放四季豆丝炒啊炒炒啊炒放鸡精跟盐最好尝一下四季豆没生味了起锅（因为炒太久颜色就不好看了又因为四季豆不炒久就不太容易熟的样子）自己看着办啦

小炒四季豆


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第19张图片


用料

四季豆300克；五花肉150克；红辣椒适量；大蒜5瓣；大料1个；姜3片；酱油适量；鸡精1小匙；米酒/高度白酒2匙

做法
    所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。

四季豆炒茄子


四季豆的20种做法，好吃不长肉，全家人都抢着吃！收了慢慢学！ 第20张图片


用料

四季豆适量；茄子适量；蒜瓣（切成碎粒）；红辣椒（切段)；生抽少许；蚝油少许；盐；鸡精

做法
    四季豆去头尾和经络，从中间掐断。茄子洗干净切成长条形状，用水浸泡备用锅中放适量玉米油，先下切碎的蒜瓣，略炒再加入四季豆煸炒至全部变色。（如爱吃辣的这步加入辣椒段翻炒，我不爱吃辣在最后起锅放辣椒这样炒出不会那么辣)加入茄子翻炒变色后加入适量的盐一起翻炒均匀加入蚝油、生抽和少许水翻炒匀，待汤汁收尽起锅前加入红辣椒段和鸡精略炒起锅。



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标签：四季豆豆的做法好吃不长肉
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沙发
忧郁的痛 发表于 2018-8-27 02:14:26 | 只看该作者
 
好有食欲，收藏了。
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板凳
小败 发表于 2018-8-27 02:14:52 | 只看该作者
 
好吃
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地板
我叫丶波风水门 发表于 2018-8-27 02:15:42 | 只看该作者
 
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470170262 发表于 2018-8-27 02:16:08 | 只看该作者
 
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