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[美食] 腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！

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ghggj 发表于 2018-9-9 18:38:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
腐竹牛肉


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第1张图片

用料


牛肉；腐竹；料酒；盐；胡椒粉；蚝油；姜；蒜；油辣椒；五香粉；鸡精；葱
做法

    牛肉洗净切块，加入料酒、盐、胡椒粉、蚝油、姜蒜末腌制，然后下锅煸炒，加入油辣椒和开水上锅煨，煨烂后加入泡发好的腐竹，再放入少许盐、五香粉、鸡精和葱段即可

青椒肉片炒腐竹


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第2张图片

用料


菜椒；腐竹；猪肉；老姜；生抽；盐；白糖
做法

    腐竹提前泡发泡好的腐竹沥水切小段、猪肉切薄片，青椒切小块、老姜切片锅中放适量油，放姜片爆香放入猪肉片拌炒猪肉炒至变色放入腐竹拌炒，大火炒去多余水分放适量盐、一点白糖拌炒加少许生抽放青椒一起拌炒炒至青椒断生即可出锅

油泼黄瓜腐竹


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第3张图片

用料


干腐竹数根；黄瓜半根；干辣椒2个；花椒5粒；生抽少许；盐适量；白糖少许；味精少许；黑芝麻少许；醋少许
做法

    腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可

豆腐皮包子


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第4张图片

用料


豆腐衣；肉馅；木耳；香菇；青菜；韭菜
做法

    用豆腐衣(北方叫油皮、豆腐皮)泡软木耳、香菇、青菜我还加了肉馅做成馅，先将馅在锅里炒熟将炒熟的馅用豆腐衣包起来，用韭菜打个结锅中水烧开上锅蒸8分钟就好了

凉拌时蔬腐竹


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第5张图片

用料


腐竹；时蔬；香油；醋；生抽
做法

    腐竹先用水泡一会蔬菜洗好，入水焯熟捞出，用醋、生抽、几滴香油拌匀铺在盘子底腐竹也入水焯熟捞出，也用醋、生抽、少许香油拌匀，扑在蔬菜上面根据喜好撒上葱花或香菜末

腐竹炒木耳


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第6张图片

用料


水发黑木耳3朵；腐竹3-4根；青蒜一根；芹菜2根；红萝卜少许
做法

    腐竹用温水泡发然后切成细丝；黑木耳和红萝卜也切细丝青蒜和芹菜切寸断待用烧开水，放入黑木耳和腐竹焯烫（看水再次开了就可以了），然后过凉锅内入油，放入青蒜白爆香，加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右淋入少许鱼露，撒入芹菜青蒜段翻炒均匀，淋点香油即可

炆炒腐竹杏鲍菇


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第7张图片

用料


腐竹5条；猪肉少许；杏鲍菇4颗；青椒半颗；蒜蓉少许；豆瓣酱一勺；辣酱少许；酱油少许
做法

    杏鲍菇切片青椒切条爆香蒜蓉倒入杏鲍菇偏炒，然后倒入提前浸泡的腐竹加水或者高汤两大勺中火炆20分钟加入豆瓣酱，少许糖，酱油偏炒，然后加入青椒断生生粉勾欠好了上菜，装上大碗大碗米饭开动吧

香辣腐竹藕片


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第8张图片

用料


藕片500克；腐竹300克；橄榄油；花椒粉；辣椒粉；黑胡椒；五香粉；十三香；盐；糖；鸡精；茶叶；花椒；八角；酱油20克；老抽10克；枸杞一小把；西洋参15片；小麻油少许；孜然粉适量
做法

    将藕片洗净去皮、切大约两厘米薄片，将切好的藕片放入清水中洗净备用腐竹用水冲洗干净，切成10厘米的长段，放入盆中用温水浸泡30分钟，倒出睡备用取炒锅放入橄榄油烧至五成热时，加八角、花椒和干辣椒爆香，出香味后放入1.2L水烧开将藕片和腐竹（或者土豆片、海带、豆腐丝）一同放入锅中，然后在倒入少许花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参一起煮卤制。水开后转为小火炖30分钟煮好后，加麻油、鸡精收浓汁盛出

凉拌腐竹


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第9张图片

用料


干腐竹100克；青椒1个；葱2根；花椒10粒；醋2大匙；白糖1/2小匙；盐1/2小匙；美极鲜味汁1/2小匙；香油1/2小匙；老干妈豆豉1小匙
做法

    干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发，撕成条。青椒去籽，切小粒；葱切成葱粒锅中坐水，烧开后，将泡发好的腐竹倒入，大火煮开，并沸腾半分钟。捞出腐竹，晾凉、沥干水后待用锅中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出来，然后去除花椒；油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料，小火烧开，关火把沥干水的腐竹倒入调味料中，加入美极鲜味汁、香油拌匀即可

红烧腐竹


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第10张图片

用料


青江菜；腐竹；李锦记红烧汁
做法

    腐竹浸泡至软，切小段青江菜用油盐水川烫，摆盘炒锅下少许油，三分热的时候下腐竹翻炒，加入红烧汁和清水烧至腐竹入味即可上碟

炸腐竹炒猪肉


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第11张图片

用料


腐竹；猪肉；香葱；油；盐；鸡精；生抽
做法

    腐竹用剪刀剪成小块。热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。

双椒炒腐竹


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第12张图片

用料


腐竹60克；青尖椒2个；红尖椒2个；生姜；大蒜；葱；蚝油；鸡精；生抽
做法

    腐竹提前用清水泡发,泡发后洗净攥干水分,切成约3厘米长的段;青红尖椒洗净去蒂切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,葱切花热锅放油,下入姜蒜爆香后下入青红椒圈,翻炒几下下入腐竹,炒匀;再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀加入少许水,煨煮约两分钟,最后放入生抽与葱花,炒匀即可

黄瓜凉拌腐竹


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第13张图片

用料


腐竹；黄瓜2根；盐；水；蒜末；味精；白醋；糖
做法

    将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可

胡萝卜炒腐竹


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第14张图片

用料


胡萝卜100克；腐竹50克；瘦肉50克；剁辣椒；生姜；葱；生抽；生粉
做法

    腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味放入葱花与生抽炒匀即可出锅

香菜拌腐竹


腐竹最好吃的15道吃法，一起炒极过瘾，不收藏真是你的损失！ 第15张图片

用料


腐竹适量；香菜少许；生抽少许；素耗油少许；辣椒酱少许；盐适量；白糖少许；蔬菜调味粉适量
做法

    香菜切段腐竹泡发后切丝腐竹开水略微烫一下所有原料倒入盆中加入盐和蔬菜调味粉适量，生抽一大勺，素耗油，白糖，辣椒酱各一小勺，最后淋上少许香油。



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标签：腐竹最好好吃的吃法一起
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沙发
y英子 发表于 2018-9-9 18:39:43 | 只看该作者
 
谢谢分享
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板凳
花花兔子小黄鳝 发表于 2018-9-9 18:40:03 | 只看该作者
 
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地板
梅子生活分享馆 发表于 2018-9-9 18:40:31 | 只看该作者
 
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5#
mankal 发表于 2018-9-9 18:40:43 | 只看该作者
 
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6#
111ljy_一名 发表于 2018-9-9 18:40:55 | 只看该作者
 
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7#
miss994994 发表于 2018-9-9 18:41:46 | 只看该作者
 
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8#
时间有的是 发表于 2018-9-9 18:42:08 | 只看该作者
 
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9#
struggle、 发表于 2018-9-9 18:42:13 | 只看该作者
 
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10#
别挠脸i 发表于 2018-9-9 18:42:48 | 只看该作者
 
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