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[美食] 冬天里必吃的5道硬菜，可驱寒暖胃，馋死人不偿命！

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雷伤time 发表于 2018-11-10 13:10:11 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
NO.1 菠萝咕噜肉


冬天里必吃的5道硬菜，可驱寒暖胃，馋死人不偿命！ 第1张图片

材料

▼

腌肉：猪里脊肉 150克／料酒 5克／盐 1克／淀粉 2克／白胡椒粉 0.1克/菠萝 150克／植物油（炒酱汁用） 20克／番茄沙司 80克／白砂糖 20克／盐 1克／橙汁 3克／淀粉水 70克／橙汁 3克／植物油 5克／

步骤

▼

1.准备菠萝，去皮切块备用

2.里脊肉洗净切块加入淀粉、鸡蛋、胡椒粉，食盐搅拌均匀腌制半小时。

3.油温六成热倒入腌制好的里脊肉。

4.把酸甜酱所有材料混合搅拌均匀。

5.热锅倒入植物油，酸甜酱汁倒入锅中煮至沸腾，加入菠萝，再次煮至沸腾。

6.倒入炸好的里脊肉，大火翻炒均匀，即可出锅。

NO.2 香辣蟹


冬天里必吃的5道硬菜，可驱寒暖胃，馋死人不偿命！ 第2张图片

大闸蟹 10只／芹菜 1把／大葱 5根／蒜瓣 2个／生姜 1块／干辣椒 100克／花椒 20克／郫县豆瓣酱 2勺／火锅底料 1块／油 适量／料酒 4勺／生抽 2勺／淀粉 适量／

1.海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹，用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，把大闸蟹的肚脐剪下来。

2.把大闸蟹的腮清理干净，用水冲洗一下。

3.用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。

4. 大闸蟹中加入生姜，葱段，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。

5.盘里放入适量的淀粉，把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。

6.锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。

7.锅里留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香，放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。

8.倒入炸好的大闸蟹、芹菜段和葱段翻炒均匀即可

NO.3 香辣油爆虾


冬天里必吃的5道硬菜，可驱寒暖胃，馋死人不偿命！ 第3张图片

河虾 半斤／葱 3—5根／姜 3片／红尖椒 3—5个／酱油 3勺／醋 2勺／糖 适量／大蒜 3瓣／料酒 3大勺+1勺／水淀粉 小半碗／豆瓣酱 1勺／青花椒 1勺／

1.虾洗净去虾线后，3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干

2.葱姜蒜辣椒切丁末

3.少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香

4.加入醋，生抽，糖，淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出

5.倒大半锅油烧至高温，将沥干的虾倒入后快速播散，变色后捞出

6.等虾降温后再度升高油温，复炸一次捞出沥干

7.将沥干的炸虾倒入锅中，微微翻炒后倒入提前准备的酱汁，快速翻炒使均匀裹上酱汁

8.盛盘后撒少许葱花即可

NO.4 姜葱炒鸡块


冬天里必吃的5道硬菜，可驱寒暖胃，馋死人不偿命！ 第4张图片

生鸡 半边／生姜 适量／小葱 1把／盐 1小勺／生抽 1.5勺／料酒 1勺／食油 1勺／生粉 1小勺／

1.鸡肉斩切成大小适中的鸡块，加1小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺食油和姜末，拌匀腌入味。

2.取1小勺生粉、半勺生抽、小半碗清水，拌匀调成碗汁备用。

3.锅里热油，爆香姜片，倒入鸡块，暂不翻动，大火烧至一面出现微焦，颠锅翻炒一下。

4.撒入葱段，翻炒一下，沿锅边淋入碗汁，翻炒均匀。装盘即可。

NO.5 秘制酱肘子


冬天里必吃的5道硬菜，可驱寒暖胃，馋死人不偿命！ 第5张图片

肘子 1个／雪豆 1把／姜 4片／葱 1根／生抽 适量／盐 适量／香叶 8片／八角 4个／花椒 1勺／陈皮 1块／山楂 8片／桂皮 1块／料酒 1勺／冰糖 1勺／炖肉料 1包／

1.肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净。

2.锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。

3.锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。

4.大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上

5.另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。

6.敞开盖子，开中大火开始收汁，当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可。

微信号：lbydcf

冬天里必吃的5道硬菜，可驱寒暖胃，馋死人不偿命！ 第6张图片

蓝猪坊

蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。

关注蓝猪坊，爱上家的味道。


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标签：番茄沙司里脊肉菠萝咕噜肉冬天里驱寒
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