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[美食] 绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！

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XDorc 发表于 2018-12-20 23:07:38 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第1张图片


用料

虾；西兰花；火腿肠；香肠；蒜头；花椒；大料；干红辣椒；香叶；桂皮；肉蔻；孜然；姜片；味精；盐

做法
    用来炒麻辣香锅的原料很多，没有店里那么多，就尽家里所能找来就好，蒜头数瓣、花椒、大料、干红辣椒、香叶、桂皮、肉蔻、孜然、姜片等香锅里放什么菜料可以非常随意，我这里放了喜欢的虾、西兰花、火腿肠、香肠，还可以根据自己的喜好放土豆片、豆腐皮、腐竹、羊肉片、牛肉片、鸡翅等等所有香锅里的菜料要先收拾好，切好，先过水或者过油，将菜料都进行半加工至半熟锅中放入油，要稍微多一点，然后把香锅的调味原料都放入翻炒，炒出香味之后，将香锅的菜料都放入，容易熟的后放，然后放味精、盐，不停翻炒，至熟后就可以盛出装盘

麻辣香锅虾


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第2张图片


用料

五花肉；虾；莲藕；金针菇；麻辣香锅料

做法
    将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）锅中放适量油，小火烧至5分热时放入cook100香锅料，放蒜末，姜，葱炒香，放已经备好的食材，炒熟即可

麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第3张图片


用料

甜不辣适量；豆角适量；火锅料半袋；圆白菜半只；大虾8只；鸡胸肉300g；西兰花半只；蟹肉棒6只；土豆一个

做法
    准备工作：土豆切成手指粗的长条，蔬菜、大虾洗净备用，圆白菜用手撕开。蟹肉棒、甜不辣切开。备料可以根据个人喜好改动。锅中下油炸土豆和豆角至八成熟，盛出备用。剩下的油下入手撕好的圆白菜，加入少量盐翻炒至熟。将锅中适量加入油，半袋火锅调料放入后翻炒。下西兰花，蟹肉棒，甜不辣，大虾翻炒。大虾变色后将圆白菜、炸好的土豆和豆角放入锅中翻炒至所有食物熟透，出锅就可以吃啦～香喷喷好吃看的见！

麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第4张图片


用料

各式香料一包大概50g；培根三条；糯米肠一根；青虾6只；小鲍鱼三只；鱼饼一大片；藕5cm长；莴笋10cm长；贡菜25g；花菜50g；各式干辣椒适量；豆瓣酱10g；油适量；盐适量；熟芝麻两汤匙；芹菜叶适量；大葱10cm；姜适量

做法
    锅烧热，倒入正常炒菜两倍的油，烧热后放入各式香料和姜片，小火炸至棕黄色有香味。炸制香料的同时把肉制品和豆制品切块切片～蔬菜切好，不宜熟的过开水～海鲜类洗净香料炸至棕黄色时放入葱和辣椒，继续炸至葱段微微变色，放入豆瓣酱翻炒均匀。放入肉类和海鲜类翻炒均匀，以虾成红色为宜。放入蔬菜类，快速翻炒至芹菜叶变深绿即可，洒入芝麻和盐。

家庭版麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第5张图片


用料

山奈3个；藕半根；土豆2个；莴笋1根；杏鲍菇1个；香菇300克；口蘑6个；午餐肉1盒；麻椒3克；小茴香3克；香砂2个；肉蔻3个；豆蔻3个；桂皮1块；陈皮8根；香叶5片；大料5个；草果3个；油100ML；郫县豆瓣30克；火锅调料20克；干辣椒10克；生抽30ML；泡姜1块；姜片适量；大蒜10瓣；葱段适量；料酒15ML；糖10克；盐酌情；鸡汁10ML；香菜适量；

家庭版麻辣香锅的做法1(准备工作)
    麻椒3克、小茴香3克、香砂2个、肉蔻3个、豆蔻3个、桂皮1块、陈皮8根、香叶5片、大料5个、草果3个、山奈3个将带壳的香料拍碎一些烧热炒锅，倒入150ML油，把所有香料放入锅中，用中小火把香料炒成金黄色过滤出香料不要，油备用莴笋、土豆、藕洗净切好备用杏鲍菇、香菇、口蘑、泡好的木耳洗净切好备用将土豆、藕、莴笋按易熟程度先后放入开水锅中焯熟将蘑菇和木耳炒熟焯好的食材要沥干水分备用午餐肉罐头切片备用

家庭版麻辣香锅的做法2
    准备郫县豆瓣30克、火锅调料20克、干辣椒10克（用冷水浸泡5分钟）准备大蒜10瓣、泡姜1块切片、鲜姜适量切片大葱适量切断儿将炒好的料油倒入锅中，放入擦干水分的辣椒，将辣椒炒出辣味，颜色亮红后捞出放入郫县豆瓣、火锅调料炒出红油将大蒜、泡姜、鲜姜、大葱煸香把所有食材放入锅中，加入料酒、生抽、白糖和盐适量迅速翻炒3分钟炒干水分后，加入鸡汁（或鸡精）翻炒均匀，即可关火盛入小锅中，放入香菜和炸过的干辣椒（拌匀后食用）

麻辣香锅剩菜米线


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第6张图片


用料

麻辣香锅剩菜；面条；水

做法
    麻辣香锅剩菜选出来，用清水洗净。烧开水煮面条，点一次水，加入麻辣香锅的剩菜，再点一次水。起锅

麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第7张图片


用料

大虾扇贝；肥牛鱿鱼圈；蟹肉棒甜不辣；鱼豆腐鸭血；甜豆油麦菜；茼蒿油菜；蘑菇藕；有机菜花西兰花

做法
    把各种蔬菜洗净控水热锅凉油，放大虾翻炒，在放鱿鱼圈扇贝炒到七八成熟出锅不要汤放油炒鸭血在炒肥牛刷锅热锅凉油放葱姜蒜炝锅，放一袋王家渡麻辣香锅料进行翻炒，放藕各种蔬菜快速翻炒，放所有食材加少许盐，翻炒一会关火出锅放些许香菜就好啦美味的麻辣香锅出锅啦

麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第8张图片


用料

红油配料；蒜片适量；姜片适量；葱白适量；芫茜适量；花椒适量；干辣椒（适当弄碎）适量；孜然粒适量；香叶适量；新鲜指天椒（可不放）1只；调味；生抽；老抽；蠔油；糖；盐；料酒；麻油；豆瓣醬1汤匙；配菜（随意）

做法
    先把所有喜欢的配料适量焯熟，备用。然后准备一个大碗放入香料。蒜头，姜切片。葱白切段用刀背拍一拍。剩下绿色部分切段备用。芫茜留叶备用。只用梗部分作红油之用。炒锅热油，可适当放多一点油。等热油开始冒烟关火。马上把热油倒入香料碗中。即可得到红油。等红油在碗中不在沸腾，把油倒回锅中，留香料在碗中备用。用慢火把豆瓣醬炒香。然后转大火把配菜炒一下，加入香料和调料一齐炒。不用炒太久，最后加入芫茜和葱段关火。

麻辣素香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第9张图片


用料

藕片；豆皮；油麦菜；平菇；你愿意放什么就放什么

做法
    锅里热油倒入麻辣香锅底料（不要提前将菜过油，已经很不健康了没必要二次吃油）倒入所有材料一通乱炒，炒熟了盛出来端上桌之前，对白米饭说声抱歉

麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第10张图片


用料

莲藕；莴笋；土豆；西兰花；木耳；芹菜；大葱；蒜；姜；香菜；虾；五花肉；午餐肉；麻辣香锅料(超市)

做法
    莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，麻辣香锅调料，葱姜蒜,五花肉慢慢炒出香味。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前撒上香菜叶子。

麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第11张图片


用料

各种丸；青笋；竹笋；香菇；自制五香油；眉州麻辣香锅调料

做法
    各种丸，蔬菜过水焯一下后再用油炸一下，油热以后再放炸五香油：香叶，草果，香奈，灯笼椒，花椒，桂皮，八角，小火儿炒一下，味道出来后，把料捞出剩油麻辣香锅料放入五香油中加点糖翻炒几下，之后放入各种丸及蔬菜翻炒均匀即可。出锅后撒点芝麻。

酱香味麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第12张图片


用料

鱼丸、鱼豆腐等；鳮翅；莴笋；香菇；木耳；藕；午餐肉；花椒；大料；葱、姜、蒜；豆瓣酱；辣椒油酥、辣酱

做法
    鸡翅用酱油、花椒、大料、葱、姜、盐先淹20分钟备用香菇、木耳泡发，莴笋、藕洗净切片用水炒了备用点火做油锅，油热后将鸡翅炸熟放盘备用将花椒、大料、葱、姜依次放入油锅内炒出香味后将料铲出，再次放入豆瓣酱、辣椒油酥、辣酱炒香再依次放入鱼丸、鱼豆腐、午餐肉等翻炒，六成熟后再放入香菇、木耳继续翻炒，最后放入莴笋、藕，放少许酱油、盐翻炒后关火，起锅放入蒜未。

麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第13张图片


用料

各种剩菜；火锅底料

做法
    西兰花切成小朵，焯熟，藕去皮切片，绰熟。木耳提前泡发，金针菇洗净，香菇洗净、去蒂、切片鸭血切片、油豆皮洗净撕小片五花肉切片、培根切片、年糕掰开、红薯切片、大蒜去皮白菜切片、莴笋去皮切片、芹菜洗净切断锅里倒少量油、加几滴麻油、倒入火锅底料中的油烧热，加蒜瓣、五花肉翻炒，炒至五花肉出油、加切好的培根，翻炒加入鸭血翻炒一会，加入年糕和木耳，翻炒均匀。加入白菜、打入剩余火锅底料翻炒，尽量将白菜翻到最下面，然后加入红薯，盖上锅盖焖一会，然后轻轻翻炒一下，再焖一次。加入海带、香菇、金针菇，翻炒至菌类变软。加入莴笋、芹菜，翻炒，待芹菜变软，加油豆皮翻炒几下，然后加入绰好的藕和西兰花，翻炒均匀。ok，现在就可以装盘上桌了，满满一锅，三个人全吃撑了。

麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第14张图片


用料

豆芽；土豆；黄瓜；虾；干辣椒；花椒；郫县豆瓣；盐；鸡精；蒜

做法
    将所有的原料都清洗干净，土豆、黄瓜切条备用热油，七分热时放入花椒、辣椒炒出香辣味，然后加入蒜瓣爆香后加入郫县豆瓣然后加入土豆条翻炒，土豆半熟的时候加入黄瓜条，翻炒均匀之后加入开水煮至土豆和黄瓜熟然后加入虾和豆芽，待虾熟之后加入鸡精和少许盐出锅即可

DIY麻辣香锅


绝对下饭的15款麻辣香锅，光看看菜，口水就流了一地！ 第15张图片


用料

麻辣香锅底料；大蒜，生姜，青花椒，干红辣椒，葱；烟熏肉或者腊肉(腊肠)；洋葱，藕，土豆，香菇，彩椒，西兰花；还可以加金针菇，菜花，宽粉，虾，五花肉等

做法
    锅里放油，烧至8成热，放一小撮青花椒，炸30秒左右。把腊肉片倒进锅煸炒，炒至肥肉部分透亮出油把蒜瓣儿，干红辣椒，生姜片倒进锅里，炒30秒。下洋葱片，藕片，翻炒1-2分钟，下香菇，西兰花，彩椒，炸好的土豆片，翻炒4-5分钟放少量酱油，一勺盐，一大勺麻辣香锅底料，味精，炒匀。起锅前，把切好的小葱段倒进锅。收工，出锅。不亦乐乎。



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标签：加工菜料肉蔻绝对下饭
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风阁又一春 发表于 2018-12-20 23:08:17 | 只看该作者
 
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