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[美食] 农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！

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故园２３ 发表于 2019-5-29 10:57:07 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红薯芝士


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第1张图片



用料

奶油奶酪240克细砂糖45克鸡蛋1个淡奶油100克蒸熟的红薯400克熟红薯丁适量

做法
    将屋诺方形慕斯圈放在模具垫片上，剪一张合适大小的油纸铺好红薯洗净去皮切块蒸熟备用奶油奶酪软化，加入糖隔温水搅打顺滑分次加入淡奶油，搅打均匀加入打散的蛋液搅拌均匀红薯称重，压成泥加入乳酪糊，搅拌均匀加入香草酒，搅拌均匀倒入模具熟的红薯切小块放入芝士糊用筷子辅助使红薯块分布在蛋糕糊中放入烤箱中层170度烘烤45分钟冷却后脱模放入冰箱冷藏定型后切件

腊肠红薯焖饭（电饭锅快手版）


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第2张图片


用料

腊肠1根；红薯1块（300克左右）；红萝卜1根（150克左右）；土豆1个（180克左右）；葱蒜适量；盐8克；油各5克；老抽4克；蚝油4克；十三香3克；大米两杯（300克）

做法
    葱蒜洗净切末。红薯洗干净，削皮切成块，切的块儿不要太小，要不然米饭蒸熟之后就找不着了。土豆洗净削皮之后切成块，泡在水里防止氧化。胡萝卜洗干净之后切成块。腊肠切成薄片备用。大米淘洗干净之后放入电饭锅，加的水比平时蒸米饭要少些，放入切成块的红薯。锅中刷薄油，放入切成片的腊肠小火煎一下，油不用太多，腊肠会出油。放入切成末的葱蒜爆出香味。放入切成块的土豆和胡萝卜翻炒，加入盐、十三香、老抽、蚝油继续翻炒（也可以根据你自己的习惯调味），盐要多放一点儿，等会儿还要拌饭呢，菜不用炒熟，直接关火。将炒好的菜倒入电饭锅内，按煮饭键。饭熟之后再闷十分钟打开盖子，将菜和饭拌匀就可以开吃了。喜欢小葱的可以放上一把，我家小朋友不吃，我也没有放。红薯、腊肠、土豆、胡萝卜完美地结合在了一起，一碗饭都不够我吃的，你要来一碗吗？

弹力十足～红薯粉皮


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第3张图片


用料

红薯淀粉一碗；水一碗半；盐四克；油泼辣子；蒜末；醋；盐；生抽；小葱；香菜；黄瓜

做法
    一碗红薯淀粉，（大小按人头算）加一碗半的清水浸泡搅拌均匀，比例（1:1.5）用筛网过滤一下（红薯粉有残渣）加入食盐，搅拌均匀.凉皮罗罗刷少许油，烧一锅开水，（选口径大的锅、我用炒锅)面糊带入罗罗里，不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可.罗罗放到开水锅里来回摇晃，使其更加均匀.大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！会裂（不要盖盖子！）30秒后立刻将罗罗压在水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了.立刻提出来移到凉水盆里.（提前准备好半盆水.盆要比罗罗大）在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了.拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.多再换几次水，吃的时候再捞出来控干水分.切宽一点有口感.加上喜欢的配菜.配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可、

健康粗粮红薯玉米小饼


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第4张图片


用料

玉米面粉100克；蒸熟的红薯66克；白糖10克；酵母1克；温水适量；红枣碎44克；葡萄干碎20克

做法
    蒸熟过的红薯碾成泥，玉米面粉过筛，倒入白砂糖。酵母用少量温水溶化均匀，倒入上述混合物中。逐渐加水混合成湿润的面团放在温暖的地方发15分，手抓上去呈略松软状态发酵过程中来用水泡一会儿葡萄干20克，略软后沥干切碎成丁。切红枣丁44克。混合待用发酵好的面团和果干混合均匀，捏成6个小饼，盖上湿布醒15分钟（不捏成窝窝头呢是因为小饼更加可爱！）大火烧开水后上锅,中火蒸15分左右就OK啦！

炸地瓜片/炸红薯


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第5张图片


用料

地瓜若干个；食用油

做法
    地瓜洗净，去皮切片锅内倒入食用油，油热后放入地瓜片，中小火炸，火太大容易糊待地瓜片呈金黄色略焦边即可盛盘

红薯鸡蛋藜麦沙拉


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第6张图片


用料

红薯1个；洋葱1/2个；橄榄油1/2小勺；新鲜迷迭香适量；熟藜麦40g；生菜适量；任意瓜子1小勺；酱汁；橄榄油1小勺；黑醋1小勺；盐适量；熟鸡蛋1只

做法
    洋葱和红薯切块。洋葱用橄榄油及迷迭香炒软备用烤箱中烤熟红薯或者水煮熟也可以。我是烤箱200°用30分钟（水煮的话建议切块）煮熟鸡蛋切块。之后把所有食材仍在大碗里面混合醋、盐、橄榄油。煮藜麦：150g藜麦用300g水即可，摁下精煮就不用管啦。之后冰箱冷藏可以一周，随吃随取，口感不会变的啦~

椰香芝士焗红薯


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第7张图片


用料

红薯2个（约750克）；奶油奶酪50克；椰浆40克；细砂糖15克；马苏里拉芝士适量

做法
    红薯洗净切块上锅蒸熟后去皮，压成泥备用奶油奶酪软化，加入糖拌匀加入椰浆搅拌均匀加入红薯泥，拌匀装入烤碗，抹平撒少许马苏里拉芝士碎放入预热好的烤箱中层上下管180度烤制15分钟左右，芝士融化即可

红薯山药泥


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第8张图片


用料

红薯；山药；果酱；坚果

做法
    红薯和山药上锅蒸熟，去皮，碾成泥。山药泥可以加些白糖拌匀。找一个做饼干用的模具，一半填上山药泥，一半填上红薯泥，压瓷实后小心点把模具取掉，然后点缀上果酱和坚果碎，搞定。

芝士烤红薯


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第9张图片


用料

马苏里拉芝士少许；红薯2个；淡奶油2大勺；黄油20克；蜂蜜1大勺；提子干一小把

做法
    红薯洗净，对半切开，放入蒸锅中蒸至熟放凉后将用勺子将红薯泥挖出，边缘处留均匀的宽度将红薯泥中加入2大勺的淡奶油再加入1大勺的蜂蜜加入融化好的黄油再将提子干加入搅拌均匀成奶油红薯泥将奶油红薯泥再填入红薯壳中抹平后表面撒上马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱中，202度烤15分钟至芝士焦黄即可

健康早餐--红薯烤蛋


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第10张图片


用料

红薯1个；鸡蛋一个；培根（可不加）一片；各种喜欢的调料随意

做法
    红薯洗净，淋上水不要擦干，直接包上纸巾，微波炉6到10分钟。（原方用烤箱烤，红薯擦干直接放进烤箱，200C/400F烤45分钟）。烤箱预热180度。叮完红薯拿出来中间横着切开，把中间部分用勺子挖掉，边缘要保留一些红薯才好看~如果加培根或火腿片，就铺在红薯碗里。把鸡蛋倒进一个碗里，用勺子挑起蛋黄，只把蛋白倒进红薯。红薯放进烤箱烤10分钟，蛋黄留在碗里。10分钟后，把蛋黄放在半熟的蛋白上再烤5到8分钟。撒上喜欢的调料开吃吧~

牛奶蜂蜜焗红薯


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第11张图片


用料

红薯1个；芝士适量；牛奶适量；蜂蜜适量

做法
    照片没拍好，准备食材，红薯电锅蒸熟（25分钟）牛奶和蜂蜜拌匀倒入红薯，撒上芝士就OK啦，200度12分钟（个家烤箱脾气不一样，自己掌握）烤出来超级无敌哦提示：红薯品种不一样，牛奶和蜂蜜的量掌握就好

红薯拿铁


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第12张图片


用料

红薯；牛奶；炼乳；蜂蜜；杏仁或花生等坚果

做法
    红薯放入蒸锅蒸熟（细一些的红薯大概蒸20分钟，如果很粗的就要适当的加长时间了，用筷子可以轻松的扎穿就算蒸好了）蒸熟后的红薯剥皮后切块放入搅拌机，加入适量蜂蜜或炼乳，可同时加入适量杏仁或花生等坚果牛奶放入锅中加热，将加热后的牛奶倒入搅拌机和上一步的红薯及坚果一起搅拌均匀搅拌器会产生一些泡泡，基本不用自己再打奶泡了，直接倒出来就是一杯香浓可口的红薯拿铁了！

无油香甜燕麦红薯软饼干


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第13张图片


用料

即食燕麦片约一杯；红薯一个中等大小；鸡蛋一个；蜂蜜可选

做法
    红薯烤熟（或蒸熟）去，去皮，碾成薯泥。加入燕麦片,搅拌均匀放至温凉，加入蜂蜜（依自己的口味。红薯已经有甜味的，即使不加蜂蜜或糖，吃起来也很香甜。我只加了一点点）加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀因为加了蛋，感觉会比较粘。用勺子挖到烤盘上，整理成小饼状中火烤五到十分钟。真的可以看出来跟上一张的变化哦，变成金黄色了有没有~铛铛铛铛，健康香甜的小软饼就做好啦~~

炸红薯丸子


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第14张图片


用料

糯米粉；红薯；白糖

做法
    将红薯洗净，去皮，上锅蒸熟蒸熟后取出晾凉，捣碎成红薯泥将捣碎的红薯泥和白糖，糯米粉一起揉揉到能搓成丸子，将起搓成一个一个的小丸子。热锅下油，小火，将搓好的红薯丸子炸成金黄

红薯系列香甜奶酪红薯泥


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第15张图片


用料

红薯肉100g；白糖10-30g（具体分量请依据个人口味以及红薯甜度自行调整）；黄油10g；奶油15ml；盐一小撮；马苏里拉奶酪适量

做法
    红薯烤熟或蒸熟，去掉皮。红薯用橡皮刮刀或者其他工具压成泥之后放入软化的黄油拌匀，之后放入除马苏里拉奶酪外的所有材料，搅匀后装进容器里，用沾了水的橡皮刮刀或者勺子背整平。将马苏里拉奶酪放至室温后切片（如果是奶酪丝的话放至室温就可以了），如果红薯泥还稍微烫手的话直接铺在红薯泥表面；如果已经冷了的话可以用微波炉打热一会再放奶酪。奶酪会在红薯泥的温度下开始软化。奶酪基本软化后用喷枪炙烤奶酪表面，可以给增香的同时让它更好看~如果没有喷枪的话可以放在烤箱上层，最高温烤到奶酪变为焦黄色。大功告成（如果用喷枪的话碗会变得很烫，一定要小心）。

潮汕反沙红薯


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第16张图片


用料

红薯2个；白糖一小碗；凉开水一小半碗；食用油适量

做法
    先把红薯切块，准备一小碗白糖，一小半碗凉白开锅里倒入油，烧热将红薯倒入翻炒至金黄色翻炒至金黄色，捞起，倒出剩下的油倒入凉开水烧滚待水烧滚，倒入白糖不断搅拌糖浆把糖浆搅拌到出现许多白色泡沫用一只筷子蘸点糖浆放入凉开水中，如果定型那就离成功不远了，再翻炒几下，熄火。熄火后倒入红薯快速翻炒，直至糖浆变成反沙！好甜，好好吃！

椰汁芋圆


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第17张图片


用料

芋圆；荔浦芋头200g；木薯粉70g；细砂糖10g（可根据喜好适当增加）；水10g左右；红薯圆；黄心红薯200g；木薯粉100g；细砂糖5g（可根据喜好适当增加）；水5g左右；紫薯圆；紫薯100g；木薯粉50g；细砂糖5g（可根据喜好适当增加）；水5g左右；其他；小红豆70g；细砂糖30g；荔浦芋头50g；无糖椰浆(RealThAI)适量；天然椰子水(VitaCoco)适量

做法
    小红豆提前浸泡过夜，沥干水放入砂锅，加入细砂糖和清水（清水大约高出红豆1个半指节）；大火煮开后转小火，炖煮40-50分钟。荔浦芋头、红薯、紫薯切块，放入蒸锅，开中火上汽后蒸25分钟左右，（或放入蒸箱，100度蒸25分钟）。蒸到能轻易戳透就可以了。(如果发现荔浦芋头怎么都蒸不软糯，可以看下简介第2条)。煮红豆的中途，加入几块荔浦芋头，可以计算下时间，芋头需要煮20-25分钟。炖煮红豆和芋头时，差不多水烧干就煮好了，可以尝一下，不软的话再补点水，继续用小火炖煮软。蒸好的红薯、芋头、紫薯趁热用叉子碾碎，分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水，先搅拌混合成絮状，再揉成一个光滑的面团。在揉面团时，加入水的量不固定，因为蒸的方法不同，红薯、芋头、紫薯的含水量也不同，水可以一点一点加入面团，只要能揉成团，不裂开即可。（面团也不要揉的太软，否则芋圆在煮的时候就会胀很大）。案板上撒少许木薯粉防粘，用菜刀协助整形成方形，厚0.7cm左右。（也可以搓成长条，再切小段，但搓长条比较容易裂开，需要稍微多加点水）。刀上撒少许木薯粉，切成小正方形，再撒适量木薯粉在芋圆上，把芋圆抖散开。水烧开后，开中小火，先煮红薯圆和芋圆，漂起来后继续煮1-2分钟，尝一下没有硬芯就可以了，盛出后放入冰饮用水里过凉，这样芋圆会更Q弹。最后单独煮紫薯圆(防止颜色染到芋圆和红薯圆)，煮好后一样放入冰饮用水里过凉。

小碗里放入沥干水的各种圆、小红豆、芋头，倒入适量天然椰子水，再浇上一勺椰浆就可以了~

红薯燕麦饼


农村红薯都用来喂猪？那是不知道这18种做法，再也舍不得扔了！ 第18张图片


用料

红薯2根；燕麦8勺；砂糖适量；鸡蛋1个

做法
    蒸好的红薯捣烂成泥+燕麦+砂糖+鸡蛋进行搅拌。将搅拌好的材料进行团圆，放在烤盘上面。上下火、180度、将饼烤至金黄色即可。晾一晾就可以下口啦。



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