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[美食] 好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃

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chen姗姗 发表于 2019-7-5 19:54:05 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
烤蒜蓉花甲开背虾


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第1张图片



用料

虾，花甲，金针菇等只；瓣；克；勺

做法
    1.虾去头开背用料酒姜片胡椒粉一点点盐腌制30分钟，口淡的不放盐都行；花甲水煮开口备用。2.炒蒜蓉（加油盐辣椒）油稍微多放点3.烤盘刷点油铺上金针菇垫底，摆虾花甲，每个虾背塞蒜蓉，边摆边塞，花甲可以摆完再一次性淋上蒜蓉，全部摆完淋入生抽或蒸鱼豉油。4.烤箱预热200度烤10-15分钟出炉撒葱花。腌制和炒蒜蓉的盐宁少勿多！淡了后面多撒点生抽补救。金针菇换粉丝当菜又当饭！

现吃现做泡酸辣胭脂萝卜（不用老酸水）


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第2张图片


用料

胭脂萝卜根；米醋勺；盐克；花椒；小米椒；糖

做法
    包萝卜也可以，萝卜洗干净，晾干水分，切成稍微厚的片，增加口感。加入米错盖住萝卜即可，加入小米辣，花椒适量，加糖、盐，糖和盐的比例=2:1，多尝试几次可以根据自己的口味调整。24个小时就可以吃了，为了不影响爽脆的口感，一般第二天就放冰箱冷藏。红皮萝卜出水颜色很美。

红烧牛肉


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第3张图片


用料

雪花牛肉粒；红花椒30颗；生姜3片；大葱4段；桂皮10cm；香叶3片；八角3个；红烧酱油4勺；香菇杏鲍菇；莲藕

做法
    雪花牛肉粒解冻，放入冷水锅，加料酒，少量鸡汁煮开，拿出来滤水，水不要倒留着！10粒冰糖捣碎，放入加热的花生油锅中，炒糖色，加入牛肉粒，放入桂皮，香叶，八角，花椒，大葱，香菇，大火炒，倒入汤汁煮开放入电压力锅，豆类蹄筋，70psi，开锅了加上莲藕收汁煮，出锅。

榴莲糖变雪糕


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第4张图片


用料

榴莲糖12颗；牛奶130g；淀粉5g；淡奶油150g

做法
    剥12颗榴莲糖加入牛奶，淀粉，5min，100℃，速度2（就是拌匀，煮到粘稠）煮好辣辣黄状态打发奶油6-7分，与冷却后的榴莲糖糊糊混合均匀装模，震一下（震震平）冷藏一夜，脱模就可以吃啦

酿油豆腐


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第5张图片


用料

油豆腐一斤；鸡蛋2个；蚝油适量；盐适量；酱油适量；五花肉一斤；韭菜适量

做法
    五花肉打碎。韭菜切小，然后就全部配料混在一起。完美

自制杏干


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第6张图片


用料

杏1500克；白砂糖300克；柠檬汁适量

做法
    首先把杏洗干净，晾干水分后，对半切开去核，因为我的杏很大，所以我一个杏切四瓣。将白砂糖均匀的洒在杏上，腌制一个小时以上。将杏全部倒入锅中，加入适量柠檬汁。大火烧开后转小火煮1min，这时会有很多水分析出。再把杏连汁水放入容器中，尽量深一点，让杏全部浸入汁水中，如果汁水不够，可以放一点纯净水。冰箱腌制12小时以上。烤架下面垫一个烤盘，上面铺上油纸，先放入烤箱80度烤2h。然后放下太阳下晒几天，具体看太阳好不好，直到晒到杏干表面干干的不粘手就可以了。也可以一直用烤箱烤，大约10h，但是烤箱烤出来不如太阳晒着好吃。我只是把杏烤制不滴汁水就把它拿去晒了，前几天阳光比较好，所以晒了三天。只要晒到表面不粘就可以了，想要吃硬一点就多晒几天，软一点就少晒几天，看个人喜欢吧。

健康快手杂粮面包


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第7张图片


用料

干性材料：；玉米面90克；全麦粉65克；无铝泡打粉1/2小勺；小苏打1/2小勺；盐1/4小勺；湿性材料：；香蕉1根（约100克）；自制无糖酸奶90克；牛奶35克；鸡蛋液55克（约一个）；橄榄油1小勺，约7.5克；后期放的材料：；果干（任何自己喜欢的）35克；红糖粉适量（撒表面用）

做法
    烤箱预热175度！三能2132磅蛋糕模具铺油纸。干性材料，搁大碗里混合均匀。湿性材料搁另一个大碗里拌匀乳化！把干性材料倒入湿性材料里，采用翻拌手法轻柔拌10秒，倒入果干再轻柔滴翻拌10秒，基本无干粉就要停止。总共的翻拌时间最多不能超过30秒！！防止面团起筋影响蓬发。混合好的面糊倒入铺好油纸的模具内，表面撒上点红糖碎。轻震两下，送入烤箱，约50分钟。出炉前牙签测试一下，戳进去无湿性面糊带出即熟。出炉震模一下待冷却3分钟后倒扣出面包（其实，我觉得口感更偏向于蛋糕）烤网上至少晾凉一小时以上再切片。

芝麻酱凉粉


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第8张图片


用料

凉粉；芝麻酱；辣椒油（或者老干妈）；姜；大蒜；生抽；醋；糖；花椒油（花椒粉）；香油；熟芝麻（或者花生碎）；葱花

做法
    凉粉切条芝麻酱温水调散加入辣椒油（或者老干妈），生抽，姜蒜末，醋，糖，花椒油（花椒粉），香油拌匀。倒入凉粉里拌匀，撒点熟白芝麻或者花生碎（没有可不放）。放点葱花更香吃了一半才放的葱花

抹茶杏仁饼干


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第9张图片


用料

黄油65克；糖粉30克；蛋液15克；低筋面粉100克；杏仁粉25克；奶粉15克；抹茶粉4克；杏仁片适量

做法
    黄油室温软化后加入糖粉用刮刀按压至糖粉被完全吸收～可以用电动打蛋器打发，这次我没有用，直接拿刮刀多次画圈搅拌，黄油微微打发即可～加入蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全混合～很顺滑的状态～筛入抹茶粉～用刮刀按压拌匀～筛入低粉、奶粉和杏仁粉，杏仁粉可以用低粉代替，这里我加的是高粉头很大有木有用刮刀按压拌匀，然后用手和成团～加入杏仁片～放入保鲜膜中塑形，然后放冰箱冷冻一小时左右～提前预热烤箱150度，面团不要冻得太硬哈，切片放入烤盘中～150度20分钟左右，尽量不要上色比较好看哦～

生煎包


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第10张图片


用料

中筋面粉100克；糖1克；盐0.5克；酵母0.7克；水50克；馅；鸡腿1只；胡萝卜小半根；香菇2朵；葱花适量克；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；盐适量；鸡汁适量；鸡精适量；白胡椒粉少许；花生油适量；芝麻油适量

做法
    面皮和均匀后，盖盖子发酵。鸡腿肉、蘑菇、胡萝卜剁碎，放入调料，油最后调好的馅料放入冰箱冷藏一夜，取出后再加入葱花。包好的包子，盖锅盖醒发。锅内放油，小火煎至底金黄。煎至金黄后，放入水，盖锅盖，烧至水干，在煎至干一点，撒一点黑芝麻，一点葱花，完成。

奥利奥蛋糕


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第11张图片


用料

黄油120克；糖粉100克；全蛋液110克；低筋面粉125克；泡打粉1克；奥利奥饼干碎55克；【糖水】；白砂糖10克；清水55克

做法
    黄油温室软化，加入糖粉打发至颜色变浅分三次加入全蛋液打发筛入低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀筛入低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀倒入奥利奥压碎搅拌均匀预热烤箱180度45分钟烤好后等它自然冷却，涂上糖水冷藏一夜

清炖狮子头


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第12张图片


用料

五花肉（梅花肉）100克；姜末1小勺；生抽1小勺；盐1克；糖少许；水15克；淀粉1勺；硬饼（剩馒头）适量

做法
    五花肉剁成肉末（不是肉泥），加盐，生抽，糖，姜末，水搅打上劲加入饼碎和淀粉拌匀，手团起肉饼摔几下，分成小团，在双手来回兜圆，狮子头就做好了，入冰箱冷藏30分钟。冷藏后的狮子头放入炖盅，加适量盐、清水，再加自己喜欢的辅料，炖3-4小时。加红枣枸杞炖加羊肚菌炖加蟹味菇炖绝对是入口即化！

盐煎黄翅鱼


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第13张图片


用料

鱼2条；盐少许；糖一小撮；油少许

做法
    黄翅鱼宰杀好后，滤干，用少许的盐腌20～30分钟。锅内加入少许食用油，小火慢煎，盖盖，直至两面金黄即可。我喜欢微焦，很香。下酒可以加点辣椒，吃粥也喜欢。

凉拌酱味儿土豆


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第14张图片


用料

土豆3个；大酱2勺；蒜4瓣

做法
    土豆带皮煮熟，扒皮。切成小块，过凉水大酱稀释，蒜切末，香菜适量土豆从水中捞出，加入所有调料还有适量味精，拌一拌。很不错

家常版千层葱油饼


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第15张图片


用料

油克；面粉200克；小葱5根；盐3克；鸡蛋1个；温水80；花椒粉

做法
    鸡蛋、温水、适量的盐活面，水可以适当多加些，这样饼更软。面团醒20分钟，擀开，抹油、葱花、花椒粉，卷好。盘好之后擀开擀的越薄煎的表皮越脆。一定要小火慢煎，不能心急。这次很薄，煎的比较酥脆。

零失败的鸡肉松


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第16张图片


用料

鸡胸肉两块；糖50克；盐10克；生抽5勺；大料1个；花椒10粒；姜5片；料酒2勺；汤料1袋

做法
    1，将食材准备好，鸡胸肉用开水焯一下。2，将焯好的鸡胸肉及花椒、大料、姜片、料酒加水放入电饭煲内，按煮汤键，煮熟。3，把鸡肉捞出沥干水份。4，撕成丝状，越细越好。5，将鸡肉、汤料、生抽、白糖、盐依次放入面包机内。6，按肉松键。7，时间到后，打开面包机盖，晾凉。8，装盘。

红豆（蜜豆）糕


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第17张图片


用料

糯米粉150克；粘米粉50克；牛奶100克；糖20克；红豆（蜜豆）100克

做法
    将所有食材混合在一起，搅拌均匀，虽稠糊状。放入模具中（我用的是烤比萨的八寸盘，正好），水开后放入蒸锅中大火蒸20分钟。取出，冷却，切片，即食。

自制杨梅酒


好吃不胖人的18道家常菜，每次一盘都不够吃，老人孩子特爱吃 第18张图片


用料

杨梅、高度白酒1:1比例；冰糖适量

做法
    1，挑选杨梅。朋友送的东魁杨梅。个头非常大，肉质新鲜饱满，重点是不用清洗，非常干净，保留了杨梅的原汁原味！！2.收到杨梅后，将杨梅摊开，用风扇把杨梅表面水分稍微吹干一些。忍不住吃了几颗，太好吃了，表面稍微吹干的杨梅口感更佳。玻璃罐选择广口的，保持玻璃罐干燥。一层冰糖一层杨梅，然后倒入白酒。白酒淹没过杨梅便可。我比较懒，冰糖大块的没有切碎，^_^。冰糖根据个人口味适量添加。第二天冰糖全部融化了，酒的颜色也变红了，没打开就已经能闻着淡淡的杨梅香味。1个月以后就可以喝啦。



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沙发
刘强の 发表于 2019-7-5 19:54:29 | 只看该作者
 
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板凳
13872146742 发表于 2019-7-5 19:55:10 | 只看该作者
 
不错，好吃
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地板
老三届 发表于 2019-7-5 19:55:56 | 只看该作者
 
单单看着的口水都流了。
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5#
@Xizi_Y5yC0E0p 发表于 2019-7-5 19:56:49 | 只看该作者
 
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