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[美食] 立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站

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吃呒以 发表于 2019-8-18 00:46:29 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站 第1张图片

老公喜欢吃蒸菜，而我在北方长大，对蒸菜并不了解，但在他的影响下，慢慢的对蒸菜有了更深的认识。蒸菜历史悠久，我们的祖先发明了锅以后，最早是拿来“煮”的，随着技艺的提升，人们发现用水蒸气来蒸熟食物，口感更佳，“蒸”也就应运而生了。相对于其他烹饪方式，蒸更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。
立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站 第2张图片

各地的吃食里均有蒸菜传统，这些年去各地游玩，也吃过各种类型的蒸菜，印象比较深的有湖北天门蒸菜和湖南浏阳蒸菜。这两地的蒸菜做法正统，用料考究，味道极佳。比如天门三蒸，蒸法独特，采用了粉蒸、泡蒸、清蒸三种蒸法，而且荤素搭配，包含肉类、鱼类、青菜等食材，吃起来味道与口感俱佳，吃过一次就让人印象深刻。
立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站 第3张图片

人们喜欢蒸菜，一是因为蒸菜口感独特，营养丰富，另一个原因是要讨个好彩头。比如蒸菜里必不可少的蒸鱼，蒸与增谐音，鱼与余谐音，蒸鱼就代表了希望年年增收，岁岁有余的美好愿望，所以蒸菜被广泛用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间庆典。
立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站 第4张图片

蒸菜虽好，但普遍耗时较长，对火候有一定的要求，而且提前的准备工作也较繁琐，不太适合上班族快节奏的生活。薇小厨今天教大家一个简易版的蒸菜，操作简单，味道也不错，特别适合上班族。这道蒸菜就是肉臊子蒸豆腐。咱们也讨个好彩头，蒸豆腐也就是增福，祝愿薇蜜们年年增收，岁岁有福！
立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站 第5张图片

蒸豆腐的家常做法，简单易做，口感细腻，味道鲜美，上班族必学。

【肉臊子蒸豆腐】

[食材]:南豆腐1块，瘦肉1块，小米椒适量，香葱1根，生抽，蚝油，香菜

[做法]:

1. 准备食材，先将瘦肉切成小丁，南豆腐放水里稍微洗一下。我选用南豆腐口感更嫩滑细腻，买不到南豆腐，用老豆腐也可以。
立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站 第6张图片

2. 炸肉臊子，锅中倒入少许食用油烧热，放入瘦肉丁，中小火慢慢煎炸，中途要不停翻炒，期间出现很多水泡，不要担心，继续翻炒，直到炸至肉丁焦黄关火盛出。
立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站 第7张图片

3. 将豆腐切半公分左右的薄片，摆入盘子中。关于摆盘，大家随意摆，平铺盘中就行。
立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站 第8张图片

4. 将炸好的肉臊子浇到豆腐上，然后淋少许生抽，蚝油。这道菜我没放盐，生抽，蚝油已经有咸味了，大家也可以根据自家人的口味适当增加咸度。
立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站 第9张图片

5. 将豆腐放入锅中，大火蒸8分钟就好了。肉臊子是熟的，所以不需要蒸时间太久。
立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站 第10张图片

出锅淋一点香油，撒上小米椒，葱花香菜即可。这道家常菜，肉臊子蒸豆腐就做好了，简单易做，省事省力，特别适合上班族。豆腐的嫩滑与肉臊子的酥脆，相得益彰，口味独特。
立秋后这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，口感嫩滑，大鱼大肉靠边站 第11张图片

生活很美，勇敢向前！薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，感谢您的阅读，我们明天见哦！


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标签：发现湖南浏阳蒸菜湖北天门蒸菜立秋记得
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我也革命 发表于 2019-8-18 00:46:38 | 只看该作者
 
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