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[美食] 国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉

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齐振松 发表于 2019-10-7 18:45:19 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉 第1张图片

国庆长假就要过去了，这几天吃好的，玩好的，我也是吃得长了好几斤肉，当然开心最重要，吃进去的肉再慢慢让她减回去。节后恰逢重阳佳节，登高望远，想少年不识愁滋味，又或者观赏菊花，想天凉好个秋。人世间的一切变化很多，又仿佛一脉传承，很多东西都没变。小时候，我看到老人家吃霉苋菜梗，闻一闻有点臭，咬一口太咸了，一点也不爱吃，现在几十年过去了，却又怀念起这种味道，特意买来一点霉苋菜梗回来做一个老人家爱吃的菜，霉苋菜梗蒸毛豆米，用卤水汁当调料，咸淡味道刚刚好。我发现，我现在也喜欢上这种味道了。再年轻一点的人，恐怕已经不知道有这种菜，更不会习惯这种味道了。

节后上班，恢复规律的生活，按时吃饭，按时运动，保持良好的精神状态和工作状态，很多时候人的精气神不是靠外力，而是靠自己强大的内心，对自己有信心，对生活有把握，是一个成熟的人对自己的肯定和掌控。

终于静下心来，去菜场买菜，尽量买些清淡一点素菜，味道也不能太寡淡，因为几天外面出行回来，觉得吃什么都没胃口，今天特意做了一道霉苋菜梗蒸毛豆米，咸香咸香的，配米饭真是刚刚好，端起饭碗的一瞬间，觉得还是家里的小菜最好吃，大鱼大肉抵不过自家的粗茶淡饭。
国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉 第2张图片

霉苋菜梗是前几天菜场买了一桶，单吃太咸，上一次是配了豆腐一起蒸，非常好吃，今天是配了毛豆米，自己买了毛豆回家现剥成毛豆米，非常新鲜，与霉苋菜梗一起蒸，记得一定要放一些臭卤，其它什么调味料都不用了，就足够咸足够香了。毛豆米一定要放在锅里隔水蒸，不能用高压锅，毛豆米会变成黄色，软是软了，不好看。大火烧开后，改成小火蒸足30分钟，毛豆米吸进了卤汁，非常入味，开锅的时候有奇香，最为奇妙的是毛豆还保持脆绿的颜色，而放到嘴里已经完全蒸得绵软了，用筷子夹着毛豆米一粒接一粒停不下筷子来，最后剩下的霉苋菜梗也不那么咸了，配米饭刚刚好，吃两碗饭没问题。江南人家，以前居家过日子，经常都吃的是这个菜吧。几百年来，有些事情变了很多，有些物事还是没怎么变化。
国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉 第3张图片

【霉苋菜梗蒸毛豆米】

主料：霉苋菜梗连卤汁共200克，毛豆300克得毛豆米150克
国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉 第4张图片

做法：步骤1、毛豆我喜欢自己剥，新鲜，没时间的话也可以买现剥好的，300克的毛豆，剥出纯毛豆150克左右。霉苋菜梗比较咸，臭卤是必须的调味品，有卤汁这道菜才入味好吃。
国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉 第5张图片

步骤2、自己剥的毛豆米，还有不少白衣。
国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉 第6张图片

步骤3、毛豆米清洗一下，把白衣尽量洗干净一点，留一点也无碍。
国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉 第7张图片

步骤4、把霉苋菜梗放到毛豆米上，淋上卤汁，因为是咸的，其它盐啊什么调味料都不用了
国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉 第8张图片

步骤5、上锅蒸，大火烧开后，改小火。
国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉 第9张图片

步骤6、蒸30分钟，时间不能省，这样才又软又糯，时间少了，毛豆米不够酥软。
国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉 第10张图片

小贴士：这道菜最好用蒸锅蒸，不要放在高压锅里蒸，不然毛豆是软了，颜色就没有那么脆绿了。


国庆长假之后，这样的下饭菜最受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉 第11张图片



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标签：登高望远国庆长假不长肉我也是不爱吃
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沙发
叫一声磊哥 发表于 2019-10-7 18:45:25 | 只看该作者
 
毛豆米颜色很绿
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