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[美食] 萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋

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东成西就22 发表于 2019-12-19 05:56:14 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大冬天的，怎能不吃萝卜馅的大包子，搭配了些鸡蛋和木耳一起包的，增香好看又营养。

热乎乎地咬上一口，温润清鲜中带着香，绵软不腻又解馋。
萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第1张图片




有人说，传统面食包子，是一种不容易难吃的食物。

甭管发面的还是死面的，馅料都可随心所欲，爱吃啥就包啥。

热腾腾地揭开锅，来一个，超有满足感，所以包子也一直是百姓人家最爱的美食。



萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第2张图片

冬天，用萝卜白菜包大包子，更是家常所见，当季当食，滋味最好。

今儿的主料白萝卜，顺气助消化，还是冬季最便宜的养生菜。

发面的包子皮，用的是一次发酵法，简单省事，也不耽误好吃。

一发省略，二发存住气的让它胖胖的涨至两倍大，蒸出来的包子一样的白嫩松软。
萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第3张图片

【萝卜鸡蛋包子】

包子皮料：面粉260克，发酵粉3克，温水145克。

包子馅料：白萝卜340克，盐5克，鸡蛋2个，虾皮15克，泡发的木耳50克，花生油15克。

做法：1.将包子皮料放入碗中，和成面团，然后盖上湿布，让它静置醒半小时以上。
萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第4张图片

2.锅中加入花生油，开小火，先将虾皮放入锅中，炒干炒香，然后再倒入打散的蛋液，翻炒至全部凝固即可关火，晾凉备用。
萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第5张图片

3.白萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，然后加入盐拌匀，腌制十分钟，至萝卜丝出水。
萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第6张图片

4.腌制好的萝卜丝挤干水分，放入碗中，加入炒好的鸡蛋虾皮，木耳丝，再倒入花生油拌匀，即成馅料。
萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第7张图片

5.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子
萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第8张图片

6.将小面剂子按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。然后托起在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实口成包子样即可。
萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第9张图片

7.包好的包子坯摆放在蒸屉上，静置等待发酵，至都胀大发胖了才行。
萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第10张图片

14.将发酵好了的包子坯放入臻米电蒸箱，上下两层一起蒸12分钟即可。
萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第11张图片

小贴士：腌制萝卜时放的盐多，挤干水分也带有咸味，所以调拌馅料就不用再加盐了。

包子坯的发酵很重要，一发省略了，二发一定得耐着性子等包子都涨发起来再蒸，这样才能保证蒸好的包子个个都是白胖喧软的。
萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第12张图片



萝卜+鸡蛋，清甜带香，冬天包成大包子，绵软不腻又解馋 第13张图片



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标签：萝卜白菜随心所欲不吃萝卜大包子最爱的
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