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[新闻] 正宗的日本味噌汤，在国内也能喝到啦

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pd198676 发表于 2020-5-11 22:31:40 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
正宗的日本味噌汤，在国内也能喝到啦 第1张图片


日本料理中最具代表性也最家常的美食，就要属味噌汤了。它可是日本人每餐必备的美食，不仅暖胃养生，味道也是好得没话说。

正宗的日本味噌汤，在国内也能喝到啦 第2张图片


今天就来给大家推荐有着正宗日本味道的味噌汤酱料——食味的初相味噌酱。

正宗的日本味噌汤，在国内也能喝到啦 第3张图片


日本的味噌同中国的酱是很有相似之处的，都利用了豆类的发酵，产生甘美鲜醇的味道来调味，原理相通，只在原料，制作工艺与熟成的方式上有些微差别，如今也很受国人的欢迎。

说起来，与注重味觉刺激的中国菜不同，日本料理给人的第一印象是山之味与海之味的料理。但细细品味又会觉得不只是如此，食材本身固然鲜美，但难免单薄，有了日式调味料的调和，日本味道才得以以饱满的形式出现啊。

也是难得，这一批味噌虽是国产，却是经过了全球八国有机认证的好物，销往全球不说，在日本本国也持有jars有机认证，返销日本，上了日本有机超市的货架。

（事实上，我们通过的是味噌与制作味噌原料的双重jars认证，但受疫情影响，新版认证可能需要推迟至本月底才能与大家见面，届时我们会及时更新，请大家放心选购。）

正宗的日本味噌汤，在国内也能喝到啦 第4张图片


若是做过食品出口相关，肯定知晓日本的有机标准评定出名严苛，因此，国内（几乎）没有其他一家能做到，连日本本土厂家能达到此标准的数量也非常少，是非常矜贵的好物。

正宗的日本味噌汤，在国内也能喝到啦 第5张图片


说日本味噌好的不多，其实有两方面客观原因。一来，战后日本曾经一度非常流行使用添加谷氨基酸制作味噌与酱油，许多日本人都在那时习惯了“添加剂”的鲜味（谷氨基酸是一种食品添加剂，味精的主要成分便是它），导致很多大厂商的味噌很多都有一股氨基酸味儿，很难尝出自然的大豆味道；二来，日本国土种植面积有限，原材料的来源更是有限。

以味噌中的重要原材料大豆为例，日本国产大豆的产量本就不高，自给率仅有7%左右，几乎都用来做豆腐和纳豆，用来做味噌的使用绝对量更小，可以达到jars有机认证标准的自然就更少啦。许多味噌的原材料都是依赖来源不知哪里，如何培育的加工大豆，自然无法从源头控制其品质，更达不到好的标准。

所以，产业全球化的今天，日本味噌的困境导致很多日本本土的厂商，开始向外寻求更广大的空间。例如我们的味噌，便是真真正正的“日本味噌工匠”，日本丸万株式会社的社长，以科尔沁草原腹地农场所产的大豆为主要原料，加以特殊的日式发酵工艺制成的。

正宗的日本味噌汤，在国内也能喝到啦 第6张图片


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