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[美食] 明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年

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a3383308 发表于 2022-4-3 05:51:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
“二月二，龙抬头;三月三，生轩辕”。
明天就是农历三月三，清明节前的另一个重大节日——上巳节。海内外炎黄子，齐聚新郑，礼拜人文始祖轩辕黄帝。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第1张图片

上巳节是什么节日？

上巳节，俗称三月三，相传是黄帝出生的日子。
民间素有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。
在新郑，“三月三，拜轩辕”，已经成为他们的共识和习俗。这一天，汉族和一些少数民族，会用独特的庆祝方式。人们通过祭祀和洗浴祈福，寄托心中的向往。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第2张图片

上巳节有什么习俗？

上巳祓(fú)禊(xì)，祈求平安，人们在水边沐浴祈福，谓之祓禊。
每年农历三月初三，人们会到水边祭祀，洗掉自己身上的污垢，消灾驱邪，意为祓禊。
由于三月气温还不稳定，在后来的演变中，成为青年才俊流觞曲水，女儿行“及笄礼”的活动。正如王羲之《兰亭集序》中所记载。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第3张图片

民间有俗语说“三月三，荠菜赛灵丹”。吃了荠菜，百蔬不鲜。
荠菜素有“报春使者”之称，又名护生草。荠菜的药用价值在《本草纲目》中也有记载，荠菜，能够快速止血，含钙量也是菠菜的4倍，药用价值极高。
所以在三月三这一天，很多地方用荠菜花来煮鸡蛋，据说吃了一年不会头痛，病不沾，以此祈求平安防病祛灾。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第4张图片

吃荠菜花煮鸡蛋

1.准备食材
鸡蛋、荠菜花洗净，沥干水分备用。喜欢吃甜的(可以准备一点红枣，桂圆)。
2.先把鸡蛋煮熟
锅内烧水，凉水放入洗净的鸡蛋，大火烧开以后转小火再煮五分钟，捞出鸡蛋，这个时候，鸡蛋基本已经是熟的了，稍微有一点嫩心。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第5张图片

3.锅里面放入准备好的荠菜花，开小火煮10分钟，煮出荠菜花的香味，倒出。然后把鸡蛋轻轻地磕碎外壳，放入锅中，加入红枣、桂圆。小火煮30分钟后关火，最后浸泡2-3个小时，会更入味。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第6张图片

荠菜面条

1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成大片；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第7张图片

2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第8张图片

3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第9张图片

荠菜饼

荠菜是报春菜，生长茂盛且最为鲜嫩，所以荠菜也成了“三月三”必吃的美食。寓意平安健康。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第10张图片

1.先和面
这一平碗差不多是一斤的量，咱们中间一分两半，撒上盐增加筋性。一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后，盖上馏布子，放一边醒十来分钟。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第11张图片

2.调馅料
荠菜咱已经洗干净了，给它剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料了。
咱吃的就是荠菜本身的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜。省的煎的时候再出水。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第12张图片

3.做饼坯
案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。稍微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子，尽量中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，丝毫不用担心流汁。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第13张图片

4.上锅煎
电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第14张图片

五色糯米饭

五色糯米饭是“三月三”必不可缺的食物。因糯米饭有5种色彩而得名，又称“乌饭”。是吉祥如意、五谷丰登的象征。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第15张图片

1.准备食材
糯米、红枣、花生还另外加了一些莲子，烧半锅开水，把糯米倒进去煮一下，煮至全是白芯的状态。然后倒入花生一起煮至发黏，大概三四成熟，汤有些泛白就可以了。把糯米和花生倒出来，沥干水分。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第16张图片

2.上锅蒸
然后趁热在糯米中加入适量的白糖拌匀，既然是甜米，糖肯定要多一点。准备两个扣碗均匀刷上植物油方便脱离，把莲子和花生在碗底摆成喜欢的造型，再放入糯米铺平。不要放太满， 再稍微淋入一点热水，水量不要超过糯米。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第17张图片

3.调糖汁
蒸锅中上大气以后把糯米放进去，开中火蒸1个小时就可以了。一个小时以后，把蒸好的糯米取出来，倒扣在盘中，糯米雪白饱满 粒粒分明。这个时候甜度还不够，也不够滋润。我们还需要熬一个汁，锅内加入一勺清水放入白糖，快速搅拌化开白糖。熬成淡黄色的糖汁，然后起锅，浇在糯米上面美味即成。

明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年 第18张图片

三月三上巳节！记得用这菜煮鸡蛋，“赛灵丹”病不沾，寓意全家身体都康健。每一个传统节日，都寄予了人们对美好生活的向往。不同的地域有不同的习俗，你们三月三这一天，都吃什么呢？
（第一美食编辑：开心）


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精彩评论12

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沙发
迷迭冰 发表于 2022-4-3 05:52:45 | 只看该作者
 
真有那么神奇，荠菜煮鸡蛋不头疼了
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板凳
々逆天行々 发表于 2022-4-3 05:52:57 | 只看该作者
 
芥菜被人拔光了[捂脸][捂脸]
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地板
874534137 发表于 2022-4-3 05:53:31 | 只看该作者
 
食谱很好我喜欢收藏了
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5#
@Xizi_Ix9ifsLl 发表于 2022-4-3 05:54:29 | 只看该作者
 
我今天要包荠菜饺子！
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6#
vgwo74q 发表于 2022-4-3 05:54:37 | 只看该作者
 
荠菜到底长什么样
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7#
栀子开毕业季 发表于 2022-4-3 05:55:20 | 只看该作者
 
三月三作为中国的情人节，其历史过于悠久，不信大家看看《诗经》的记载吧。
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8#
斥候轻骑兵 发表于 2022-4-3 05:55:32 | 只看该作者
 
东北这边没有过三月三一说。
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9#
平水无根 发表于 2022-4-3 05:55:49 | 只看该作者
 
现在田间地头都打了除草剂，野菜难寻啊
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10#
yuege44 发表于 2022-4-3 05:56:24 | 只看该作者
 
三月三吃荠菜，荠菜怎么做都好吃[赞][赞][赞]
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