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[美食] 蜜汁好吃的排骨，原来加了它！

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ece4983 发表于 2018-4-6 00:52:18 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第1张图片

清明前后阴雨连绵，肠胃也仿佛“春困”一般打不起精神，急需一味（好）良（吃）药（的）唤醒身体。

山药，健脾养颜助消化，可以说非常适合春天食用了。

说起山药和它的好cp排骨，大家想到最多的就是山药排骨汤，不过今天花吃姐姐想分享一种更让人食指大动的做法。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第2张图片

想象一下，爽脆的山药和香酥的排骨裹着浓郁的酱汁，有没有觉得身体在蠢蠢欲动了？

▼
RECIPE
蜜汁山药排骨

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第3张图片

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第4张图片
材料
猪肋排 250g / 山药 半根 / 蒜 1瓣
白芝麻 适量

调料
生抽 / 料酒 / 盐 / 米醋
冰糖 / 蜂蜜

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第5张图片
蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第6张图片
▼ 1. 腌渍排骨：将肋排洗净，在清水中浸泡半小时去除血水，放入碗中，加入蒜末，料酒1瓷勺、生抽1瓷勺、少许盐抓匀后腌制半个小时

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第7张图片

▼ 2. 处理山药：将山药削皮，洗净，切成条，焯水1分钟。
» 接触请记得戴上手套，山药粘液会导致皮肤瘙痒。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第8张图片

山药捞出后浸泡在凉水中备用。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第9张图片

这道菜中我们选用普通山药，口感比较爽脆，而不是粉糯的铁棍山药。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第10张图片

▼ 3. 炸排骨：腌好的排骨放入六成热的油锅中，小心地翻动。
» 油面波动，有少量青烟从锅的四周向中间翻动，用筷子试探时筷子周围气泡密集就说明温度正好。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第11张图片

炸至表面金黄就可以捞出来沥干备用了。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第12张图片

▼ 4. 调汁：生抽1瓷勺、米醋1瓷勺（醋多了就成了糖醋了）、蜂蜜1瓷勺和少许清水搅拌均匀成调味汁。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第13张图片

▼ 5.炒糖色：炒锅留少许底油，放入冰糖5颗，小火炒化冰糖。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第14张图片

将糖浆炒到琥珀色就可以。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第15张图片

▼ 6.回锅翻炒：将排骨和山药倒回锅中，中火翻炒，均匀地裹上糖色。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第16张图片

将调味汁淋上去，翻炒。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第17张图片

翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第18张图片

蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第19张图片
纵观世界，到处都有咸甜搭配的食物的影子，北京烤鸭皮蘸白糖、日本的寿喜锅、韩国冷面、美洲人超爱的番茄酱、法国名菜橙汁鸭胸……


据说人类对咸甜口味食物的偏爱，是来源于烙印在基因中的本能——


甜的食物往往富含能量，咸味食物能调节内分泌平衡，这些食物帮助了人类在恶劣的自然环境中生存下来，也变成了味觉里隐藏的彩蛋~


蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第20张图片

难怪我们这么喜欢咸甜搭配的味道，那么你最喜欢的咸甜口的菜肴是什么？快来留言分享吧~






吃点山药吧

（点击图片跳转）


蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第21张图片
筒骨千张山药煲



蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第22张图片
桂香山药薏仁粥



蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第23张图片
草莓酱山药糕



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蜜汁好吃的排骨，原来加了它！ 第24张图片

花吃姐姐是个有原则的吃货，

转发？当然是举双手欢迎啦✔

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标签：食指大动蜜汁山药山药排骨汤蜜汁好吃
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abenst 发表于 2018-4-28 01:13:18 | 只看该作者
 
广告位，，坐下看看
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