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[美食] 五花肉、里脊肉……不同部位的肉适合做什么菜！一张表告诉你！ ...

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qweqwe00453 发表于 2018-4-14 21:45:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
五花肉、里脊肉……不同部位的肉适合做什么菜！一张表告诉你！ ... 第1张图片
面对市场上这么多种类的肉品
什么样的肉适合做什么样的菜
你都知道吗
不同部位猪肉如何烹调
五花肉、里脊肉……不同部位的肉适合做什么菜！一张表告诉你！ ... 第2张图片


1.里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2.臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3.坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

五花肉、里脊肉……不同部位的肉适合做什么菜！一张表告诉你！ ... 第3张图片

4.五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5.夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

6.前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7.蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

8.猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。

如何选新鲜猪肉

第一：看颜色

新鲜猪肉猪皮是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色，均匀有光泽，脂肪的部分白色而且厚实。

第二：看纹理

新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路。

第三：闻味道

一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以挑选肉的时候一定要闻一下！

第四：按压

买的时候要用手指按一下猪肉的表面，新鲜的猪肉弹性好，用手指按压后肉能快速的反弹回来，不会出现凹陷，如果有凹陷，不能快速反弹回来的，那这块猪肉就不新鲜了。

提醒大家，

肉虽好吃，但也要荤素搭配哦！

[size=18.018px]本文来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。

五花肉、里脊肉……不同部位的肉适合做什么菜！一张表告诉你！ ... 第4张图片


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标签：猪肉瘦肉蹄膀新鲜肉质
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