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[美食] 夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学

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ccitts 发表于 2018-6-25 17:39:34 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
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天气炎热后，多少会有些胃口下降，吃一些苦味的食物就有很好的调理效果。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾的效果。

苦瓜是我们日常的常见食物，但是却有很多人不愿意吃，就是因为忍受不了苦瓜的苦，但是苦瓜是“夏季一宝”，他最大的好处就是可以清热解火，止渴消暑。如果平时工作量大，运动多，夏天非常容易中暑，所以要多吃苦瓜。

今天好豆君介绍的这几道菜，不但可以消解苦瓜的苦味，还可以让食物更加鲜香，大人小孩儿都爱吃，赶快学起来吧！
不要嫌人家苦，只是你没有GET到人家美味的方法

虾仁炒苦瓜

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夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学 第1张图片
主料：
鲜虾 (150克)、苦瓜 (1根)
调料：
姜片 (适量)、料酒 (适量)、淀粉 (适量)、油盐(适量)
做法：1、准备好原材料；2、鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；
3、清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制； 4、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水；5、热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；6、虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；7、翻炒几下后加入盐等调味料；8、最后加入水淀粉勾薄芡即可；小窍门：
1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；
2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
柠香苦瓜山楂糕

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夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学 第2张图片
主料：
苦瓜 (1根)、山楂糕 (1块)调料：
柠檬汁 (适量)、盐 (适量)、油(适量)
做法：
1、准备好苦瓜 山楂糕柠檬。2、苦瓜洗净，切段，去掉瓤和籽。3、锅中加水，烧开，加入盐和几点油，下入苦瓜焯水。4、焯水的苦瓜直接捞入冷水中冲凉。5、把山楂糕整理成圆柱型。
6、把圆柱型的山楂填到苦瓜芯里面。、
7、去到边缘。切成片，码放在盘中。8、在苦瓜上面挤上柠檬汁即可。小窍门：
柠檬汁也可以换成蜂蜜或糖水
苦瓜黄豆猪骨汤

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夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学 第3张图片
主料：
猪骨 (500g)、苦瓜 (一条)、黄豆(50g)、姜(适量)
调料：
盐 (10g)、鸡粉(5g)
做法：
1、主料准备好2、黄豆提前泡发3—5小时3、苦瓜去籽洗净，切成厚片;姜切片4、猪骨放入锅中，放姜片，焯去血水5、将焯好的猪骨放入砂锅中，放姜片，注入足量的清水6、放入泡好的黄豆和苦瓜，大火烧开后，小火煲1.5小时（期间最好不要揭盖）7、煲好之后调入适量盐和鸡粉即可
仔姜生拌苦瓜

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夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学 第4张图片

主料：
苦瓜 (适量)、仔姜 (适量)调料：
尖椒 (适量)、盐 (适量)、花椒油 (适量)、白糖 (适量)、大蒜(适量)做法：1、苦瓜洗净去籽，仔姜去掉红皮洗净2、仔姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用盐腌制20分钟3、大蒜切片，尖椒切细丝4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖，花椒油5、大蒜，尖椒丝，鸡粉拌均即可小窍门：此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道。
苦瓜苹果饮

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夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学 第5张图片

主料：
苦瓜 (半根)、苹果 (1个)调料：
冰镇矿泉水 (半瓶)、蜂蜜 (适量)、盐 (适量)
做法：
1、苦瓜掏去瓤。用筷子在里面转几圈即可很容易去掉。2、苦瓜切丁。3、苦瓜丁放盐水泡10分钟，去掉一部分苦味。4、苹果去皮切小块。5、苦瓜沥水和苹果放入料理机。6、加入冰镇的矿泉水7、启动料理机30秒。8、打好的汁过滤到杯子，加入蜂蜜调匀饮用。
苦瓜肉丝

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夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学 第6张图片
主料：
苦瓜 (适量)、猪肉 (适量)调料：
葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、花椒 (适量)、小米椒 (适量)、料酒 (适量)、味极鲜酱油 (适量)、淀粉 (适量)、盐 (适量)、胡椒粉 (适量)、鸡精 (适量)做法：
1、猪肉切丝，适量料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐拌匀。2、苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。3、热锅冷油，油热后入肉丝迅速划散，20-30秒至肉丝变色盛出备用。4、锅中留底油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。5、入苦瓜快速翻炒断生。6、入肉丝，入一调羹料酒，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。小窍门：1、肉丝入油后滑炒到变色就盛出，大概20-30秒的时间，最后入锅和苦瓜一起翻炒的速度也要快，这样肉丝会很嫩。2、锅最热时入料酒去肉腥。3、不喜欢麻辣的可以不放花椒小米椒，或者也可以放酱油和醋增香。4、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。另外据说苦瓜里面的白色内膜层也是苦味的主要来源，在炒前尽量清除干净。5、我炒苦瓜不喜欢焯水，但听说苦瓜中有草酸，在炒前焯下水能去除大部分草酸，更有利于健康。6、猪肉丝也可以换成牛肉丝、鸡肉丝。
剁椒苦瓜拌虾仁

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夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学 第7张图片
主料：
苦瓜 (1根)、红椒 (1个)、虾仁 (适量)、独头蒜 (1个)、青色野山椒 (适量)调料：
野山椒辣椒酱 (2茶匙)、李锦记凉拌汁 (适量)、盐 (少许)、糖 (适量)、胡椒粉 (适量)、麻油 (适量)
做法：1、主要材料备齐。2、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。3、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。4、切好的苦瓜加入适量的盐。5、拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。6、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。7、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。8、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。9、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。10、这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。小窍门：
1、因为虾仁较大，片开更易入味。2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。
鸡蛋炒苦瓜

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夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学 第8张图片
主料：
苦瓜 (1条)、鸡蛋 (3个)
调料：
葱 (2根)、白胡椒粉 (适量)、白糖 (适量)、料酒 (适量)、鸡精 (适量)、盐 (适量)、油 (适量)做法：1、准备主料；2、苦瓜洗净去籽切片，加盐抓匀腌制15分钟；3、葱切段；
4、鸡蛋打散，加盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉，充分打成蛋液；5、苦瓜挤去腌出的水分，放入蛋液中搅拌均匀；6、热油锅，倒入苦瓜蛋液大火不停翻炒至熟；7、最后加葱段炒匀即可。

苦瓜爆鱿鱼

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夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学 第9张图片
主料：
鱿鱼 (1个)、苦瓜 (1根)调料：
红萝卜 (适量)、姜片 (适量)、小葱 (适量)、淀粉 (适量)、油盐 (适量)
做法：
1.准备好原材料： 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；2.烧锅水，水开后下入鱿鱼片；3.鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；4.水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油；5.小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀；6.锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；7.再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；8.加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡，9.最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；10.盛入盘中。小窍门：1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；2. 鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老；3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。
苦瓜拌秋耳

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夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学 第10张图片

主料：
苦瓜 (1根)、东北木耳 (30克)、甜椒 (适量)调料：
小葱 (适量)、盐 (适量)、花椒油 (适量)、大蒜 (适量)、香油 (适量)、白糖 (适量)
做法：
1、东北木耳提前冷水泡发12小时，洗净，撕成小朵2、苦瓜去瓤，斜着切成条3、大蒜和小葱切成末4、甜椒切成条5、锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜和木耳焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲。6、将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝7、在放入花椒油，大蒜末小葱拌匀即可小窍门：苦瓜虽好，但很多MM都怕它的苦味，其实苦瓜祛除苦味后，清香的味道还是蛮好吃的，在拌苦瓜前，将苦瓜用油盐开水焯熟后，最好用冰水或者凉水冲2分钟，此时的苦瓜翠绿，鲜嫩，苦味也减少了大半，口感清香，最适合在夏天吃，苦瓜还有一个功效就是美白呢，所以夏天MM们一定要多吃啊。


夏天多吃苦，胜过各种补！为了家人健康一定要学 第11张图片

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leo888 发表于 2018-7-15 00:35:34 | 只看该作者
 
众里寻他千百度，蓦然回首在这里！
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