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[美食] 家里吃的最多的11道家常菜，这么炒，很多人都爱，比饭店还好吃！

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清楠馨 发表于 2018-9-12 13:09:31 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
湘西土匪鸭

家里吃的最多的11道家常菜，这么炒，很多人都爱，比饭店还好吃！ 第1张图片



食材：鸭肉半只、红椒1个、食盐适量、醋1小勺、葱适量、姜5克、八角2个、花椒一把、桂皮1片、干辣椒一把、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、香菜适量、茴香少许、植物油1大勺、啤酒1罐、白糖1小勺
做法：
1.将鸭块放入料酒、醋少腌几分钟去腥
2.锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用
3.胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段
4.大葱切片，姜切小条，干辣椒切段
5.锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香
6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟
7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟
8.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火




剁椒金针菇蒸鸡翅

家里吃的最多的11道家常菜，这么炒，很多人都爱，比饭店还好吃！ 第2张图片



食材：鸡中翅250g、金针菇50g、剁椒适量、姜蒜适量
做法：
1、把鸡翅洗净，并剁成此小段。加盐，生抽，姜丝腌制20分钟
2、将姜末，蒜末和剁椒混合在一起
3、金针菇去根洗净，铺在盘底
4、锅内倒入食用油，把将姜末，蒜末和剁椒混合物炒香
5、并倒入鸡翅煸炒
6、鸡翅炒至变色
7、将炒好的鸡翅倒入铺好金针菇的盘中，上锅蒸15分钟即可
蒜香炒花甲

家里吃的最多的11道家常菜，这么炒，很多人都爱，比饭店还好吃！ 第3张图片



食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干。
做法：
1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。
2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

凉拌手撕蒜苔

家里吃的最多的11道家常菜，这么炒，很多人都爱，比饭店还好吃！ 第4张图片


原料；蒜苔；蒜；

调料；酱油；陈醋；盐；鸡精；辣椒油；

步骤

1、蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用；锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟；迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

2、用手撕成细丝，控干水份；最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

甜椒木耳烧菜花

家里吃的最多的11道家常菜，这么炒，很多人都爱，比饭店还好吃！ 第5张图片


原料；菜花120克；水发黑木耳50克；红甜椒50克；葱花适量；姜末适量；

调料；盐适量；橄榄油适量；酱油少许；蚝油少许；白糖少许；

步骤

1、菜花掰成小朵，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干水分。

2、水发黑木耳去蒂，洗净，撕成小朵。

3、红甜椒洗净，去蒂去籽，切成块。

4、炒锅上火，放入橄榄油烧热，放入葱花、姜末炒香。

5、下入红甜椒、木耳、菜花翻炒，加盐、白糖和少许酱油调味。

6、炒匀后放入蚝油，倒入少许清水，盖上锅盖略焖即可。

香芹炒香干

家里吃的最多的11道家常菜，这么炒，很多人都爱，比饭店还好吃！ 第6张图片


原料；香芹1把；香干子；猪腩肉1小条；红甜椒1/2只；生姜1小块；香葱2支；

调料；盐；糖；生抽；老抽；料酒；香麻油；干淀粉；

步骤

1、生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；

2、香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；

3、锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；

4、将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅。

卤拌鸡胗

家里吃的最多的11道家常菜，这么炒，很多人都爱，比饭店还好吃！ 第7张图片


原料；鸡胗500克；八角1个；桂皮1段；生姜1块；葱4段；老抽15克（1汤勺）；料酒15克；盐适量；

调料；圆葱1/2个；香菜3棵；味极鲜酱油1汤勺；醋1/2汤勺；辣椒油（红油）1小勺；

步骤

1、卤鸡胗所需原料：

鸡胗500克、八角1个、桂皮 2厘米长1段、生姜拇指大一块、葱4段、老抽15克（1汤勺）、料酒15克、盐适量

拌鸡胗所需原料：

卤好的鸡胗300克、圆葱1/2个、香菜3棵、味极鲜酱油1汤勺、醋1/2汤勺、辣椒油（红油）1小勺

2、将鸡胗摘去残留的杂物洗干净放入盆中放入1大勺盐揉搓后冲洗干净备用。

3、将洗好的鸡胗放入锅中放入清水没过鸡胗，然后放入葱段生姜八角和桂皮；

4、再倒入老抽搅匀，放入火上；大火烧开后撇去上面的浮沫；

5、盖上锅盖改小火 煮20分钟后关火，自然放凉后再取出，最好用卤汁将鸡胗多浸泡一段时间，这样会非常的入味，卤好后直接食用也可以；

6、将卤好入味的鸡胗捞出来，将圆葱和香菜洗干净备用；将鸡胗切成薄片；

7、将圆葱切成细丝、香菜切成段；将鸡胗片、圆葱丝和香菜段放入盆中，放入酱油、醋、红油拌匀即可。

醋溜土豆丝

家里吃的最多的11道家常菜，这么炒，很多人都爱，比饭店还好吃！ 第8张图片


原料；土豆；尖椒（可不放）；葱花；

调料；醋；糖；盐；花椒（可不放）；干红辣椒（可不放）；

步骤

1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用；再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

4、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅。

虎皮尖椒酿肉

家里吃的最多的11道家常菜，这么炒，很多人都爱，比饭店还好吃！ 第9张图片


原料；尖椒6-8个；肉碎300克；葱姜少许；蒜4瓣；剁椒；香菜；

调料；盐2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少许；料酒2茶匙；醋3汤匙；酱油2汤匙；淀粉少许；

步骤

1、肉碎中加入料酒1茶匙；酱油1汤匙；盐1茶匙；湿淀粉1汤匙；胡椒粉少许拌匀待用；

3、将拌好的肉碎塞入尖椒中，用干淀粉封口。锅中放入一口油，将锅烧热；锅烧热后，放入尖椒，小火煎烤8-10分钟；

4、直到尖椒表面呈虎皮色时捞出备用；

5、锅中放油，爆香蒜粒；

6、依次填入1汤匙酱油；3汤匙醋；1茶匙白糖；1茶匙盐；补充少许清水；

7、放入尖椒，小火烤制3分钟；

8、汁浓稠时，即可出锅。

回锅豆腐

家里吃的最多的11道家常菜，这么炒，很多人都爱，比饭店还好吃！ 第10张图片


原料；豆腐2块；瘦肉3两；香葱2棵；姜少许；

调料；生抽少许；豆豉20粒；糖少许；盐少许；油少许；郫县豆瓣酱2大勺；

步骤

1、豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用；

2、热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒；

3、往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破；

4、调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。


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标签：家里吃的最多道家家常菜
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