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[美食] 鼓油皇鸡的做法

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蒙面滴33 发表于 2018-11-9 22:16:41 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
主料：草鸡

调料：食用油，盐，美极鲜酱油，老抽，秘制红烧酱油，料酒，桂皮，八角，香叶，姜，葱

做法：

1、 鸡去掉内脏，去掉鸡屁股，半只鸡，用少量盐擦一下鸡身

2、姜切片，葱切段，桂皮八角香叶洗干净

3、锅热后放入少量油，加入姜、葱、八角桂皮香叶炒香

4、一汤匙老抽，一汤匙秘制红烧酱油，一汤匙料酒，三汤匙美极鲜，一碗清水调匀

鼓油皇鸡的做法 第1张图片


5、倒入炒香的锅中，烧开转小火炖10分钟

6、 放入鸡，一直用小火浸煮

7、经常翻动鸡，让鸡均匀、充分吸收酱汁

8、二十分钟后即可盛出放凉，斩件装盘，用香菜，西红柿装饰即可

鼓油皇鸡的做法 第2张图片


制作心得：

1、最好选用土鸡或草鸡

2、放入鸡后一直用小火煮

3、要经常翻动，让鸡充分均匀吸收酱汁及防止鸡皮粘锅

鼓油皇鸡的做法 第3张图片



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标签：鸡屁股做法主料草鸡调料
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