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[美食] 八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃

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la好可怕 发表于 2019-8-2 06:01:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
夏天，吃大虾的季节来了，每天菜市里都大盆大盆的卖，盆盆鲜活乱跳的，价格还比别的季节便宜，一直到八月十五以后，都是饱口福的时候。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第1张图片

鲜活的大海虾，普通常见的有明虾、基围虾、琵琶虾、大青虾等多种，都肉质鲜美易消化，是老人孩子产妇等的极好滋补食物。所含虾青素是最强的抗氧化剂，还富含碘质、蛋白质、维生素和钙、磷、铁等成分。具补肾壮阳，下乳汁，益脾胃的功效。
整理了六款好吃的做法，供参考。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第2张图片

墙裂推荐的第一道，比萝卜烧肉还好吃。
一.【萝卜焖大虾】
材料：大海虾500克，白萝卜1个（白萝卜一般都很大，买个小点的就行）
配料：干辣椒6个，葱、姜、蒜各少许，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1小勺。
做法： 海虾洗净，去虾线。萝卜切方块，葱切碎，姜切丝，蒜切小块。开小火，锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味，然后再加入葱姜蒜煸炒出香味。放入萝卜，转大火，翻炒几下，放入海虾，稍翻炒至变色。倒入啤酒，再加入生抽、米醋、白糖、盐，加盖焖煮10分钟，至萝卜软棉成半透明状即可。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第3张图片

小贴士：用啤酒烧也是去腥增鲜的最好调味料。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第4张图片

二.虾油面
美味的重点是虾油，所以说虾头虾壳都别再扔掉了。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第5张图片

【虾油面】
材料：鲜海虾240克，青菜70克，面条150克，葱半颗，盐2克。
做法：1.虾头掰掉，虾壳剥掉放一边。
2.锅中先放入虾头虾壳，小火炒干颜色变红。
3.再倒入多点的油，小火将油熬成红色。中途用铲子压一压，让虾头里的油流出。
4.虾头虾壳捞出后，放入葱花煸炒出香味，再放虾仁和青菜梗，翻炒至虾仁变色。
5.另一灶将面条煮熟，捞出后用热水过一遍，再放入炒虾仁的锅中，拌匀。
6.最后放入青菜叶和盐，拌匀即可。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第6张图片

小贴士：虾油熬的颜色橙红，鲜香味浓郁，虾头酥脆的可以当零食吃，虾头虾壳都富含天然的虾青素，是最强的天然抗氧化剂。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第7张图片

三.大虾烧白菜
这道据说是海边人的传统名菜，清淡鲜美，补钙又养胃。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第8张图片

【大虾烧白菜】
材料：新鲜的大虾250克，娃娃菜230克。
调味料：姜3片，盐3克，蚝油2勺。
做法：1.将大虾的头掰下来，虾包挤出，虾须剪去，再将虾身的虾线挑出；娃娃菜用手撕成片状，菜帮菜叶分开放。
2.将虾头和姜片都放入锅中，中火先翻炒几下，炒干水分，然后再倒入油。小火慢慢的将油熬成红色，边熬边搅拌，以防虾壳太焦至糊。还可以用铲子压一压虾的头部，让虾的脑油流出，才更有虾油味。
3.熬好的橙红色虾油过滤到一个小的保鲜盒里，怎么用都鲜美。
4.然后另起一锅，倒入少许虾油，再放入大虾和白菜帮，转大火，翻炒至虾变色。
5.放入白菜叶，翻炒至菜叶软塌，再加入盐和蚝油，拌匀即可。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第9张图片

小贴士：这菜调味料越简单越好，越能突出自然的鲜美，或者只加盐就行。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第10张图片

四.椒麻虾
椒，是指辣椒；麻，是川麻椒。让虾在辣与麻的油中干煸至熟，麻辣味道吸附到足。 连壳吃，是给个县令都不换的绝佳美味。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第11张图片

【椒麻虾】
材料：对虾500克。
配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。
做法：对虾洗净，虾枪虾须剪去，去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。不粘锅中放入麻椒油，小火加热后倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。倒入对虾，开大火翻炒。炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。炒至锅中没有一点水份，只剩红油即可。干煸着炒至虾的壳与肉分离，这样口感才脆。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第12张图片

小贴士：辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。要用不粘锅，才能保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第13张图片

五.蒜盐脆皮虾
微波炉做的，脱水而熟的过程中，虾壳会变得焦焦脆脆的，虾肉微弹，好吃补钙。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第14张图片

【蒜盐脆皮虾】
材料：斑节虾450克，烤蒜盐适量。
做法：斑节虾放水中淘洗干净，控干水份，放入宽口的容器中，磨一层烤蒜盐在上面，然后拌匀。放入微波炉，微波键7分钟，能闻到虾的鲜香味了即可。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第15张图片

小贴士：时间的长短可根据自家的微波炉调节，时间长点，烤的干一些也好吃。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第16张图片

六.大虾炖粉条
最喜欢这道，粉条喝足了大虾的鲜美，滑溜溜的，比大肉炖的还好吃
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第17张图片

【海虾炖粉条】
材料：海虾400克，粉条1把，啤酒1大罐。
调味料：干辣椒5个，葱1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，盐1勺。
做法：
1.粉条提前浸泡至软；大虾洗净；葱姜蒜都切好备用。
2.锅中加少许油，热后加入干辣椒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，辣味融入油中，然后再放入葱姜蒜，依旧最小火，翻炒至香味冒出。
3.倒入洗净的海虾，转大火，翻炒至海虾的颜色全部变红。
4.然后倒入一大罐的啤酒，再加入所有的调味料，拌匀，大火煮开。
5.将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，否则翻到底下会容易粘锅底，也不用担心它喝不到汤汁。
6.不用盖锅盖，转中火，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色，再转大火将汤汁收浓了即可。尽量别炖的时间太长，否则虾肉就会松散柴老，得控制在十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。粉条是泡过的，好熟。炖的过程中，不盖盖子也有利于啤酒味道的散发。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第18张图片

小贴士：全程不加盖，就算炖煮时也别加，一直保持鲜味四溢。前几天在海边的农家乐里，看厨房里主人就是这样做大虾的，她说，就算白灼，海虾煮个5-6分钟，不盖锅盖鲜味就不会被焖掉。这就像烹饪绿叶蔬菜似的，不盖焖就不会变色。
八月别吃肉了，便宜鲜美又低脂的大虾才是时令菜，6道做法轮流吃 第19张图片



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精彩评论5

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沙发
张晓力工控 发表于 2019-8-3 12:31:26 | 只看该作者
 
哇！！这个得收下了！！超喜欢吃虾的
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板凳
jdjd2010 发表于 2019-8-3 15:56:46 | 只看该作者
 
虾子我只喜欢一种吃法：白灼[呲牙]
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地板
liulinalina 发表于 2019-8-3 17:11:38 | 只看该作者
 
都喜欢吃哦
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5#
爱在尽头仍是爱 发表于 2019-8-4 12:00:32 | 只看该作者
 
现在是吃虾的旺季？
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6#
天狼星七杀星 发表于 2019-8-25 20:27:41 | 只看该作者
 
666666
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