设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了

[复制链接]
8614 0
flumjdbn248431 发表于 2018-12-28 11:52:34 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
那么冷的天，零下八度了，怪老头居然没偷懒，进小菜市就看到他出摊了，赶紧地走过去买块豆腐，生怕先买别的他又跑了。老头儿家传的做豆腐手艺，都是自己烧柴火做，但得高兴了才做，所以能买着得靠运气，他做的老豆腐一点也没有卤水味，只有纯纯的豆香，虎爹最喜欢。
冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了 第1张图片



称好豆腐，再来块鸭血吧，这大冷天的，就想吃个热乎乎的炖菜。老头儿诡秘一笑，不给称菜，却把一个保温桶掀开给我看，说：瞅瞅，今儿老婆子给带的饭就是鸭血烧豆腐，可好吃了！ 我微笑直点头，嗯嗯嗯。
三块钱的豆腐四块钱的鸭血，拎着走到家，手指头都冻木了，冷空气说来就来，真不含糊。做热腾腾的炖菜，豆腐跟鸭血，最般配了，烧煮到味道相互渗透，让价廉的菜品也能升华成鲜美独特的口感，这是没有脂肪的荤菜，比肉都好吃。咕嘟咕嘟的炖一锅，软嫩有汤，搭配米饭，暖身又味美。
冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了 第2张图片



人说吃啥补啥，鸭血就是女性最好的补血食材，含铁量最高，也容易被人体吸收。对于贫血和处于哺乳期的人来说，适当多吃点鸭血对身体恢复有很大帮助。鸭血还有“人体清道夫”之称，据说可将粉尘等有害物质带出体外。
豆腐的蛋白质含量丰富，多为不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值较高。
冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了 第3张图片



【鸭血炖豆腐】
材料：老豆腐390克，鸭血350克，鸡汤1碗。
配料：干辣椒3个，葱1小段，姜3片，八角1个，花椒1小勺，生抽4大勺，料酒1勺，盐1小勺。
冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了 第4张图片



做法：洗净的豆腐和鸭血，都切成小方块，葱花姜丝切好备用。好的鸭血一碰就会掉个角什么的，所以切的时候也要小心翼翼的。
冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了 第5张图片



锅中倒少许油，小火，放入干辣椒葱花姜末和一个八角，炒出香味。
冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了 第6张图片



然后加入鸡汤，再放入生抽和料酒，煮开。
冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了 第7张图片



放入豆腐和鸭血块。
冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了 第8张图片



加盖炖煮20分钟，让豆腐喝足汤汁至稍变色，然后加盐拌匀即可。
冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了 第9张图片



小贴士：我用鸡汤炖的，平时煮好分成小盒冻在冰箱里，若没有，可以掰一小块火锅底料炖这道菜，也滋味浓郁，毕竟鸭血跟豆腐都不是荤菜，要想好吃，荤汤重油来调味是助力。
冬天用它炖豆腐，热乎乎来一锅，咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了 第10张图片



如何辨别鸭血？真鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假的鸭血在没煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血吃起来嫩滑且有香味，没有明显血腥味；假鸭血有吃胶状物的感觉，口感很韧。真鸭血易碎，不能拉伸，假鸭血有韧性，可以拉伸。


上一篇：无油减肥汤2道，巴沙鱼、豆腐、萝卜都有，煮煮即成，清淡又鲜美
下一篇：从米饭到年糕，只需一步，喷香又糯弹，不费力不粘手还无油无糖
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

flumjdbn248431白金会员

0关注

6粉丝

358帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-28 19:55