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[美食] 红豆沙面包，广东人都爱吃

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人界景天 发表于 2018-12-24 11:41:43 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红豆沙面包，广东人都爱吃 第1张图片
红豆沙面包

食材

主料
    280g面粉30g黄油 24g奶粉 30g鸡蛋 40g白砂糖 2勺酵母160g温水

配料
    适量盐

制作步骤
    1

红豆沙面包，广东人都爱吃 第2张图片


    准备好配料备用。2

红豆沙面包，广东人都爱吃 第3张图片


    酵母用一半的温水划开。3

红豆沙面包，广东人都爱吃 第4张图片


    面粉中加入除黄油外的所有配料，揉成面团，水要一点一点放，觉得面团可以了即使剩些水也不要再往里放了。4

红豆沙面包，广东人都爱吃 第5张图片


    面团揉着可以拉出些许的筋膜了就把黄油到在面上继续揉，直至能拉出薄薄的筋膜，但筋膜不是很结实，拉开就会断裂，就可以了。5

红豆沙面包，广东人都爱吃 第6张图片


    放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时左右。6

红豆沙面包，广东人都爱吃 第7张图片


    当面团的体积是原来的2-2.5倍时，就可以了。7

红豆沙面包，广东人都爱吃 第8张图片


    用手指戳一下，四周不塌陷，中间的面坑不回弹，就是发好了。8

红豆沙面包，广东人都爱吃 第9张图片


    将面取出排气。9

红豆沙面包，广东人都爱吃 第10张图片


    排气后的面团分割成等份的十个面剂，揉成圆。10

红豆沙面包，广东人都爱吃 第11张图片


    盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。11

红豆沙面包，广东人都爱吃 第12张图片


    取一个面剂，拍扁一些，抹上红豆沙，包成圆团。12

红豆沙面包，广东人都爱吃 第13张图片


    取一个圆团，擀成长条状。13

红豆沙面包，广东人都爱吃 第14张图片


    用刀切三至四刀，拿起两端，拧一个花。14

红豆沙面包，广东人都爱吃 第15张图片


    码放到模子里，装入烤网。

红豆沙面包，广东人都爱吃 第16张图片


    烤箱190度预热好，中层，20分钟，具体时间要视实际情况而定，一般屋子里飘满面包香气且面包表面呈金黄色时就熟了。

小贴士
    1.酵母要用温水划开。2.揉面要严格揉出筋膜。3.黄油不要放太早了，影响面筋的生成。4.面包醒发好时在上面涂蛋液时动作要轻，不要破坏面包的形象。



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标签：红豆红豆沙豆沙面包面包广东
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