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[美食] 快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光

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蛋疼二世 发表于 2019-1-7 09:56:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
涮火锅用的肥牛卷，直接用来炒着吃了，快速又省事，香辣可口的，极具风味。这应该是牛肉中的最简单做法了，不愁煮不怕柴，因为每一片肥牛都薄薄的，比菜市现切的还好，放开水里烫一下，几秒钟变色后就捞出，这样既能去除牛肉的腥味，去血沫杂质，还更清爽味香了。所以简单的快速炒一炒，调个味，几分钟就能上桌。

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快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第1张图片




适合在火锅内涮食的部位的牛肉，被称为肥牛，是经过排酸处理后切成薄片，有肥有瘦，稍烫即熟，嚼起来劲道有肉香，但是绝对不柴，也肥而不腻。据说肥牛的营养价值最高，易被人体吸收，性质温和，冬季多吃能增加人的抗寒能力，强身壮体，还具强化心脑血管及心脏的功能。小寒时节，就算贵点家里也要备几袋肥牛卷，怎么做，都省事好吃又营养。

快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第2张图片




【速炒香辣肥牛】

材料：肥牛卷380克。

配料：小米辣6个，青椒2个，葱1段，姜3片；生抽4勺，蚝油2勺，米醋1小勺，白糖1勺，盐一点点即可。

做法：肥牛卷取出自然化冻至软。

快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第3张图片




锅中加水煮开后，放入肥牛卷，几秒钟焯烫至变色，锅里都是浮沫了即可，然后快速的捞出，放温水里洗净。

快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第4张图片




辣椒切条，葱花姜丝备好，洗净的肥牛控干水分待用。

快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第5张图片




锅中油热后，放入小米辣和葱花姜末炒出香味，得最小火操作，慢慢将辣味炒至油里才好。

快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第6张图片


然后倒入肥牛和青椒，快速翻拌均匀。

快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第7张图片




再放入其它调味料拌匀即可关火，快手菜，无需翻炒太长时间。

快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第8张图片




小贴士：炒此菜时得多放点油，连焯烫加洗的，肥牛的油脂流失一部分，省的太干。

快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第9张图片




肥牛卷的第二种吃法，酸汤肥牛。

用泡椒汁调煮个酸辣的料汁，浇在焯烫后的肥牛卷上即可。

汤清，味道酸辣，肉卷劲道不柴，特别爽口开胃，吃到冒汗才过瘾。

快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第10张图片




【酸汤肥牛】

材料：肥牛片一袋（380克），金针菇250克，小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒6个。

配料；葱1段，姜1小块，蒜半头，泡椒汁2勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。

快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第11张图片

做法：锅中加入足量的水和姜片，煮开后，先放入金针菇稍烫至软塌即可捞出。然后再放入肥牛片，烫至变色，锅内飘起浮沫了，即可关火将肉卷捞到温水中，清洗干净待用。炒锅中油热后，加入葱姜蒜，小火炝出香味。然后再放入三种辣椒，小火煸炒至能闻到辣香味。倒入一碗热水，再加入其它调味料，煮滚即可关火。找个底部深点的盘子，将金针菇平铺最下面，然后摆上肥牛卷，再将汤汁浇上即可。

快速的不像话，几分钟上桌，牛肉做的不柴有滋味，一大盘全吃光 第12张图片



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标签：快速快速的像话几分分钟
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沙发
维尔泽拉斯 发表于 2019-1-7 09:56:27 | 只看该作者
 
小寒时节，这卷肉贵点也要买，大人孩子多吃都强壮抗寒#你好，小寒# #寻觅好味道# @头条美食
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板凳
@Xizi_zIWReMK3 发表于 2019-1-7 09:57:06 | 只看该作者
 
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地板
rainbow_918 发表于 2019-1-7 09:57:27 | 只看该作者
 
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5#
俄叫_染染 发表于 2019-1-7 09:57:59 | 只看该作者
 
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