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[美食] 厨师长教你炒杏鲍菇，手撕成条的更入味，这家常菜做一次就难忘

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hebaoyun520 发表于 2019-8-10 05:18:06 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“手撕双菇”的家常做法，手撕双菇是一道家常下饭菜，经过烹饪后的杏鲍菇脆嫩弹牙，在搭配上蟹黄菇的清香，两种口味相互融合真的是美味又实惠，而这两种食材都是非常常见，一年四季都能买的道，所以就更需要学习一下了，在不知道要吃什么的时候来上一盘，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
厨师长教你炒杏鲍菇，手撕成条的更入味，这家常菜做一次就难忘 第1张图片

【手撕双菇】

1.五花肉一块切成五花肉丝放在盆中，大蒜切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小葱两根切成段，白玉菇200克，剪去根部放在盆中，杏鲍菇两个与白玉菇放在一起清洗干净。
厨师长教你炒杏鲍菇，手撕成条的更入味，这家常菜做一次就难忘 第2张图片

2.用手把白玉菇撕成两半，把杏鲍菇也撕成小长条，这样用手撕的白玉菇和杏鲍菇更容易入味，口感也更好，黄瓜一根切成黄瓜片摆在盘中垫底。
厨师长教你炒杏鲍菇，手撕成条的更入味，这家常菜做一次就难忘 第3张图片

3.下面，我们把白玉菇和杏鲍菇过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时放入白玉菇和杏鲍菇，不停地用勺子搅动双菇中小火炸一分钟左右，把白玉菇和杏鲍菇炸干，我们可以推进镜头看一下，双菇已经金黄酥脆，然后捞出控油备用。
厨师长教你炒杏鲍菇，手撕成条的更入味，这家常菜做一次就难忘 第4张图片

4.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入五花肉丝煸炒，煸炒出五花肉的肥油以后，放入蒜片和小米椒圈继续翻炒，快速翻炒出蒜香味，放入蚝油3克，放入蚝油提鲜，倒入料酒5克。
厨师长教你炒杏鲍菇，手撕成条的更入味，这家常菜做一次就难忘 第5张图片

5.倒入味极鲜4克、辣鲜露3克、生抽3克、老抽2克、倒入老抽提一下底色，接着放入鸡粉2克、白糖6克、翻炒化开调料。
厨师长教你炒杏鲍菇，手撕成条的更入味，这家常菜做一次就难忘 第6张图片

6.最后淋入一点水淀粉，淋入水淀粉可以使调料和食材更好的融合在一起，放入炸好的双菇和小葱段，倒入辣椒油6克，倒入辣椒油可以使整道菜红光发亮，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
厨师长教你炒杏鲍菇，手撕成条的更入味，这家常菜做一次就难忘 第7张图片

好了，这道简单好吃的手撕双菇就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧赶紧试一下吧。

技术总结：

1.用手把白玉菇撕成两半，把杏鲍菇也撕成小长条，这样用手撕的白玉菇和杏鲍菇更容易入味 口感也更好。

2.不喜欢吃辣的可以在最后淋入一点明油就行了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：手撕双菇五花肉杏鲍菇入味家常菜
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沙发
站台的游戏 发表于 2019-8-10 05:18:35 | 只看该作者
 
看到油炸，就不往下看了
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板凳
123我知道 发表于 2019-8-10 05:18:53 | 只看该作者
 
转发了
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