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[美食] 美食荟萃：梅干菜扣肉、红红火火、香辣鱼块、蒜香炒虾的做法

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pakl2966 发表于 2021-6-1 09:08:52 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

美食荟萃：梅干菜扣肉、红红火火、香辣鱼块、蒜香炒虾的做法 第1张图片


红红火火

材料：鸡肉500克 大红枣2粒 枸杞20粒 红葱头适量 生姜适量 葱花适量 食盐适量 生抽适量 蚝油适量 生粉适量

做法

1、鸡肉洗净剁块备用。

2、红枣枸杞切碎备用。

3、红葱头和生姜拍碎。

4、将生姜和葱头倒入鸡肉内。

5、枸杞和红枣碎倒入鸡肉内。

6、加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟。

7、腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可

美食荟萃：梅干菜扣肉、红红火火、香辣鱼块、蒜香炒虾的做法 第2张图片


香辣鱼块

材料： 草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺；

做法

1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

2.把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

3.锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

5.把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻即可

美食荟萃：梅干菜扣肉、红红火火、香辣鱼块、蒜香炒虾的做法 第3张图片


蒜香炒虾

做法：

1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿，蒜味可以更好地渗透到油里。

4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味

5、炒3分钟左右炒熟即可

美食荟萃：梅干菜扣肉、红红火火、香辣鱼块、蒜香炒虾的做法 第4张图片


梅干菜扣肉

材料：五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、盐；

做法

1.五花肉切成块；梅干菜用水浸泡十分钟 冲洗干净

2.五花肉入热水煮几分钟 去除血腥味 捞出 冲净

3.起油锅 入砂糖 炒出糖色

4.放入洗净的五花肉 翻炒一分钟后 加入料酒 生抽

5.翻炒三分钟左右 碗内铺上一层梅干菜 放一层五花肉 再铺一层梅干菜 一层五花肉 这样肉和干菜的味道可以互相渗透

6.入锅 隔水蒸30分钟 取出 用碗翻个个，再蒸20分钟即可


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标签：美食俗话说得好以食为天不可辜负红红火火
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