没吃过这些美食，别说你去过马来西亚！

紫ぷ川秀 · 发表于 2022-7-14 21:52:21

马来西亚（Malaysia）是一个位于东南亚的国家。由前马来亚联合邦、北婆罗洲（今沙巴）、砂拉越及新加坡于1963年9月16日所组成的联邦制、议会民主制、选举君主制和君主立宪制国家，后新加坡州在1965年8月9日被联邦除名，并独立建国。
马来西亚全国总面积共330,345平方公里，被南海分为东西两大部分：西半部的马来半岛分为十一个州及二个联邦直辖区吉隆坡和布城，常称为“西马”，北接泰国，南部隔着柔佛海峡，以新柔长堤和第二通道与新加坡连接；而东半部位于世界第三大岛婆罗洲的北部，分属沙巴和砂拉越两个州及纳闽联邦直辖区，常被称为“东马”，南邻印度尼西亚的加里曼丹，而文莱则与东马三面接壤。首都位于吉隆坡，是马来西亚人口中最密集和最繁荣的地区，联邦政府所在地则位于布城。马来西亚人口大约在3千万左右。
马来西亚民族方面十分多元，由马来人、华人（包括峇峇娘惹/土生华人）、印度人、原住民（伊班人、卡达山杜顺人、比达友人、闪迈人、其他西马半岛原住民、东马砂拉越和沙巴原住民）和少数欧亚群体（克里斯坦人）等共同组成的多元民族国家。
马来西亚最高元首为君主立宪制国家元首，由马来统治者会议选出，任期五年。政府则由获得最多国会议席的政党或联盟所领导。

没吃过这些美食，别说你去过马来西亚！第1张图片

马来西亚地图
由于马来西亚的文化以及种族多元（主要有马来族、华族、印度族以及其他种族），导致马来西亚有不同的菜系，主要包括了中国菜、印度菜、马来菜。在马来西亚，考虑每餐吃什么并不是一件容易的事情，因为这里悠久的美食历史和灿烂的美食文化会左右你的选择，从而在吃饭这件原本很轻松的事情上，你也变得犹豫不决！这里我们主要介绍地道又好吃的10道大马美食，希望能够让各位小伙伴对马来西亚有更加好的印象以及记忆~
娘惹菜（Nyonya dishes）
娘惹菜是流行于东南亚新加坡，马来西亚，印度尼西亚和泰国等地的美食。起源来自于早期定居于槟城，马六甲，新加坡的中国移民。娘惹菜取名于娘惹，指的是中国移民和马来原住民通婚的女性后裔。
娘惹菜口味浓重，使用多种来自马来料理多用的香料，如小葱头（shallot），姜（会选用普通姜，山姜或南姜），姜花，辣椒，薄荷叶，香茅，叻沙叶，班兰叶，肉桂，蜡烛果(candlenut, malay:buah keras)，罗望子（及罗望子做的亚参膏），泰国青柠，香菜籽，莳萝，虾酱（峇拉煎），咸虾酱(cincalok)，豆酱，棕榈糖等，讲究把香料研磨杵碎，调成稠糊的配料，给食物带来独特的风味。娘惹菜又喜好使用华人传统的食材，配以多种马来料理中的配料，如椰浆，芒光，江鱼仔，青瓜等，配合香料加以长时间的炖煮，最后成为一派色香味俱全的美食。
娘惹菜的经典特色菜肴有叻沙，乌打，娘惹粽，娘惹糕点，黑果焖鸡等。其中黑果焖鸡就是一道典型的费工费时的料理：主要的配料黑果产自马来西亚，是一道娘惹传统的家传菜肴，需人工一颗一颗处理黑果坚硬的外壳，不是主营娘惹菜的餐厅一般很难品尝到。

沙爹串烧（Satay）
沙嗲，又名沙嗲串烧、沙嗲串，是一种东南亚的烤肉串，通常肉以酱汁先腌过再烤。沙嗲的食材可能是切片或切块的鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉、鱼，其它肉类，或豆腐。沙嗲虽然经常使用竹签串肉，但比较正统的是以椰子树叶的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然后吃时可以再加上各种辛辣的沙嗲酱调味。
沙嗲是起源于印度尼西亚，它已成为印尼的国菜。沙嗲在许多其他东南亚地区，如泰国、马来西亚、新加坡、文莱、香港、菲律宾、甚至以前殖民印尼的荷兰及同为荷兰前殖民地的苏里南都很受欢迎。
沙嗲与日本的照烧、中东的卡博串及南非的“sosatie”烤肉类似。沙嗲在2011年CNN观众投票在世界上50个最美味的食物中排名第14。

煎蕊（Cendol）
煎蕊是马来西亚的传统冰冻甜点。煎蕊最基础的配料是在刨冰上加入绿色粉条（或作粉糕，以斑兰叶等食用色素染色，而且多使用红绿两色），再淋椰汁或椰浆，最后撒上棕榈糖（椰糖）即成，红豆、玉米、糯米和仙草可作为选择的辅料。
在新加坡，给煎蕊添加了更多的西方元素，提供多种不同口味的煎蕊，最常见的有煎蕊加香草冰激淋以及煎蕊淋上切粒的菠萝蜜、红豆沙或榴梿。

肉骨茶（Bak Kut The）
肉骨茶是马来半岛的一道汤菜。其起源地至今饱受争议，肉骨茶的起源可以追踪于马来西亚。“肉骨”如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。
肉骨茶混合中药（枸杞、党参、当归、玉竹、川芎）和香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜、甘草、花椒、甘蔗、罗汉果、胡椒）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。通常会奉上中式浓茶解油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

椰浆饭（Nasi Lemak）
椰浆饭是在文莱，马来西亚与新加坡很常见到的一道美食，主要材料有大米、椰汁等，辅料有椰浆丝、鸡蛋等，口味偏清淡。
椰浆饭，本意是“奶米或香米”，在丰富的椰浆里烹饪而成，米粒与椰浆混融，奶白饱满，奶香四溢。一些厨师还会加入切片生姜或螺旋松叶给米饭添加味道。还可以配上凤尾鱼辣酱、烤花生、小黄瓜丝、水煮蛋食用，是马来人早中晚或两顿之间的食品。

叻沙Asam Laksa
叻沙，是一道起源於马来西亚的麪食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。叻沙的背后文化比娘惹菜还要多元，叻沙是由华人、马来西亚人、娘惹人的三种族群文化一同交织的美食，虽然说叻沙又分为很多口味，但在马来西亚最有名的就是加了椰奶的叻沙，而虾、鸡丝、鸡蛋、豆芽是基本食材，叻沙中又因为加入特殊食材而被区分为娘惹、泰国、加东叻沙。有机会一定要去好好尝试一下吉隆坡、怡保、马六甲等地不同风味的叻沙。

印度甩饼（Roti CanAI）
甩饼起源于东南亚马来半岛一带，是当地土著马来人的传统美食。后来随着海上贸易的发展，流传至印度，其制作方法在印度得到了极大的改进和提高。甩饼因印度而成名，所以被称为印度甩饼。后来传入中国，因其独特的口味而赢得了广大消费者的欢迎。
印度甩饼外形大而薄，经过烙制后香脆可口，食用时蘸用咖喱或特制的酱料，还常常配上拉茶一起吃。甩饼有多种口味，如鸡蛋、奶酪、羊肉、鸡肉、香蕉、牛油、洋葱等。

炒粿条（Char Kway Teow）
炒粿条，作为粿条一种煮食方法，通常特指干炒，常见于广东潮汕地区，福建闽南。炒粿条也是流行于马来西亚和新加坡等东南亚国家的华人美食，在马新两地的美食中心都可以找到其踪迹。
炒粿条其实有点类似我们常吃的炒河粉，槟城用的粿条是宽一点的，吉隆坡人炒的都是细长的粿条，但是做法上差别不大，一般都是放虾仁、鸡蛋、腊肠、鱼饼之类，然后用黑酱油、耗油炒，喜欢吃辣还可以要求放点辣椒酱，这样吃起来甜中带辣，也很不错。

扁担饭（Nasi Kandar）
Nasi kandar 是一种流行的马来西亚北部菜肴，起源于槟城。它由来自印度的泰米尔穆斯林商人推广。Nasi kandar是一些米饭，并配以各种咖喱和配菜。
Nasi kandar其实是印度回教徒的食物哦。以前印度小贩会担着扁担叫卖食物，扁担的一边挂的是米饭，另一边则是咖喱菜，然后卖的时候就将咖喱菜浇在米饭上吃。现在做法上已经更多样了，可以浇在饭上的咖喱菜种类非常的多，什么咖喱鱼头、咖喱虾、咖喱薯条之类，你能想到的他们基本都能提供。

上一篇：马来西亚第二家园真是坑人
下一篇：马来西亚教育部考虑将2022新学年开学改为3月

白金会员	积分	兔币	帖子
白金会员, 积分 3202, 距离下一级还需 1798 积分	3202	1735	1471
在线时间：0 小时	最后登录：2024-2-8

[问答] 没吃过这些美食，别说你去过马来西亚！

关联主题

西方派人来北京通风报信，希望中方对和平峰

台湾的“小米汽车”？大陆人都笑了

胡塞发射“秘密武器”，击中以船后再打美航

东方甄选：从没找政府要过宣传费，也不收商

或迎来二战后首个极右翼政府？法国开启国民

如何进行有效的国际关系研究：国际关系基本

加沙卫生部门：当地剩余医疗机构将在48小时

深中通道开通：大湾区在变“小”，深圳却在

40亿美元武器订单不够，沙特要与中国加强军

周迅吐槽拍戏背台词太多，剧本最多看三次，

森林北穿深V装小秀性感，新疆街头被偶遇，

TES沙特杯迎来地狱难度赛程！BLG大概率保送

地球班故事：中东22国军官赴华参加研讨班，

落地25万，现款“奔驰C200L”价格触底，想

浙大女学霸卖螺丝刀，雷军“代言”

房地产双轨制，会让穷人买房更加困难

真打疼了？俄罗斯可能开放图们江出海口，中

网友偶遇李健夫妇，孟小蓓发福长胖不少，两

50岁王艳晒照：《还珠》26年，三个女主全翻

日元暴跌！美市场人士担忧：日本政府或再次

董军就台海划红线不到48小时，美27家军火商

森林北穿深V装小秀性感，新疆街头被偶遇，

TES沙特杯迎来地狱难度赛程！BLG大概率保送

地球班故事：中东22国军官赴华参加研讨班，

莫迪连任还没等到中国贺电，先收到了中方的

苹果迟迟不入局，折叠屏手机能否成为手机厂

《怦然4》男五段炼太下头！融入不了集体，

诸茅的黄昏

落地25万，现款“奔驰C200L”价格触底，想

马斯克的38岁前妻大婚，和娃娃脸男星喜结连

财神驾到

绿林道的

一抹伤

哇哇的哭

冷香丸