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[美食] 麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！

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sumersun 发表于 2018-7-29 23:47:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
麻婆茄子
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第1张图片

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2.热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3.锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4.将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

麻婆茄子
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第2张图片


主料

长茄子2根

美人椒1根

八角一个

蒜2瓣

葱花适量

辅料

郫县豆瓣酱2茶匙 花椒油少许

鸡精少许 糖少许

水适量

步骤

1.备好材料；

2.茄子切成1厘米厚的圆片；

3.美人椒，蒜，葱花切好；

4.茄子在锅中蒸6分钟；

5.锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香；

6.倒入蒸好的茄子；

7.翻炒均匀后加入适量的水；

8.加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。

做法:

1茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第3张图片

麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第4张图片

主料

茄子500g

辅料

麻婆豆腐调料 葱花适量

姜蒜适量 淀粉、盐适量
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第5张图片

1、将切好茄子放入热油锅中翻炒，小火慢煎到茄子变软、变色出锅备用
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第6张图片

2、油热后将姜蒜末爆香，放入麻婆豆腐调料翻炒
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第7张图片

3、加适量水，再将茄子放入翻炒
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第8张图片

4、加适量盐，用水淀粉收汁
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第9张图片

5、加入葱花翻炒
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第10张图片

6、关火出锅，完成麻婆茄子
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第11张图片

小贴士

1、茄子切好后可以放到盐水里泡一下，比较不吸油

2、少盐，调料里有盐

3、绿茄子也可以，个人比较喜欢紫色茄子

原料：茄子2根、瘦肉120克 、蒜2颗 、酱油10克、豆瓣酱20克、辣椒1根、油10克、水30毫升。

做法 ：先将茄子切条状，瘦肉切碎。蒜切成末，辣椒切粒备用。锅烧热下油，先放入茄子，快炒1分钟，盛起备用。再 在锅里放入猪肉碎，炒至 猪肉变色，再放入蒜末和豆瓣酱，炒3分钟。放入茄子拌匀，转小火，倒进酱油和水，焗5分钟。最后在表面洒上 辣椒粒即成。瘦肉切成末，口 感会比较硬，可以按个人喜好 加入香菇粒来改善口感。茄子 经过烹煮后，颜色一般都会变得暗淡。可以先把茄子放进沸水里泡一分钟，茄子皮向水里， 白色的肉向外，这样即使不用太多油，也可以保持茄子颜色鲜艳。

营养价值：茄子属蓝紫色蔬菜，含有花青素，能提高人体抗氧化能力，减低患心血管疾病风险。花青素还有抗癌、消炎，延缓衰老及改善记忆衰 退的作用。花青素能加速视网膜中视紫质（一种色觉感光 色素）的再生速度，加快眼睛 疲劳的恢复，对于眼健康也相当重要。
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第12张图片

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第13张图片

麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ 第14张图片



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标签：茄子葱花放入豆瓣酱切成
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