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[美食] 泡发“腐竹”，用热水还是凉水？之前用错了水，难怪腐竹不筋道

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as1004873486 发表于 2018-8-7 00:01:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
泡发“腐竹”，用热水还是凉水？之前用错了水，难怪腐竹不筋道

夏天天气炎热，油腻的热菜让人很难提起食欲，所以凉拌菜在夏天很受欢迎，凉菜好吃而且很下饭，腐竹就很适合用来做凉菜，腐竹也是一种很常见的食材，但是它却是一种比较特别的素菜，它是用豆浆表面凝固成的薄膜晒干制成的，腐竹的做法也多种多样，可以炒，可以做汤，可以凉拌，烹饪过腐竹的朋友都知道，腐竹在买回来的时候是干的，所以第一部就是要把腐竹泡发，泡发“腐竹”,用热水还是冷水?原来我家一直做错，难怪腐竹不劲道。

泡发“腐竹”，用热水还是凉水？之前用错了水，难怪腐竹不筋道 第1张图片



之前小编在家就是用的热水泡的腐竹，因为用热水泡时间会短一点，但是用热水泡出来的腐竹很软，一碰就烂，不劲道，口感基本没有，还有一些朋友用凉水泡发腐竹，但是发现凉水泡的腐竹做出来，根本就不入味。那么应该怎么样泡腐竹才是正确的方法呢？

泡发“腐竹”，用热水还是凉水？之前用错了水，难怪腐竹不筋道 第2张图片



热水和凉水其实都不能达到最好的效果，正确的方法是使用温水泡，凉水和热水泡出来的腐竹都有缺陷，使用温水才是正确的方法，而且使用温水泡也是有一定的技巧的。

泡发“腐竹”，用热水还是凉水？之前用错了水，难怪腐竹不筋道 第3张图片



首先可以把腐竹折成几段，这样方便放到盆里泡发，往盆里倒入温水，然后加入盐，搅拌等盐溶化后把腐竹放入盆里，使用盐水可以加快泡发的速度，这样泡出来的腐竹软硬刚好合适，既不软也不硬，而且很有嚼劲。这样泡半个小时后，把这盆水倒掉，换一盆溫水，往里面加几滴白醋，继续泡20分钟，虽然麻烦了些，但是可以让腐竹更劲道，喜欢这种口感的朋友可以试试。

泡发“腐竹”，用热水还是凉水？之前用错了水，难怪腐竹不筋道 第4张图片



腐竹营养价值高，富含丰富的蛋白质还含有黄豆蛋白，腐竹虽好但是痛风和糖尿病患者是不适于食用腐竹的，小编在家在自己做腐竹的时候就喜欢把腐竹焯水之后，拌上油辣椒吃，你们是怎么泡发腐竹的呢？欢迎在评论区留言。


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标签：凉拌菜在夏天原来我原来我家腐竹热水
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