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[美食] 200块吃遍全城！这座新晋网红城市，速来

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蜗牛鬼手 发表于 2019-1-27 12:18:45 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
上周探店，带你们逛吃了一个被低估的美食城市——贵阳。

200块吃遍全城！这座新晋网红城市，速来 第1张图片


这一趟，炸出不少贵州本地人，大家纷纷表示，好嗨哟，终于有人来为贵州美食正名了！

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也有不少被贵州美食折服的“精贵”（精神上的贵州人），实名赞美贵州

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当然，更厉害的还是，因为贵州美食，直接把自己变成贵州人

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那么，贵州美食到底有什么魅力，让这么多人魂牵梦萦？

神奇贵阳美食之旅的下半场，先用声音给你们做前菜，开开胃。

上面提醒菜菜还有好多美食没有推荐的小可爱注意啦，肠旺面、豆米火锅、辣子鸡、烙锅、边卡吊·····一大波贵阳美食正在赶来的路上！

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哎哎哎，先别流口水，戳视频，贵阳好声音·美食专场，咱们继续走起！

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- 贵阳好声音·美食专场 -

01 吃早餐

不吃肠旺，枉来贵阳

南门口肠旺面

说到贵阳早餐，除了老素粉，当然少不了肠旺面。

在当地人的指点下，我们去了南门口肠旺面。

去的时候附近在装修，连门脸都没看到，不过，面香不怕巷子深。走到那条街上，你就会闻到一阵香味，顺着香味而去，准没错！

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看到门口已排起了长长的队伍，更安心了。街头美食第一定律：有人排队的地方，一定有好吃的出没。

不过，好不容易排到我了，却对着菜牌陷入迷茫，怎么办，都想吃！

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在售票窗口阿姨的推荐下，点了个辣鸡肠旺面，14块钱，嗯，相比7块钱的老素粉，也算是早餐豪华配置了吧~

拿好票，到窗口给煮面的阿姨，阿姨接过票，捞面、加汤、码哨子，动作如行云流水一气呵成，爽快！

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这辣鸡肠旺面，肠是大肠，旺是血旺，辣鸡就是贵阳名菜辣子鸡。

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这碗面端上来，一定要趁热吃才行。

肥肠炖得软糯香浓，没有丝毫异味，血旺滑嫩入味，美味！

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面条浸润在浓郁的红油汤底里，口感弹牙爽脆。

老板说，肠旺面用到的是手工鸡蛋面，一碗一碗的煮出来，火候正好，所以才有这么筋道的口感。

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加点自制泡菜和陈醋，更是酸香开胃。

冬天的早上，热辣辣吃上这么一碗，鼻尖微微冒汗，满足！

菜菜推荐

【南门口肠旺面】

地址：下护国路153号

推荐：辣鸡肠旺面、大排肠旺面

人均：20元

除了肠旺面，牛肉粉和羊肉粉也是贵阳人早餐的选择。

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羊肉粉比较清淡，完全没有用重味调料去调味，但一点膻味也没有，特别鲜。

冬天来一碗羊肉粉，吃完整个人都暖了，太美好了！

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街边卖糯米饭的小吃摊，用毛巾包起来的手握糯米饭团，里头可以加满满的料。

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还有裹了黑芝麻粉，可以拉得长长长长的糍粑，糯米爱好星人完全把持不住！

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02 地道味

大吉大利，吃辣子鸡

树厨

作为一个不差钱的旅行团，老吃街边小吃当然是不行的。

所以，中午我们挑了家市中心的黔菜馆子吃饭，据说这家餐厅，专门做特色经典黔菜。

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说到贵州菜，怎么能少了辣子鸡？

作为贵阳人家常菜的头牌，辣子鸡在贵阳人的餐桌上有着不撼动的地位。

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所以呢，我也偷偷去后厨瞄了一眼，给你们偷师。

腌制入味的小嫩仔鸡，剁小块腌制入味，下油锅爆熟逼出水分，在高压锅里焖至软烂，然后下糍粑辣椒一同翻炒，就可以出锅了。

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做辣子鸡，糍粑辣椒是其中一味关键的调料。

糍粑辣椒是贵州当地一种非常有特色的辣椒，做法和做糍粑有点类似，选用香味浓郁、辣而不燥的花溪辣椒，和仔姜、蒜瓣一起投入钵中捣烂发酵而成。

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鸡肉汪在油里，辣味浸透鸡肉，香！

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除了辣子鸡，他们家的蒜香牛肉也非常值得一试。

蒜香牛肉是干锅的做法，上桌之后继续慢慢炖煮，蒜香浓郁，牛肉嫩滑爽口。

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吃了太多辣的，点个清淡点的调节调节。

点了道三鲜蒸蛋卷，鸡蛋摊的蛋皮裹着肉馅卷起来蒸制，味道香浓。

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菜菜推荐

【树厨】

地址：中山南路花果园购物中心

推荐：红子鸡、蒜香牛肉、三鲜蒸蛋卷

人均：75元

豆米火锅

相比红红火火的辣子鸡，豆米火锅可能是更适合口味清淡的广东人的存在。

豆米火锅是用芸豆、五花肉和猪筒骨熬制出浓郁的汤底，用来涮火锅，不吃辣星人的最爱。

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煮到半软烂的芸豆，颗颗香浓，直接吃就美味。

不过汤底直接喝还是略有些咸，涮入喜欢的配菜，就能开动啦！

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我们点了酥肉、猪皮、冻豆腐、猪板筋····猪板筋是贵阳人很喜欢的一道涮火锅食材，火锅店里还贴心的打了一枚鹌鹑蛋在里头，拌匀之后下锅煮，脆嫩弹牙。

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当然，还有我最爱的脑花！涮过的脑花，像豆腐一样软嫩，简直是人间至味啊！

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另外，豆米火锅里的豆子已经煮到出沙，比较容易糊底，大家吃的时候要注意多搅拌。

菜菜推荐

【土风豆米火锅】

地址：黔灵东路67号

推荐：猪板筋、小酥肉、猪脑花

人均：40元

03 夜生活

深藏不露的宵夜美食

爽爽的贵阳，不仅爽在天气，更爽在不紧不慢的生活节奏，闲适安逸。

日落之后，夜生活，走起！

久味啤酒摊摊

说到夜生活，必须要有啤酒烧烤呀。

我们去了当地人推荐的一家烧烤摊，名字很可爱，叫久味啤酒摊摊。

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位置嘛，很难找，在一条伸手不见五指的黢黑小巷子里，连大招牌都没有，叫摊摊，还真不是谦虚

不过，地方虽然难找，吃的却不含糊。

五花肉切薄片，拌老板秘制调料，腌制入味，在炭火上烤得微微卷曲，油滋滋，香！

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用新鲜脆嫩的生菜包起来吃，少了油腻，多了点清爽。

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松板肉，是猪肩膀夹层的肉肉，据说一头猪身上只有一点点，烤出来软嫩多汁。

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排骨也是提前腌制过，蒜香味很浓郁，底下用小片的洋葱垫底，在炭火上慢慢烤熟。

洋葱烤得焦香，香味都渗进排骨里，烤出来的排骨嫩嫩的，一点都不会柴。

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还有老板自制的爆嫩小豆腐，平时很多人来他们家买，也是烧烤摊上的爆款。

一排排小豆腐码放得整整齐齐，表面有浅浅的小坑，烤过之后外皮微微焦脆，有点爆浆的感觉，沾点蘸水，美味！

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贵阳的老板们都特别热情，这家烧烤摊的老板看我们远道而来，教我们玩当地的一种划拳游戏，谁输谁喝酒，美食特派员小姐姐玩得不亦乐乎～

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菜菜推荐

【久味啤酒摊摊】

地址：南厂路90号

推荐：五花肉、排骨、小脆骨、松板肉、爆嫩小豆腐

人均：40元/人

营业时间：17:30-00:00

丁姨妈特色烙锅

来贵阳，特色宵夜烙锅，也是必须要试试看的。

贵阳的美食都隐藏在小巷子里，我们要去的这家丁姨妈特色烙锅也是特别难找，导航也不太准，你们可以直接搜“凯里特色酸汤牛肉”，丁姨妈就在这家店正对面。

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烙锅和铁板烧有点像，平底锅里加入厚厚一层菜籽油，码上各种食材在锅里烙，烙到表皮焦黄，就可以开吃了。

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作为全球土豆推广委员会大中华区代言人，我必须要给大家隆重推荐洋芋粑！

（没错，在西南地区，土豆一点也不土，人家叫洋芋呢~）

整个土豆煮到绵软，下锅压成泥，里头混合着油炸的脆哨，油汪汪，软绵绵，香喷喷，好吃！

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包浆豆腐白白嫩嫩，在油锅里烙出一层焦黄的皮，特别香！

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煎过的豆腐软软嫩嫩，里头微微流心，沾点蘸水，趁热吃下去，烫得真舒坦！

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这烙锅里，除了土豆豆腐西葫芦莲花白，鸡鸭牛羊蔬菜瓜果，什么都能往里头烙，连炒菜都能给你烙进去，热腾腾的打个滚，就有了干锅的滋味。

总之，只有你想不到，没有它烙不下！

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说真的，一开始吃还是挺好吃的，但是吃多了还是觉得有几分油腻和罪恶的。

不过，出来玩嘛，最重要的就是开心啦~呐，你饿不饿，我烙块洋芋给你吃啊

菜菜推荐

【丁姨妈特色烙锅】

地址：南明区大南门全林步行街

推荐：包浆豆腐、洋芋粑、炒板筋

人均：40元／人

营业时间：11:30-21:30

边卡吊歪菜馆

贵阳的宵夜摊，就没有一家好找的。

这家边卡吊歪菜馆，也是费了好大功夫，最后终于在一个小巷子的拐角边找到，是一家很不起眼的小馆子。

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去这家店之前，精通麻将技术的摄像小哥哥给我科普了一下什么叫边卡吊——

边卡吊，是一种麻将专业术语，指的是听胡的牌型。边，就是左右边张，卡，就是中间卡张，吊，就是单吊一张。

等等，这和吃饭有什么关系？！

摄像小哥哥思考了一下，说，嗯，大概这个店老板是个牌友，虽然人守着炉灶，但是心里记挂着牌桌

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到店里问了下老板才知道，原来边卡吊可不是麻将里头的边卡吊，而是指的猪和牛身上的边边角角料。

虽然上不了正席台面，但是炒出来也是别有风味。

我们点了干煸边卡吊和牛板筋。下单后围观了一下后厨现场炒菜，这大火翻炒出来，绝对是锅气十足！

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果然，一上桌，大火旺油炒出来的焦香扑面而来，让人忍不住深吸一口气。

虽然是边边角角，但是炒出来柔韧筋道，滋味独特，特别下饭！

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老板说，这附近的房子都快拆迁了，所以附近都破破旧旧的，我们能找过来也是不容易，不知道下次来还能不能吃上。

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哎，莫名有点小忧伤呢，城市的发展让这些小摊小店的容身之处越来越窄。

希望下次江湖再见，依旧能吃到这样的美味。

菜菜推荐

【边卡吊歪菜馆】

地址：毓秀路33号（市城管局对面）

推荐：干锅边卡吊、炒板筋

人均：25元/人

营业时间：9:30-14:30 17:00-21:00

意犹未尽的结束贵阳美食之旅，感觉三天完全不够吃，我还有好多好吃的没吃到呢！

爽爽的贵阳，我一定会再来！

如果你也打算去贵阳，菜菜还有些小建议要给到你们：

菜菜探店Tips

1.爽爽的贵阳最宜人的季节是在夏季，但是如果只是去吃，一年四季都是好时候，连吃一周都不够；

2.这次我们去，时间有限，没有留肚子给花溪牛肉面、恋爱豆腐果、红油蘸水卷粉、米豆腐，这些小吃也都值得一吃；

3.除了美食，贵州的美景也不少。

而且从2018年12月开始，连续90天，广东人去贵州所有A级景区，全部免门票！过年期间打算出去玩的小可爱，赶紧走起！

本期探店，也是我们年前的最后一期了。

新年过后，我们的探店之旅，将从菜菜的大本营——广州开始

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这一次，本“地头蛇”一定带你们吃到爽，千万不要错过哦！


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标签：肠旺面辣子鸡前菜全城晋网红
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chentao023 发表于 2019-1-27 12:18:57 | 只看该作者
 
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