31款美味佳肴推荐，抓住假期的尾巴，做顿大餐犒劳家人和自己

聞盜有先後 · 发表于 2020-10-7 18:10:00

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
酸辣肥牛金针菇

食材：金针菇；肥牛片；青尖椒；小米椒；姜；蒜；高汤；辣椒酱；鱼露；盐；料酒；陈醋；白胡椒粉
做法：1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用
2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用
3、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）
4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味
5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开
6、将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
7、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）
8、最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了
水煮鱼

食材：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣
做法：1.将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2.将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
3.锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4.用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5.把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
6.在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
川味椒香脆骨

食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。
剁椒蒸鸡腿

食材：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。
做法：
1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。
3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。
4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。
麻辣煎鱼

食材：鱼，鸡蛋1, 1个，盐、料酒、酱油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋葱1个，生姜1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，面粉10g
做法：
1.鱼洗净，切成小块，加酒，盐，葱，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
2.将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊。
3.加热至50%度，放入锅中煎至金黄。
4.在热油锅下，花椒、花椒、花椒干炒，调入酱油，加入少量水。
5.放炸鱼条。这小火会使果汁浓缩。
葱花鸡蛋饼

材料：鸡蛋4个，面粉140g，葱花，盐，水
做法：1.鸡蛋加盐打匀，加入面粉，并添水，至浓稠度适中，加入葱花，搅拌均匀
2.锅内抹少许油，将面糊倒入中央
3.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形
嫩豆花

材料：嫩豆腐、生抽、油泼辣子、蒜、葱、香、香油、熟花生米、蒜香青豆
做法：1、蒜切末，葱切末，香菜切碎，花生米捣碎。
2、做料汁：碗中加入花生米碎、油泼辣子、生抽、葱末、蒜末、香油、香菜碎调匀，制成料汁。
3、嫩豆腐用水煮透后，捞出放入碗中。
4、浇上料汁，撒上蒜香青豆即可。
椒香羊肉

材料：羊肉、料酒、五香粉、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、花椒、八角、香菜、孜然、辣椒面、芝麻
做法：1.羊肉切成片，香菜切成段，葱切成段，姜和蒜切成片。
2.羊肉放入碗中，加入五香粉、料酒，腌制10分钟
3.锅中加入适量油，油烧热后，放入花椒、八角，炸出香味后，捞出扔掉。
4.再放入姜片、葱段，爆出香味，加入腌好的羊肉，翻炒到变色。
5.加入糖、酱油、孜然、芝麻、辣椒面，翻炒均匀。
6.出锅前放入盐、蒜片、香菜，炒匀即可。
干锅肥肠

材料：卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油
做法：1、干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；卤肥肠切小段；
2、锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱，炒出红油；
3、再放入肥肠翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大葱炒均匀即可；
4、出锅装盘撒小葱点缀即可。
黑白豆腐

材料：猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜、泡椒、盐、料酒、生抽、淀粉、味极鲜酱油、糖、青蒜、油
做法：1、两种豆腐切片；青蒜摘洗干净切碎；里脊肉洗净切片，加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；泡椒切碎；
2、豆腐凉水下锅加入盐、料酒，水开后煮3分钟，捞出控干水分备用；
3、热锅放油爆香葱姜放入泡椒炒出红油，下肉片，炒至肉片变色；放入酱油，料酒，糖继续翻炒；加入豆腐慢慢翻炒；放水淀粉勾芡，放青蒜末翻炒均匀即可出锅。
冬瓜扇贝汤

用料：冬瓜一斤半；扇贝七八只；葱；油；水；盐
做法：1、冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用
2、扇贝处理干净，洗净备用，（我直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可）
3、热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水
4、水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明~~
5、出锅
酥炸虾泥茄盒

食材清单：长把紫茄子 1根虾 300克、里脊肉 200克料酒半勺、盐适量酱油少许、蚝油几滴胡椒粉少许、鸡蛋 1个面粉 2勺
烹饪步骤
1、茄子洗净
2、中间切一刀不要切断
3、虾洗净拨壳堵成肉泥
4、加入少许料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制
5、里脊肉洗净剁成肉泥放入腌好的虾泥里
6、葱姜剁碎放入馅中
7、加入少许盐拌匀
8、碗里加入面粉打入一个鸡蛋
9、加入一勺水混合均匀
10、适量的馅料放入茄盒中
11、依次夹好
2、锅里翻入适量的油烧热
13、茄盒放入面糊中裹一下
14、中火炸至两面金黄捞出
15、摆盘可吃了，评价很好
干锅菜花

做法步骤：第一步，我们需要准备所需的所有食材。花菜1棵(区分花菜和菜花，花菜是绿色的，菜花是白色的，花菜比菜花的根茎长。）、蒜苗(绿色的）2棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量、盐适量。
第二步，我们要先处理一下花菜、蒜苗和小米辣。我们把花菜分成小朵，将其浸泡在淡盐水中10分钟左右。(用淡盐水浸泡一下，会使花菜更加清脆，同时也能驱虫。）然后洗净，捞出，沥水备用。蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分开来切，分开来放，小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。
第三步，我们可以开始烹饪之旅了。我们将锅烧热，将食用油倒入锅中烧热，然后将蒜碎和小米辣倒入锅中，大火翻炒出香味，接着放入适量的郫县豆瓣酱，小火，把郫县豆瓣酱炒出红油。这里因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以，这道菜没再另外放盐，如果口味比较重的朋友可以适当放盐。
第四步，开始翻炒菜花。待郫县豆瓣酱炒出红油后，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味儿，接着再加入菜花，中小火不停地翻炒均匀，当菜花变色变软之后，加入酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒均匀，最后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中，之后关火。余热翻炒准备出锅。将火关掉之后，我们需要继续翻炒几下，利用锅的余热把蒜苗炒熟就可以出锅装盘了。
技巧：
技巧一，我们要在清洗菜花时，用淡盐水浸泡一下，这样可以让菜花更加清脆，而且淡盐水具有杀虫的作用，它可以驱虫，让这菜花更加干净。我们吃起来会更加健康。
技巧二，我们这道菜中不需要加盐，因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以我们在这道菜中一般不用放盐。
蒜苗炒油渣

材料：油渣50g，蒜苗100g，味精2g，辣椒红油2g，豆豉少许，盐2g，干辣椒段适量，姜丝少许。
做法：1、蒜苗择洗干净后斜刀切成长段，蒜茎和蒜叶分开放。
2、起炒锅下姜丝、豆豉、干辣椒段和红油炒香，下油渣翻炒2分钟让油渣上色。
3、下蒜茎翻炒2分钟，并加盐调味，再下蒜叶翻炒2分钟即可起锅，起锅前下味精翻匀。
清蒸鱿鱼圈

做法：1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。（喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒）
2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。
3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段，浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟，蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。
苹果鸡蛋饼

材料：苹果、鸡蛋、面粉、黄油、白糖
做法：1、苹果削皮去核，切成小丁。
2、锅中放入黄油烧热，倒入苹果丁，加点白糖，一起翻炒至变软，装盘备用。
3、鸡蛋中也加点白糖，搅拌均匀，然后加入一点面粉成鸡蛋面糊。
4、平底锅抹层薄油，倒入鸡蛋面糊摊成圆薄饼。
5、差不多凝固的时候，调成小火，在一边放入炒好的苹果丁，然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来。
6、关火，用余温再热一会儿，即可。
扁豆炒肉丝

材料：扁豆、猪里脊肉、味极鲜酱油、盐、蚝油、淀粉、料酒、葱姜蒜、油、干辣椒、鸡精
做法：1、扁豆洗净切丝，在沸水中放盐煮熟捞出滤水待用；
2、里脊肉洗净切细丝，肉丝用味极鲜酱油、淀粉、盐、料酒腌制10分钟；葱姜切丝、蒜切片、干辣椒切段待用；
3、热锅入油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒变色，留油捞出；
4、锅留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香，随后放煮熟的豆角混合均匀；下肉丝混合均匀，放适量的盐、蚝油、鸡精调味，即可出锅装盘。
红烧豆腐丸子

材料：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精
做法
1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。
2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。
3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。
4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。
5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可。
素炒年糕

做法1.大蒜红辣椒切丁
2.辣椒胡萝卜木耳切好备用
3.年糕片备用
4.热油炒香大蒜辣椒丁
5.放入辣椒木耳胡萝卜翻炒
麻酱拌馄饨

材料：猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜
做法：1、猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净；
2、猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用；
3、锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出；
4、油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋；
5、将面条、虾、火腿依次摆在面条上，最后倒入面条汤即可。
双冬焖羊腩

食材：羊腩700g，冬笋1根，冬菇8个、油适量，盐1茶匙，胡萝卜1根，蒜1头，葱1段，姜1块，料酒2汤，匙蚝油1汤匙，冰糖2颗，酱油适量
做法：
1.羊腩切小块焯水洗净备用，葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干，胡萝卜切滚刀块，蒜剥开。
2.锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱、姜、蒜继续炒出香味。
3.放入冬笋、冬菇，一起炒均匀。
4.放酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀。
5.兑水淹没食材。
6.大火烧开，小火炖40分钟，调入一茶匙盐。
7.放入两颗冰糖大火收汁。
丸子煲

食材：素丸子400克、木耳50g、水晶粉50克、葱末各30克、野山椒末15克、八角8克、盐4克、味精6克、胡椒粉5克、酱油7克、十三香3克、鲜汤300克、淀粉
做法：
1、木耳焯水，捞出过凉，待用；
2、锅入色拉油烧热，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香，接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉，烧开后用盐、十三香调味，在出锅前入胡椒粉、味精，然后勾芡，装入烧热的煲仔中，上桌用卡式炉加热即可。
双笋虾仁

材料：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。
做法：1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。
2、春笋和莴笋切成丁备用。
3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。
4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
5、炒至变色捞出沥干备用。
6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
青椒羊肚

食材：熟羊肚、青辣椒、白色洋葱、植物油，盐、辣皮子、花椒、胡椒粉适量
做法：
1.把青辣椒洗净切斜段，洋葱切丝,熟羊肚切条，辣皮子泡泡洗净切末。
2.热锅凉油，油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味，下羊肚翻炒2分钟。
3.加青辣椒翻炒出辣味，加洋葱、加盐翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。
4.加胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可，美味新鲜出炉。
桂圆小米粥

食材：小米半小碗、大枣3粒、桂圆干20粒、枸杞20克
做法：
1、将小米用水冲洗一下，红枣去核撕小块，桂圆干和枸杞用水略冲洗一下；
2、将所有食材放入锅中，倒入约食材3到4倍的水，大火烧开，撇去上面的浮沫；
3、转小火煮20分钟，至小米熟烂关火，再焖10分钟，此时粥就会变得比较粘稠好喝。
胡萝卜鸡蛋饼

材料：胡萝卜，鸡蛋，面粉，盐，油
做法：1 胡萝卜擦成丝，装在盆里，打入两鸡蛋，面粉适量，搅和成均匀的面糊。
2 锅烧热后，放少量油，涂抹均匀在锅底，然后加一大勺（盛汤的勺）面糊，倒在锅里，摊成均匀的圆饼状。
3 小火，等到饼固定形状后，翻一面，再加热1分钟左右，一个胡萝卜鸡蛋饼就做好了。
糖醋脆皮茄子

食材：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
做法：
1.将茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
3.腌好的茄子将杀出的水倒去，放入面糊中调拌均匀
4.保证每根茄子都沾满面糊
5.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆捞出控油
6.将一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁
7.把胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
8.锅中少许油烧热，放蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
9.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，裹满料汁即可出锅
爽脆鸡胗

食材：鸡胗200克，青豆10克。
调料：卤水300克，精盐、味精各6克，白砂糖4克，辣椒油10克，芝麻油3克，辣椒酱3克。
做法：
1、将鸡胗洗净放入沸水中汆水，捞出入卤水中卤熟，晾凉切成薄片；
2、将青豆放入沸水中汆水后，捞出沥干水分；
3、将鸡胗、青豆加入精盐、味精、白砂糖、辣椒油、芝麻油、辣椒酱搅拌均匀装盘即可。
豉椒土豆排骨

食材：猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀；
2、猪排用清水洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时入味；
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部；
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。
青椒炒鱼仔

做法：1、青椒洗净切小块；小鱼整理干净；放适量盐；放料酒；腌制30--40分钟；腌制好的小鱼稍稍沥水，入油锅炸至酥脆，沥油。
2、炸鱼的锅子，留下适量油；将青椒入锅；放入煎好的小鱼；放适量糖；加适量料酒；放少许老抽；拌炒；入味即可
香菇西兰花

食材：花椰菜、香菇12号、沙司、蚝油半勺、生酱油一勺、盐、鸡粉、淀粉、水。
做法1、泡沫蘑菇用水，取一碗，放入半汤匙蚝油，一汤匙生酱油，适量盐，鸡粉，淀粉和水放入酱油备用。
2、蘑菇洗净，切成条状。把花椰菜洗净，切成小块。
3、将适量清水放入锅中煮沸。在锅里放适量的油和盐。把花椰菜放进锅里煮。排干水。
4、把花椰菜盘成圆形。往锅里倒些油，加热。把蘑菇炒至变色。
5、加入刚刚准备好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠。酱汁在大火中收集后，倒入花椰菜中间。在表面撒一些洋葱来装饰。

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卷二猫 · 发表于 2020-10-7 20:05:26

转发了

反到底红小兵 · 发表于 2020-10-8 13:35:04

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271856604 · 发表于 2020-10-9 05:47:02

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越伤·越爱 · 发表于 2020-10-9 10:29:12

美味分享

河源书香门第 · 发表于 2020-10-9 16:19:40

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楠得宇见 · 发表于 2020-11-5 18:50:22

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懂你1 · 发表于 2020-11-18 07:29:16

Taozitaozi89 · 发表于 2020-12-3 17:43:36

甜心陈沁 · 发表于 2020-12-5 18:22:48

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