娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】
娘惹糕点一般味道对比强。Seri Muka是其中一个较具有代表性的，上层的香兰卡士达甜想软糯，下层的糯米饭却咸香Q弹，就连颜色也是比较层次分明的。
然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通，让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦！
糯米层：400 克 糯米
150 克 椰奶/椰浆
100 克 水
1 小勺 盐
1 大勺 砂糖
香兰卡士达层：3 只蛋 （大）250 克 椰奶/椰酱100 克 香兰汁 （用6-7片香兰叶加水搅拌成）1/8 小勺 盐120-140 克 糖粉 （Castor sugar）1/2 小勺 香兰精 （Pandan extract）5 大勺 木薯粉 （Tapioca flour）3 大勺 中筋面粉
1. 把糯米洗干净，泡水3个小时，沥干加入椰奶，水、盐和糖拌匀，加入香兰叶后入蒸锅大火蒸20分钟。
2.把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。
3. 把6-7片香兰叶剪成段，加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。用纱布过滤挤出香兰汁，取150克备用。
4. 把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌，这个时候可以加入椰浆，把面粉和木薯粉筛到盆里，慢慢混合，也可用搅拌机叫般顺滑后放一边十分钟，让气泡消失。
5. 把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮，记得一定要不断地搅拌，不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠，类似浓汤那样的浓稠度即可离火。
6. 把面糊倒到蒸好的糯米层上，入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。
7. 蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。
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