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[美食] 梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃

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罗文婷 发表于 2019-5-30 12:14:56 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
韩国豆腐泡菜锅


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第1张图片



用料

鳀鱼8条；昆布8小块；韩国圆萝卜1段；大蒜2瓣；洋葱1/3个；五花肉适量；盐1/2tsp；糖1/2tsp；泡菜1/2cup；日本豆腐1条；花甲6-8个；姜丝少许；料酒1勺；韩式辣椒粉1tbsp；麻油1/2tbsp；鸡蛋1个；葱2根；豆芽1小把；西葫芦1小段

做法
    鳀鱼去除头和内脏装入滤袋中圆萝卜切厚片，6片左右昆布大小的8块锅中放入2cup纯净水，中大火煮10分钟后转小火煮15分钟煮好的高汤过滤留在一边备用锅内放入油加热后倒入洋葱粒和蒜末切洋葱粒小技巧，先纵切一条条然后按住，横刀切3-4刀最后直刀切，就都是均匀的洋葱颗粒啦之后在爆香洋葱大蒜的锅中倒入切好的五花肉片小火炒至焦黄色加入1/2Cup泡菜翻炒2分钟左右，倒入之前过滤好的高汤汤加到锅子8分满左右的地方，加盖煮沸后小火煮3分钟加入喜欢的配菜，西葫芦、金针菇、蘑菇、花甲、虾都可以加入花甲后需要加入少许姜丝料酒去腥。没有加花甲的不需要放入日本嫩豆腐后再煮3分钟，再加入豆芽，1/2tsp盐，1/2tsp糖。以及酌量混合了麻油的韩式辣椒粉，拌匀，可以尝一下咸淡，每种泡菜咸淡不同，以自己的口味为准。出锅之前打入一个鸡蛋，在周围撒上葱花

龙虾尾蒜蓉粉丝


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第2张图片


用料

粉丝2团；龙虾尾50g；油适量；生抽适量；蒜蓉适量

做法
    将粉丝用水泡软，捞出放在盘中。将龙虾尾摆在粉丝上面。蒸锅里加好水，摆好蒸盘，将盘子上在上面，只需要单独的一层，不需要加中间的隔板。盖上上盖，定时设置为6分钟。取出盘子，淋上生抽，撒上蒜蓉。锅里油烧热后，淋在蒜蓉上即可。

10分钟的健康早餐。


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第3张图片


用料

油菜4-5棵；鸡蛋1个；牛奶200克；燕麦2勺；黑胡椒碎1勺

做法
    1.油菜整颗在5厘米处横切，锅内少油，先炒整朵的油菜1分钟，再放其余的油菜叶，＋盐，出锅摆盘。2.鸡蛋1颗，切开摆盘。3.盘内撒些黑胡椒。4.牛奶＋燕麦微波炉1分钟。

凉拌西瓜皮早饭最佳配菜


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第4张图片


用料

西瓜皮1只；盐适量；减盐酱油适量；麻油适量

做法
    接西瓜皮去掉外面的果皮，还有里面的红色果色。接着切成薄片，加适量盐腌制一下。西瓜皮腌制后会出水，想吃的时候，取一点瓜皮挤干水分。然后拌一点酱油、麻油即可。

超快手的家常炒面


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第5张图片


用料

湿面条适量；鸡蛋2个；火腿肠1根；绿豆芽、鸡毛菜少许；蚝油1勺；酱油适量；糖、鸡精少许

做法
    先把材料备好料理锅中加水煮开水开放入面条，煮一两分钟断生就可以了。面条捞出，放凉水中浸泡片刻，快速降温，让面条不粘连。沥干水分。锅中放油烧热，倒入鸡蛋液定型后炒碎，装出。再倒少许油，下豆芽、火腿片翻炒几下倒入面条，加少许蚝油适量酱油，炒匀。放入鸡蛋、青菜，加一点糖，少许鸡精炒均匀就可以啦！！装盘开吃根根分明，越嚼越香！

糯米蛋


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第6张图片


用料

豌豆100克；干香菇15朵；排骨肉200克；培根5片；自制盐蛋20个；糯米250克

做法
    把糯米泡水三个小时，排骨肉腌制好（放入料酒，六月鲜等)把糯米控干水，把豌豆粒，腌好的排骨肉，培根拌匀，加入自己喜欢的调料拌匀，把蛋弄了小孔，倒出蛋清，把拌好的糯米塞入，包上锡纸，上锅蒸一个半小时。为了给大家看清楚，我把鸡蛋打碎了一些，开口不用这么大，塞好的样子被表扬好开心特别好吃糯米蒸蛋，做法也简单

彩椒金针菇蒸三鲜


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第7张图片


用料

虾，扇贝，蛤蜊，金针菇，盐，橄榄油，生抽，蚝油，白胡椒粉

做法
    金针菇洗净铺底，虾去虾线开背，蛤蜊倒盐泡水1小时去沙焯水开壳后捞出，扇贝肉洗净，海鲜全铺到金针菇上热锅抹一层橄榄油倒入彩椒蒜末翻炒再倒入生抽蚝油白胡椒粉翻炒几下淋到海鲜上上蒸锅蒸8分钟出锅

毛毛虫面包


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第8张图片


用料

A.高筋面粉400克；白糖80克；奶粉20克；盐2克；酵母5克；B.水110克；鸡蛋100克；牛奶40克；C.黄油40克；D.泡芙糊：黄油40克；水80克；白糖10克；盐0.5克；低粉50；鸡蛋一个半；E.夹馅：鲜奶油100克；白糖15克

做法
    准备面团的用料，将A部分掺在一起，B部分掺在一起，然后A和B掺在一起和面，揉成表面比较光滑的面团将面团展开，放进C原料，继续揉，揉至可以用手撑开一层薄薄的膜，然后醒面20分钟左右分剂，一个100克，揉成表面光滑的球，然后醒15分钟准备C原料将水、黄油、白糖和盐放进锅中加热至黄油融化时水正好煮沸加入面粉搅拌至细腻的状态鸡蛋分多次少量的加入搅拌至非常细腻的状态放进裱花袋中将小面团擀长对折再折一下封口放进烤盘中，然后再放入醒发箱中醒40分钟挤上泡芙糊，烤箱预热180℃，烤15分钟左右

梅干菜烧肉


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第9张图片


用料

梅干菜80克左右；五花肉片500克左右；姜片20克；食用油20克；冰糖30-50克；生抽35克；老抽15克；料酒50克；水100克

做法
    80-100克梅干菜，泡至少1个小时我用的是五花肉片，我觉得更容易入味洗肉，5分钟/50度/速4.5姜和油爆香，3分钟/120度/速小勺把五花肉片放入主锅，这个肉片是长条的，可以中间切1-2刀，接着加入冰糖，我家是北方人，不喜欢太甜，所以冰糖我放了30克，正宗的梅干菜烧肉应该是50克冰糖。接着再加入料酒，生抽，老抽和水。设置25分钟/V/反转小勺梅干菜把水分沥干，放进主锅先设置5秒/反转速2，这一步是为了让上色更均匀，味道也更入味。然后再15分钟/V/反转小勺出锅，喷香喷香的梅干菜烧肉就做好了特别下饭，我能吃2碗饭，哈哈哈

香草鸡肉沙拉


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第10张图片


用料

鸡腿2只；什锦生菜适量；迷迭香2根；大蒜1瓣；黑胡椒适量；海盐适量；橄榄油适量；巴萨米克醋适量；韩国玉米糖浆或者蜂蜜适量

做法
    准备2根鸡腿，大蒜，迷迭香，海盐，黑胡椒，橄榄油。鸡腿去骨取肉，用小刀割开鸡腿，从鸡腿骨部分慢慢剥离鸡肉。重点是贴着骨头剃，就可以很干净。把鸡皮撕下，只要鸡肉。鸡肉切成大块，独头蒜去皮切成片。鸡肉加海盐，黑胡椒，橄榄油，蒜片抓匀。平底锅不加油，先热面包，两面加热好即可。平底锅不加油，直接腌好的鸡肉下锅炒即可（因为有加橄榄油了）。把迷迭香也一起加入炒肉，炒饭鸡肉熟即可，盛出稍微放凉。制作油醋汁：意大利巴萨米克醋2勺，橄榄油1勺，韩国玉米糖浆（或者蜂蜜）半勺，黑胡椒适量，海盐适量把上述材料全部放一起，拌匀即可使用。把油醋汁倒入鸡肉沙拉里拌匀即可食用。

木瓜奇亚籽麦片


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第11张图片


用料

奇亚籽30克；木瓜半个；酸奶150克；水100克；蜂蜜1勺；麦片适量

做法
    准备食材，木瓜去皮去籽切块，奇亚籽用水浸泡木瓜加酸奶放入榨汁机打成泥依次放入杯中，点缀上樱桃，可以吃啦。

完美荷包蛋（2new）


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第12张图片


用料

鸡蛋若干个；水适量；白砂糖（或红糖）；牛奶（可选）

做法
    锅里加水烧至沸腾后关火。打入两个鸡蛋（小心别把鸡蛋弄散了。）不开火盖上锅盖闷5分钟。5分钟后鸡蛋表层已凝固，轻轻晃动下锅，鸡蛋会完整来回移动并没有粘底。打开火中小火再次烧煮三四分钟，水再次沸时会有白沫出现，马上用筛网捞出，（不然会溢出）可能需要捞两个回合。时间到了荷包蛋也就熟了，是不是很完整。碗里放入适量白砂糖或红糖盛入适量煮荷包蛋的水，然后再小心的把鸡蛋盛进碗里，简单的糖水荷包蛋就完成了。☞可以用热牛奶来代替荷包蛋里的水做成牛奶荷包蛋。（因为直接用牛奶煮蛋容易糊，所以建议先用水煮熟荷包蛋。）

风干水果干


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第13张图片


用料

苹果1个；火龙果1个；橙子1个

做法
    水果洗净切片，橙子可以不用去皮，我是做给小宝吃的去了皮；摆盘放入烤箱；选择风干功能，60度10～12小时自行风干即可；取出直接吃就可以；宝宝很喜欢吃；剩下的密封保存。

小美黑糖冰粉


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第14张图片


用料

黑糖50克；水550克；冰粉10克；花生仁适量；醪糟2勺；瓜子仁适量；红豆适量；芋圆3勺

做法
    煮冰粉：500克的水煮开后加入10克冰粉，时间4分钟，温度100度，速度3，倒出放凉放入冰箱。切块煮黑糖水，50克水，50克黑糖，10分钟，温度100度，速度1把芋圆煮熟后放到切好的冰粉，放入其他食材，倒入黑糖水，即可食用。把自己喜欢的食材放到冰粉上，浇在冰粉上即可食用。

自制花生酱


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第15张图片


用料

花生500克；盐3克；花生油80-100克；白糖30克

做法
    花生放入烤盘！烤箱中层180度不需预热！10种左右，打开拿一个轻轻搓一下皮掉了就可以了孩子一个个的都帮我剥好了放入绞肉机里！把所有材料都放进去，油一点点的加，有些花生出油多，有些花生出油少！我这个花生出油就少，所以我加了100克油！（花生油要熟的哦）搅拌一会儿看一下，有粘在壁上的！刮刀刮一下搅拌成这样子就可以了装在提前准备好的密封罐里！随时吃挖一勺就啦！

鸡蛋小饼干


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第16张图片


用料

鸡蛋2个；细砂糖5克；低筋面粉40克；奶粉20克；淀粉1勺

做法
    鸡蛋加入几滴柠檬汁或者醋，然后打发，筛入面粉和奶粉淀粉，翻版均匀，挤出圆饼干，120度热风三十分钟

香蕉豆奶昔


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第17张图片


用料

香蕉1根；黄豆适量

做法
    黄豆泡软，我泡了4小时小火煮黄豆煮熟放入榨汁机（因为没有豆浆机）我过滤掉一半的豆渣，剩下一半尝了尝觉得很顺滑就留下了切整根香蕉放入榨汁机感觉顺滑无颗粒，完成✅

早餐绝美摆盘


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第18张图片


用料

馄炖看自己量；火龙果四分之一个；纯牛奶一杯；葡萄少许

做法
    馄炖煮8分钟，加上紫菜酸汤；火龙果切块与牛奶进榨汁机，葡萄洗净配以薄荷叶，大功告成，十分钟不到，绝美早餐完成。

法式黄芥末酱烤三文鱼佐时蔬


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第19张图片


用料

三文鱼1块；黄芥末酱2勺；柠檬半个；黑胡椒少许；橄榄油适量；Pistou两勺；迷迭香2根；罗勒500；香蒜2瓣；腰果100克

做法

    Pistou是法国普罗旺斯地区的特有调味，跟Pesto的差别在于少了松子，但我为了消耗坚果还是放了腰果。当季新鲜香料与大蒜，橄榄油一起打成泥，再加些海盐、黑胡椒。香料可以有罗勒叶、百里香，我种的罗勒不够了用了一些羽衣甘蓝。三文鱼洗净擦干水分，放入烤盘，抹上法式黄芥末酱抹上Pistou放上喜欢的时蔬插上迷迭香烤箱预热176度，烤十分钟不需要格外添加油也不需要翻面开饭啦，周末也要吃个营养丰富的brunch～

铁锅烤鱼


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第20张图片


用料

巴沙鱼柳1条；菜籽油1/2汤匙；剁椒酱4茶匙；鸡精1/2茶匙；淀粉1/2茶匙；大蒜1/2头；干海椒2根；大葱1根；花椒1把；白糖少许；老姜少许

做法
    巴沙鱼柳自然解冻。大蒜切粒，大葱切颗，干海椒剪小圈。电饼铛上下预热，将吸干水分的巴沙鱼柳平放于中；调鱼虾档，盖上烤制；烤约十分钟左右断电。平底铁锅加热；调小火、在锅内刷满油，将巴沙鱼柳夹入。另锅，油热、小火，下剁椒酱、白糖、蒜粒、姜粒；炒香后加入适量清水；烧沸后，放鸡精、勾芡，倒入葱颗；将汁浇入铁锅內，关火。油热、中火，倒入海椒圈、花椒炸香；浇入铁锅鱼面即可上桌食用。

蛋炒饭


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第21张图片


用料

米饭1碗；鸡蛋1个；肉肠1根；胡萝卜半根；葱2根；酱油适量

做法
    肉肠切成丁准备胡萝卜切成丁准备用小碗盛出到盘子

青椒炒鸡蛋干


梅干菜烧肉、铁锅烤鱼、龙虾蒜蓉粉丝…有这22道菜，比什么都开胃 第22张图片


用料

青椒适量；红椒适量；鸡蛋干适量；蒜适量；盐，味精适量

做法
    1蒜切碎，青椒红椒洗净切丝备用2鸡蛋干切成长条3锅中放油加热，放上蒜泥爆香，倒入青椒红椒，撒上适量的食用盐翻炒入味4待辣椒炒到8分熟的时候加入鸡蛋干，撒上适量的鸡精大火收汁，出锅，非常简单好吃又下饭的一道菜。



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