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[美食] 黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净

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宿命丶prince 发表于 2021-1-12 16:56:12 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第1张图片


冬天的美食，总是热气腾腾的。

有时候吃的不仅仅是一种味道，还是一种温暖的感觉。

除了火锅，还有汤锅，麻辣干锅等适合一家人品尝的冬日美食。

我最中意的是砂锅的做法。

食材进入砂锅焖煮之前，多半经历了例如焯水，煎炸，炖煮等烹饪环节。

是时候把食材的美好和汤汁一起在砂锅中翻滚绽放。

今天就来看看家常美味砂锅黄辣丁的做法。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第2张图片


黄辣丁又称为黄骨鱼，黄颡鱼。

据说在南方被称为黄骨鱼，在四川被称为黄辣丁。

总的来说，名字都很霸气。

它的肉质鲜嫩，刺少，但背鳍有数道硬刺，要特别小心别被刺伤。

黄辣丁在烹饪过程中去腥非常的关键。

除了下锅前要用葱姜蒜盐料酒腌制去腥。

还有个非常重要的环节是在煎好后，转移砂锅焖煮时，要加入白酒去腥。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第3张图片


砂锅黄骨鱼的做法，除了黄辣丁鱼去腥在烹饪过程中非常重要，还需要注意几个烹饪技巧。

1、鱼内脏和边刺可以让卖家帮忙处理，背部记得多划一字刀以便入味。

2、煎鱼的时候要边煎边晃锅，鱼两面都要煎均匀，防止粘锅。

3、剁椒酱在这道菜中有画龙点睛的作用，除了调味，还能增加菜品颜值，必不可少哈。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第4张图片


烹饪步骤
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黄辣丁去掉内脏去腮，去掉边刺洗净。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第5张图片

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在黄辣丁鱼背部划一字刀以便入味，生姜一半切片，一半切丁，蒜瓣切丁备用。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第6张图片

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鱼里放入葱段姜片少许盐料酒，用手抓匀腌制10分钟。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第7张图片

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起锅热油，直接下黄辣丁煎至金黄，边煎边晃动锅，这样可以保证鱼肉完好。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第8张图片

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煎好一面再翻至另一面煎，煎好以后盛出备用。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第9张图片

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砂锅下油烧热，下姜蒜粒煸炒出香味，接着下入剁椒酱继续煸炒出香味。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第10张图片

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把黄辣丁鱼下锅摆好，围着砂锅周围淋入白酒去腥，盖上盖子焖煮10秒钟。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第11张图片

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再开盖淋入适量沸水，调入酱油焖煮20分钟。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第12张图片

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时间到开盖调入适量食盐，再煮2分钟入味，撒上青椒段和葱花即可关火上桌开吃了。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第13张图片

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热气腾腾的砂锅黄辣丁，香味扑鼻，特别下饭，一起来品尝吧。

黄辣丁这样吃才过瘾，肉质鲜嫩，开胃下饭，砂锅底都挑干净 第14张图片


菊子物语

砂锅黄辣丁是菊子姐姐Cooking美味的第811道美食。
喜欢吃鱼的朋友不要错过这道美味。
如果不能吃辣的朋友，也可以把黄辣丁鱼和豆腐一起做黄骨鱼焖豆腐。
一样可以用到同一口砂锅，同样的美味哦。
您还有哪些黄辣丁好吃的做法，在评论区留言告诉我吧。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。



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标签：美食热气腾腾冬天的有时候黄辣丁
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沙发
小小温馨 发表于 2021-1-12 16:56:30 | 只看该作者
 
黃辣丁鱼好吃。
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板凳
纳刚捷 发表于 2021-1-12 16:56:51 | 只看该作者
 
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地板
小葵123 发表于 2021-1-12 16:57:44 | 只看该作者
 
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5#
毅海 发表于 2021-1-12 16:58:30 | 只看该作者
 
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6#
taixinkwan 发表于 2021-1-12 16:59:05 | 只看该作者
 
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