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[美食] 连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做

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我醉为谁醉 发表于 2019-10-22 11:07:05 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
日式肥牛饭

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第1张图片

用料

洋葱1个；西蓝花半个；肥牛卷280克；胡萝卜半根；盐半勺；糖半勺；生抽3勺；老抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；鸡蛋2个；海苔碎适量；淀粉适量

做法
    洋葱切丝，西蓝花洗干净，掰成小朵，胡萝卜切片。锅里烧热水，分别放入西蓝花，胡萝卜片捞出菜以后，把水烧热，放入肥牛卷，待肥牛变色就可捞出备用。换个小锅，煎个鸡蛋，撒点海苔碎备用。小碗里放入三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺盐，半勺糖，搅匀备用锅中烧油，放入洋葱丝炒一会，变成透明色，放入烫好的肥牛，再炒一会倒入调好的料，稍稍煮一会，等洋葱变软，倒入淀粉水组装到碗里就可以吃了

红烧黄花鱼

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第2张图片

用料

黄花鱼条；老抽勺；生抽勺；料酒勺；盐克；姜片；蒜瓣

做法
    处理好的鱼＋葱姜料酒生抽腌制20-30分钟，鱼肚子里也塞点葱姜料酒调汁:老抽半勺，生抽一勺，料酒两勺，糖一到两勺，醋半勺或一勺，蚝油一勺，蒸鱼豉油一勺（没有蒸鱼豉油的可以不加）切点葱姜一会炝锅煎鱼:锅子烧干没水分，切一片姜成热擦一下锅底，防粘，然后倒油，油热煎鱼，煎到两面金黄就可以，然后盛出来。锅里留底油，加葱姜炒香后放鱼，倒入调好的料汁，加没过鱼一半的水，烧开就可以啦，记得反面煮一下哦。

缤纷炒饭

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第3张图片

用料

米饭2碗；鸡蛋2个；虾仁15克；胡萝卜半根；香菇5朵；葱10根；白胡椒随意；蚝油随意；酱油3勺

做法
    1.鸡蛋打散，加入白胡椒去腥2.虾仁切丁，加入白胡椒去腥3.香菇、木耳、胡萝卜切丁，葱切末1.热锅凉油，倒入蛋液超散2.鸡蛋凝固后加入米饭，用铲子亚压散3.待米饭差不多炒散后，加入虾仁，香菇，木耳炒熟4.加入胡萝卜后，加入盐、酱油、蚝油调味，翻炒1分钟5.最后加入葱花翻炒均匀即可出锅装盘

宝宝蛋黄溶豆

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第4张图片

用料

奶粉18克；蛋黄3个；柠檬汁2滴

做法
    菠菜泥8克牛油果泥10克草莓泥8克火龙果泥8克奶粉混合的

热狗小面包

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第5张图片

用料

高筋面粉450克；牛奶250克；黄油40克；鸡蛋1个；细砂糖90克；酵母7克；肉丸适量；牛油果半个；芥末酱适量；番茄酱适量

做法
    准备好面团食材把面团食材中除黄油外的所有食材都放入面包桶中，按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入，再加入高筋面粉，最后把酵母放在面粉上的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中，食材放置的顺序相同，进行揉面启动面包机的揉面程序，手揉可以在容器中把面团揉制光滑。面包机20分钟左右面团光滑，加入配方中的黄油，继续揉制10分钟面包机和好的面团可以在面包桶中整形进行发酵，发酵至原来的2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩，不粘手，没有明显酸味即可发酵好的面团排气后分割成12-16个小面团，团圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右取一个面团擀成椭圆形从短边卷起接口朝下放入模具中烤箱中放入一碗热水进行二次发酵发酵到2倍大的面包胚拿出，风炉175度预热，放入发酵好的面包胚进行烤制，18-20分钟左右表面上色即可烤好的热狗面包加入喜欢的蔬菜和肉类，挤上芥末酱和番茄酱即可

无花果酱

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第6张图片

用料

无花果15个；柠檬1个；白糖10克

做法
    无花果洗净，撕碎，我是带皮做的，也可以去掉皮哈，白糖撒上！搅拌均匀，用勺子压的越碎越好，静置15分钟！倒入提前挤好的柠檬汁，大火煮开，转小火，不停搅拌，直到越来越浆糊，变成了红色，就可以了，放置常温，放入冰箱，容器不要有湿水哦！

土豆炖茄子家常版

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第7张图片

用料

茄子1个；土豆1个；青椒1个；西红柿1个；五花肉适量；大蒜4瓣两瓣切片两瓣切末；蚝油1勺；酱油2勺；老抽半勺；醋1勺；白砂糖适量；八角1个；香叶2片；黄豆酱1勺

做法
    茄子洗净，土豆削皮洗净茄子去蒂，茄子蒂别扔可以一起加进锅里炖熟，别有一番风味茄子切成大块，然后用手掰成茄子块用手掰开的总感觉比刀切的味道好呢你说这是为什么呢.......土豆切大块用水涮几遍冲掉表面淀粉，防止发黑青椒一个去籽去筋切成块西红柿切大块我用了半个西红柿，这是下午给孩子煮面条剩下的半个我就加进了菜里，别问为什么，怕浪费.....五花肉洗净切小块没有五花肉其他肉也行要带些肥肉，吃起来更香葱切段蒜切片姜切片取一个小碗，加入两勺味极鲜，一丢丢老抽，一勺醋，半勺白砂糖搅拌均匀备用起锅烧油，下入一个八角炸出香味把五花肉放锅里，调小火油少放点五花肉里也会煸炒出油煸炒出油后，转大火下入葱姜蒜和香叶炒出香味入茄子和土豆块，翻炒均匀茄子炒软后加入碗里的料汁料汁一定要充分翻班均匀加入和清水至食材三分之二处加入一勺黄豆酱，加入西红柿加入适量盐调味，搅拌均匀大火煮开，转中火继续炖煮煮制土豆用筷子可以轻易扎透这是茄子基本已经烂了加入青椒块继续煮一分钟出锅前加入两瓣大蒜沫，不喜欢生蒜味道的可以加香油提味搅拌均匀就可以出锅了

梅干菜糖包

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第8张图片

用料

梅干菜150克；白糖200克；酵母5克；温水230克；糖30克；奶粉50克；高筋面粉200克；植物油100克

做法
    梅干菜温水泡软洗净，热锅里放100g植物油，倒入梅干菜中火炒香，关火后，倒入200g白糖拌匀。装入容器静置过夜。200g高筋面粉+30g糖+50g奶粉+5g酵母粉拌匀后，倒入230g温水，揉好盖上保鲜膜，与一杯开水一起放入预热30℃的烤箱中发酵。面团发到两倍大，手指戳下去不反弹不塌陷就好了。分成35g左右的小剂子，擀皮包馅儿。包好的包子下面垫上烘培纸，温暖湿润处静置20分钟左右，发到两倍大，就可以上锅蒸了。大火上汽蒸15分钟，关火后不要开盖，焖5分钟左右就可以开吃了。开吃！

百香果玛德琳

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第9张图片

用料

鸡蛋2个；百香果2个；细砂糖50克；低筋面粉100克；泡打粉2克；黄油60克；白巧克力30克

做法
    先准备好材料。先将60克黄油融化备用。碗里打入两个鸡蛋。再倒入60克白砂糖，直接搅拌均匀，不需要打发。再倒入60克融化黄油一起搅拌。筛入100克低粉和2克泡打粉。搅拌均匀，呈可流动糊状。把两个百香果，果肉汁水挖出。将面糊过筛，与百香果混合均匀装进裱花袋里，冷藏1小时以上。时间长一点更好，可以冷藏过夜。冷藏面糊时，来准备烘烤模具，将玛德琳模具刷上油，防粘。将冷藏好的面糊挤入模具中，八分满就好。烤箱180度烘烤25分钟。将30克白巧克力融化成液体。用放凉的玛德琳蛋糕，裹上一半巧克力液，摆上百香果籽做装饰。巧克力自然凝固。

省事儿版冰糖柚子茶

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第10张图片

用料

柚子2个；冰糖500克；盐克

做法
    柚子用盐洗搓洗干净，黄色的皮刮下来，尽量薄，然后用温盐水泡几个小时，再煮煮，尝一尝，直至没苦味了，一定要尝尝取肉，尽量把白膜去除干净，不然会苦会苦会苦！敲黑板！！！所谓省事就是体现在这里，把煮好的皮，剥好的肉，冰糖，全部丢进高压锅，压它！大概30分钟！这一步不放水！不要怀疑，干压也能压出一大锅汤汁！柚子肉几乎都是水做的。收汁儿。冷却。装进开水烫过的无油的罐子。冲泡

个人版酸菜面及酸菜米线

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第11张图片

用料

食用油适量；干辣椒姜蒜酸菜适量；辣椒油适量；盐，味精，鸡精，花椒油，葱花适量

做法
    准备切好的酸菜，姜蒜，干辣椒，葱花锅热倒油，放入干辣椒姜蒜，酸菜，翻炒均匀，加适量水(不要太多，根据个人需求)煮开碗中放鸡精，味精，盐，葱花，辣椒油，花椒油锅中酸菜汤大火煮开后，小火煮两分钟，倒入碗中锅里重新加水，放适量盐，煮开煮开后放入自己喜欢吃的青菜（比如莴笋叶），煮熟捞入碗中锅里放自己喜欢的面条（我家是干面）煮熟即可，捞入碗中，搅拌均匀就可以吃啦！咸淡可自行添加喜欢的调料。

糖炒板栗（电饼铛）

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第12张图片

用料

板栗750克；糖2勺；油1勺；水2勺；水电饼铛高约1.5cm

做法
    板栗洗净中间竖着切缝（小心切到手）勺子大小2勺糖加1勺油加2勺水混合板栗干炒5分钟加水，约高1.5cm盖盖20分钟此时板栗爆开了，水若蚝干加的刷上糖油水盖盖5分钟，再关火闷5-10分钟即可啦啦啦！

方型披萨

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第13张图片

用料

披萨饼坯；低筋面粉133克；高筋面粉291克；黄油32克；细砂糖16克；橄榄油15克；盐6克；温水42度左右190克；酵母粉11克；披萨馅料；番茄底酱6大勺；紫皮洋葱1个；黄红彩椒各1个小的；口蘑10朵；虾仁16支；黑绿橄榄各10粒；德国香肠90克；马苏里拉芝士200克；海盐7克；研磨黑胡椒少许；圣女果6-8个

做法
    饼坯做法将黄油切成小块备用高低面粉混合放入大盆内加入糖酵母粉盐拌匀再混入黄油净手用面粉揉搓黄油至均匀加入橄榄油和温水翻拌成面团揉面成团继续揉10分钟左右盆上封保鲜膜温暖的地方醒发至两倍大约半个小时以上彩椒去籽切小菱形块加油煸炒干水分成出备用洋葱切丝或小粒大虾开背去虾线剥皮去头虾仁保留虾尾最后一节起锅热油煸炒至红色成出备用口蘑切五刀片热锅凉油煸炒出香味继续炒干放少许盐成出备用粗香肠切片细肠切小粒（香肠的菜谱会后续更新）黑绿橄榄切粒圣女果切半马苏里拉芝士用擦丝器擦成长丝（我买的是大块的芝士一定要用块状芝士别问为什么）先把烤盘取出烤箱上下预热190度做完馅料披萨的面发好了揉面排气揉10分钟烤盘刷橄榄油根据烤盘的形状将饼坯用擀面杖干成方形平铺到烤盘上用手向四周按饼坯按出一层厚厚的饼边然后用叉子将饼胚上扎出小孔以便排气和入底味烤箱预热好后入烤箱11分钟定型最后几分钟要定紧别过火了温度高就开门降温低就延长几分钟时间到取出烤盘烤箱继续预热220度披萨饼皮降温至不烫手就可以将底酱用大勺均匀涂在饼皮上口味重可以多几勺然后研磨黑胡椒撒一点点海燕别闹海盐开始上料洋葱薄撒一层芝士薄撒一层然后彩椒芝士一层再来蘑菇一层芝士一层香肠一层芝士一层黑绿橄榄小西红柿一层芝士一层大虾一层芝士一层最后再来点黑胡椒调味别嫌麻烦拉丝就看这些步骤了入烤箱中层210度15-18分钟看烤箱心情最后几分钟看紧了别让老王偷吃出炉切块可以撒一些披萨草或者芝麻菜四人份大快朵颐吧

榴莲芝士披萨

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第14张图片

用料

披萨底；自发粉100克；温水50克；盐2克；橄榄油10克；馅料；榴莲250克；Kiri奶油奶酪适量；马苏里拉芝士适量

做法
    自发粉倒入碗中，加入盐，橄榄油，温水，揉成光滑的圆面团，把面团放在室温下醒25到30分钟。醒好的面团弄成两份，用擀面杖擀成6寸披萨盘的大小，在烤盘上涂上橄榄油，放入圆面片放入烤盘里，用叉子把纹路弄出来放入奶油奶酪，铺满，然后把榴莲铺满，最后撒上满满的芝士，烤箱提前用200度温度预热，然后放入预热好200度的烤箱，大约10分钟左右，直至饼边缘成深黄色

香辣“小”闸蟹

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第15张图片

用料

大闸蟹（小个头）1斤；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；西芹杆1棵；土豆1个；牛油火锅底料适量；植物油适量

做法
    大闸蟹，小个头的炒着吃比大的入味洗刷干净，剪掉脚尖，剪掉肚脐，中间切开葱切小段，姜蒜切片，辣椒花椒备好，我喜欢又香又辣又麻，所以用的麻椒，辣椒用了几种配菜根据自己口味来，西芹斜切段，土豆去皮切粗条准备一碟淀粉，起锅入油，每半螃蟹切面蘸一下淀粉，摆进油锅煎一下定型，煎好略翻炒一下，螃蟹变红盛出剩下的油，继续煎土豆条，煎到七成熟，盛出备用留底油，或另起油锅，倒入准备好的葱姜蒜花椒辣椒，翻炒，炒出香味后加入适量牛油火锅底料，继续翻炒，直到炒出红油，有浓郁香气倒入螃蟹，翻炒，加入配菜，翻炒均匀后可以加入小半杯热水，盖盖闷一下，收收汤汁出锅装盘!鲜香麻辣盘底汤汁蘸馒头或者饼，香死个人儿

满口香的五香牛肉干（附麻辣口味）

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第16张图片

用料

牛肉500克；姜3片；花椒15粒；香叶2片；桂皮一小片即可；八角2个；冰糖3块；酱油150毫升；黄豆酱1勺；料酒500毫升；干辣椒2个；老抽50毫升；葱段3段；大蒜6瓣

做法
    买元宝肉，后腿肉都行，最好全瘦的牛肉。买回来，切条，找对纹路，我习惯切成横纹，这样好咬一些。切好条一定要泡血水，至少三个小时。入锅加料，我用的安利精锅，所以不加水，全部加成料酒。普通锅做的话，一定要厚锅，煮开后，关小火，2个小时即可。把煮好的牛肉条，一根根摆在烤盘上，烤箱150°,30分钟即可。我用风炉，不需要翻面，烤箱的话，第一次记的看着点，十五分钟拿出来看看，需要了翻一次面。烤完拿出来，晾一下，就可以吃啦，刚出炉的特别好吃，越嚼越香哦。起锅，倒入一点有即可。油热后，放两勺李锦记辣椒酱（一定是李锦记，别的不好吃），倒入牛肉干，翻炒后，放入蒜末，撒上熟的白芝麻，翻拌均匀即可。麻辣口味也很好吃哦。

香菇鸡胸肉丸

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第17张图片

用料

鸡胸肉2块；干香菇6朵；胡萝卜1根

做法
    将鸡胸肉剁成肉末，胡萝卜刨丝切碎，泡发的香菇剁碎，混在一起拌均匀，加入适量的盐，一勺生抽，一勺蚝油，适量的食用油，放入香葱，再次拌均匀，然后做成肉丸，在碗里摆放好，用保鲜膜包好，锅里加入水，将肉丸放在蒸架上大火蒸18分钟后出锅即可。

鲜鲜鲜の雪菜野生大黄鱼

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第18张图片

用料

大黄鱼2条；雪里蕻150克；料酒2勺；姜片10片；盐少许

做法
    将鱼洗净，去除肚子里的杂物，保留鱼胶。冷水下锅，放入姜片，倒入少许料酒，几滴橄榄油，大火开煮。约几分钟，煮至水开。水开后，倒入雪菜，转中火。用的是超市买的雪菜包，加少许盐。约6分钟后关火完成。盛出。家里盆子有限，不能把汤都盛出来。连鱼带汤吃是最美味的。鲜鲜鲜大黄鱼。

宝宝果蔬花朵水饺

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第19张图片

用料

面粉200克；果蔬泥适量；牛肉小里脊适量；胡萝卜适量；儿童酱油适量勺；小葱适量；姜适量；玉米油适量；蚝油适量

做法
    牛肉洗干净切碎，要用小里脊才嫩，或者绞肉机搅碎。胡萝卜插丝，焯水后捞出，切碎调料混合一起入厨师机搅拌均匀，周岁以内不放盐，周岁以后适当放南瓜泥开始包把，抠圆形，对折，转圈再折南瓜泥➕面粉揉成团，一定要软，揉到四光煮完，火龙果会有点褪色滴

红薯酥

连吃半月不重样的20道菜，咬一口满嘴香，厨房小白也会做 第20张图片

用料

红薯1个；鸡蛋（蛋黄）1个；蛋挞皮8个；黑芝麻（一点点）2克；芝士片\\芝士碎3片

做法
    红薯切片蒸熟（十五分钟左右）蒸熟后用大一点的碗碾成泥（吃的稍微甜的可以根据自己的口味加一点糖或者炼乳）我就什么都没有加，吃得不太甜。蛋挞皮从拿出，放在一边，十分钟左右解冻。红薯里包三分之一片芝士（或者一些芝士碎）搓成小圆球放在蛋挞皮里包住红薯球，也搓成一个小圆球放进蛋挞皮里搓成圆，再放进蛋挞皮的锡箔纸里刷一成蛋黄液，撒上黑芝麻最后烤箱一百八十度十分钟，转成两百度烤五分钟就可以了。要趁热吃哟，还会爆浆。



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