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[美食] 消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！

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nemo1113 发表于 2018-7-30 18:23:42 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 


对于苦瓜的味道，存在爱和恨两种极端。

有人享受它苦后回甘的怡人滋味，与喝茶，喝咖啡类似；

也有人满脸写着难以下咽，誓将苦瓜列入“此生不吃”的黑名单。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第1张图片


不过喜爱与否，苦瓜本人倒确实是夏天祛暑驱毒的好食材，吃一些下去，总归是能治好一些燥热的。

那么，气温总是30℃+的炎炎夏日里，怎么才能让那些苦瓜反对派，也喜欢上它的味道呢？

一道好喝的猪骨黄豆苦瓜汤，是老妈教给我的“良方”。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第2张图片

▲ 出自电影《桃姐》

爱吃苦瓜的人，会被这豆香骨香与苦瓜缠绵的清透滋味迷住；不爱苦瓜的人，也会因巧妙处理后，苦味大大下降而打开新世界。

Everybody！除了空调，你正需要这碗甘甜清香的苦瓜汤续命。

▼

RECIPE

猪骨黄豆苦瓜汤

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第3张图片

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第4张图片

材料

猪骨 500g / 干黄豆 100g

苦瓜 1根 / 生姜 1块


调料

盐 / 白胡椒粉


消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第5张图片

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第6张图片

▼ 1. 黄豆浸泡：干黄豆提前浸泡过夜。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第7张图片


▼ 2. 猪骨焯水：猪骨剁小块（建议让店家帮忙剁好），1小块生姜去皮拍散备用。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第8张图片


剁好的猪骨入冷水锅，水开后1分钟捞出，冲洗干净血污。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第9张图片


▼ 3. 苦瓜处理：苦瓜洗净切片。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第10张图片


挖去中心白瓤，并入沸水锅进行1分钟左右的焯水，捞出后过冷水。
» 这一步是大大降低苦瓜苦味的关键过程，当然啦，你就爱“吃苦”，则可以省去该步骤。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第11张图片


▼ 4. 熬汤：锅内放入猪骨和黄豆，注入高于食材2指节左右清水。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第12张图片


去皮拍松的生姜帮助去腥。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第13张图片


开盖大火烧开，撇去浮油。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第14张图片


随后转最小火，盖盖煮60分钟。（有些家用电饭锅有“煲汤”功能，也可在这一步放入电饭锅中直接一键煲汤）

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第15张图片


煮够时间后，加入苦瓜，继续盖盖10分钟，至其变软微黄即可。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第16张图片


▼ 5. 调味：最后加入少许盐和白胡椒粉调味，即可。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第17张图片


▼ 5. 享用：喝起来苦味已经非常淡，因为有黄豆和猪骨的香气，满是鲜爽，又带有回甘。夏日炎炎来一碗，不能更合适。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第18张图片


至于大骨头呢，我会蘸酱油醋吃，酱油+醋简单调配却很提鲜，喝汤，吃肉，别提多满足。

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第19张图片

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第20张图片

清暑除热、明目解毒、促进饮食……夏天吃苦瓜真的非常好（叨叨叨的花“阿姨”上线）

另外，今天这道苦瓜汤，在配料上还可以再花点心思。


消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第21张图片


比如有些地方的夏天比较湿热，建议黄豆改用（或直接加入）薏米，或者云苓；另外，淮山、芡实是健脾胃的；还有大家熟悉的陈皮，也有化痰的作用。


总之，大家夏天别太贪恋冰饮，也要多喝对身体好的热汤哦。


最后说说你最爱的汤品吧？欢迎留言分享哦~





喝点热汤

（点击图片跳转）

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第22张图片

泡菜排骨汤

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第23张图片

鲫鱼豆腐汤

消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第24张图片

豆浆炖百叶



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消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ 第25张图片

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标签：不爱苦瓜苦瓜缠绵苦瓜反对派消暑汤让
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