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[美食] 唯与美食不可辜负，无肉不欢的你不可错过，吃货人生不再寂寞

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ˇPuppy★YoYo 发表于 2020-5-25 12:12:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红烧猪肘

唯与美食不可辜负，无肉不欢的你不可错过，吃货人生不再寂寞 第1张图片







食材：猪肘子1个、盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒20粒、大料2个、桂皮1段、香叶3片、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量

做法：

1.将猪肘子表面的皮用明火烤一下，刮去肘子上的毛，洗净。

2.锅加水，冷水下入猪肘，烧开，撇去血沫，将猪肘捞出。

3.锅加少许水，下入冰糖，烧热将冰糖化开，小火加热至冰糖融化成焦糖色，加入热水，小心些用锅盖挡住自己，防止飞溅出来烫伤。

4.加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油，下入肘子，肘子下面放上两根筷子，防止肘子皮糊锅底，大火烧开，盖上锅盖，改小火，煮1个小时。

5.到时间后，将肘子翻面，加入盐，在煮1小时，待剩少许汤汁时，将肘子捞出放在盘内，将汤汁内的葱姜蒜，花椒大料香叶滤出不要。

6.用酱油调一下颜色，淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，将汤汁浇在肘子上即可。

辣子鸡

唯与美食不可辜负，无肉不欢的你不可错过，吃货人生不再寂寞 第2张图片







食材:鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、食用油、花生米、鸡精、糖

做法：

1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

柠檬泡椒虾

唯与美食不可辜负，无肉不欢的你不可错过，吃货人生不再寂寞 第3张图片







食材:柠檬、虾、姜、葱、青红椒、莴笋、胡萝卜、泡椒、泡椒汁、料酒、盐、糖、醋

做法：

１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用。

２、用煮锅烧开水后，关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉。

３、鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净。

４、另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，捞出浸入冰水中，捞出沥干

５、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中，密封浸泡半个小时即可。

咖喱牛肉

唯与美食不可辜负，无肉不欢的你不可错过，吃货人生不再寂寞 第4张图片







食材：牛肉1块、老姜5片、蒜头5瓣、咖喱粉1匙、黑胡椒粉少许、鸡精1小匙、盐1小撮、味精1小匙、红薯淀粉1小匙、生抽1小匙

做法：

1、牛肉并不是所有的部位都能用，第一选择是带有雪花脂肪的牛肉最后则是牛里脊。

2、把牛肉清洗一下，然后用吸油纸擦去表面的水分，然后切成薄片。

3、加入一匙的咖喱粉和少许的鸡精、黑胡椒粉、生抽抓捏均匀。腌制十五至二十分钟之后，加入一匙红薯淀粉抓匀最后再倒入一匙熟油抓匀备用。

3、锅热适量的油，放入老姜片爆干爆香。在油爆姜片的时候要注意火候，如果说油温太高一下就烧焦了。

4、把姜片爆香后，摊开放入牛肉片，放入牛肉片之后切勿马上翻动，因为你一翻动那就会黏住锅底，这一点一定要记住！

5、稍等片刻之后，翻面进行爆炒，然后撒入蒜碎并加入少许味精和盐爆炒几下即可出锅上菜。

豆瓣酱啤酒鱼

唯与美食不可辜负，无肉不欢的你不可错过，吃货人生不再寂寞 第5张图片







食材：草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉。

做法：

1、鱼刮了鱼鳞处理了内脏，把鱼的鱼线轻轻抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成段，鱼头切成两半。

2、把鱼块装入盆中，放入1大勺豆瓣酱，1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1蚝油，1小勺胡椒粉和鸡精，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。

3、金针菇洗净撕成条，豆腐冲洗切成大块，再把洋葱姜切块，蒜剥皮切片。

4、砂锅加适量油烧热，放入洋葱姜蒜爆香，铺上一层金针菇，再放上豆腐块。

5、再把腌制好的鱼块放在最上面，倒上腌制的酱汁，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鱼肉，盖上盖子焖煮15分钟即可。

6、撒上切好的红绿椒丁，再煮2分钟即可关火。

茄汁莲藕排骨

唯与美食不可辜负，无肉不欢的你不可错过，吃货人生不再寂寞 第6张图片







食材：排骨500克、莲藕300克、茄汁2汤匙、生抽酱油30毫升、盐4克、料酒15毫升、生粉2汤匙、香菜少许、白糖5克、油50毫升、香油少许

做法

1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时。

2.莲藕去皮后切成条状。

3.准备茄汁调料和香菜。

4.热锅温油下入排骨炸至微黄捞起。

5.等油温升高后再下入炸至金红色后捞起。

6.留底油下入茄汁爆出香味。

7.先把莲藕入锅炒至变色。

8.加入盐调味。

9.再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味。

10.最后淋上少许香油，翻炒均匀后熄火出锅。

11.加入香菜后上桌。

干锅鸭头

唯与美食不可辜负，无肉不欢的你不可错过，吃货人生不再寂寞 第7张图片







食材：鸭头6个、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺

1、先将鸭头一切两半，这样烧起来会更容易入味，然后再把它冲洗干净

2、把洗干净的鸭头冷水下锅，倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟

3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅，然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟即可。

4、夏天喝啤酒，此菜别错过，麻辣鲜香，入味十分，天热啤酒的好搭档。


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标签：吃货人生无肉不欢不可辜负焦糖色水淀粉
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郑爽吧外交S雅S 发表于 2020-5-25 12:12:59 | 只看该作者
 
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