[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]最近#油罐车混装食用油#的新闻引发热议。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]我们前两天也发文跟大家聊过这个事。《煤油车运食用油，这跟投毒有什么区别？》[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]煤油[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]罐车装食用油，吃了对身体伤害很大。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]对此，很多网友表示：那我还是吃猪油吧……
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]尤其是有些家里的老人也经常说[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]“特意从老家带来土猪油，给宝宝吃好、有营养。”
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]“外面买的油不能吃，小磨坊的自榨油才是纯天然、无添加的，吃着更放心！”
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]咱们当然懂，娃吃的和大人吃的确实有分别，但如果你多说几句，可能还会被反击“你小时候就是这样吃的，长大不也好好的吗？”
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]那今天这篇文章是写给家长看，也写给老人看。我们一起好好唠一唠：给娃吃自榨油、猪油，到底好不好？
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猪油虽好
但不建议你多吃
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]自己炸的猪油，当然更安全放心！现炸现用，主打一个“纯天然”！
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]我家也常吃猪油，毕竟谁能拒绝香喷喷的猪油炒菜、猪油渣炒空心菜、猪油拌面呢？
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]除了做饭香，从中医来看，它还具有滋养五脏、健脾养胃、润肠通便、养肺止咳等功效[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而且因为猪油的热稳定更好，用猪油，油烟就会少一些。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]这么多好处，所以坊间也有“1勺猪油=5副药”的说法，
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]但为了你和家人的健康，猪油虽好，我还是不建议你多吃！
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]猪油和植物油的本质区别，是成分。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]食用油的主要成分是一种叫脂肪酸的物质，分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、[color=var(--weui-LINK)]多不饱和脂肪酸，它们都跟健康紧密相关。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]但从营养学界的研究结果来看，猪油中的饱和脂肪酸比其他植物油多得多。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而饱和脂肪摄入过多会增加甘油三酯和低密度胆固醇，增加心血管疾病的风险。所以吃太多猪油对心血管的伤害还是更大一些。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天烹调油摄入不超过 25-30 克（2-3汤勺）。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]孩子开始添加辅食之后，如果以谷物蔬菜这类素食为主，需要每天额外添加10g左右的油脂（白瓷勺一平勺的量）。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而且，随着年龄的增长，这个量也是变化的：
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]另外，虽然猪油比植物油产生的油烟更少，那也不要让油大量冒烟，油温太高还是容易产生很多有害的过氧化物。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]除了猪油，土榨油同样刷了一波存在感……
土榨油天然又健康？
小心谋财又害命
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]不少人对土榨油特别偏爱，甚至愿意花高价去买。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]无添加，不掺假，是土法压榨花生油的金招牌。但这些“三无产品”，藏着众多你想不到的风险。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]首先，大部分土榨油的生产环境比较野生[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]。比如这样的：
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]你代入一下自家的厨房，比这可干净多了吧。但就炒菜溅出来的那点油点子天天擦、剩菜剩饭的垃圾天天倒，天气稍微一暖和还是有蟑螂。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而这种小作坊的榨油设备，完全是「开放式」的。进料的地方、出油的地方、传输的管道……全都是敞开的，没有密封！
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]这到底有多少细菌进去了……咱也不敢细想。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而且这种小作坊的加工设备，加工量不大、不会保持常开的状态，经常都会停机。一旦停机，残留在设备中的油料，会很快带来微生物及虫害。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]等到下一次加工的时候又直接打开……[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]也是很少清洗。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而且，大家发现了吗，土榨油总是稍微加热就冒很多泡泡、并且炒菜时的油烟也非常大。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]这些就是因为没有精炼、杂质太多导致的。
炒制→压榨→过滤，土榨油就算制作完成，很多街边作坊连过滤这道工序都省了[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]油烟大的危害就不用多说了吧？油烟中含有多环芳烃、苯并芘、甲醛等多种刺激性有害物质，可能损害皮肤和呼吸系统，还会增加肺癌风险。
最要命的是，因为土榨油的加工过程没有精炼这一步骤，没有办法有效去除黄曲霉毒素。
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早在2012年，黄曲霉素就被定为一类致癌物，毒性相当于侦探剧中经常出现的“苦杏仁味”毒物——氰化钾的10倍，更是“宫斗杀手”——砒霜的68倍。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]短期吃进去太多会引起急性中毒；而长期少量食用，会有明确的肝癌风险。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]比如生产花生油主要靠人工挑选霉变的花生，难免疏忽，再加上后面没有精炼工艺，所以就容易黄曲霉毒素超标。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]像下面这个研究，对广州小作坊生产的 203 土榨花生油进行了检测，结果 76.85% 检出了黄曲霉毒素，而且 9.85% 还超标了。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]还有今年6月，一对做土榨油生意的夫妇被抓。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]就是因为在他们所销售的土榨油中，黄曲霉素B1含量为160μg/kg，是标准的8倍之多。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]黄曲霉毒素B1，属于比“剧毒”还猛的“特剧毒”，致癌性也最强。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]它的毒性主要作用于人体最大的解毒器官——肝脏，一旦中毒，轻者发烧、呕吐，重者肝功能衰竭或肝癌致死。
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可怕的是，它还很耐高温，一般的烹调温度都无法破坏它。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]所以不管是对孩子，还是成人来说，土榨油，都不建议吃！
这4种吃油误区
孩子的“健康杀手”
一定要避开！
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]最后，如果家里的食用油属于风险品牌，暂时就不要再吃了，等调查结果出来再说。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]正规的食用油，闻起来应该只有正常的油香味，如果出现了异味或者臭味，很可能是假冒伪劣产品。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]另外，关于食用油，可以自查一下，家里是否有这4个吃油误区，这都是孩子的“健康杀手”，一定要避开
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]误区①：盯着一种油吃
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]不同食物油的脂肪酸成分不同，所以换着吃，更有利于健康。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]误区②：“健康油”就尽情吃
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]再健康的油，过量吃也会有害处。牢记每人每天不超过30克，可以用带刻度的油瓶控制用量。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]误区③：大桶油不分装
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]频繁开盖会让油更快氧化，大桶油用小瓶分装后能减少开盖次数，更利于保鲜。一桶油开封后建议在3个月内吃完。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]误区④ ：油瓶靠近灶台
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]高温、光照、接触空气都会加快食用油氧化，因此油瓶要放在避光阴凉处。对于特别容易氧化的3号油（亚麻籽油、紫苏油、核桃油等），建议使用深色油瓶，而且开封后要冷藏。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]虽然你可能会觉得「我吃了这么多年也没啥事啊？」，但有的伤害是日积月累的，不要拿自己和家人的健康冒险。
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