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[美食] 小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？

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comic716 发表于 2018-5-9 22:37:10 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
关注好豆君，做菜不用愁↑↑↑↑


要说夏天吃什么最爽

当然就是小龙虾加啤酒啦

光是看到小龙虾就胃口大开

喜欢吃虾黄的朋友更是觉得美味至极

再加上冰爽的啤酒

小日子过得美滋滋



       但是最近很多人的朋友圈都被一篇文章刷屏了，文中称，小龙虾的头是最脏的地方，堆积着排泄物和寄生虫。这可吓坏了爱吃小龙虾的小伙伴们！

小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？ 第1张图片


不仅如此，

更可怕的是，

一组体内因吃小龙虾

导致感染寄生虫虫卵的照片也开始疯传！


小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？ 第2张图片


小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？ 第3张图片


从这些照片中可以看到，

患者四肢内都有密密麻麻的寄生虫虫卵，

令人惊悚！

但医生根据患者的经历分析

它和吃小龙虾无关。


小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？ 第4张图片


那么

小龙虾的头到底能不能吃？


小龙虾又名克氏原螯虾，全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说，吃虾头等于吃了虾的排泄物。



其次，考虑到小龙虾的生长环境。如果小龙虾所处的生长环境不好，虾头会富集环境中的重金属受到污染，也会受到水环境中寄生虫的污染。成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。总而言之，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

从卫生健康的角度来说，确实也不建议吃虾的头部。小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。



综上，小龙虾的头部大家还是不要吃了。如果准备在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透达到杀死寄生虫的目的，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。



龙虾里的虾黄是什么？


其实虾黄和蟹黄差不多，是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部。母虾到成熟期,头颈处会产出虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。



虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨一起，容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染，此外它也可能吸附生长环境中的重金属。

虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但综合比较下来还是弊大于利，尤其对于那些不知来路的小龙虾，建议最好不要吃虾黄。
小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？ 第5张图片


既然龙虾的头不能吃，

那么我们应该怎么吃小龙虾？


在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让小龙虾吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的泥沙，同时必须剔除肠线，再用清水充分地清洗2-3次。

吃的时候一手拿着虾身，一手抓住虾头，轻轻扭一下，令虾头与虾身分离，然后再吮吸一下虾身里的汁，挑出虾肉慢慢品味，很入味。接着就是剥开尾巴壳，搞定。



下面好豆君给大家送点真正实用的

小龙虾最好吃的三种做法，直接上视频！

来自好豆用户@我的膳食日志



小龙虾清洗秘籍

1、将小龙虾直接放到兑了醋+盐+白酒的清水里，浸泡1个小时，迫使龙虾吐出腮部的脏物。这样浸泡有2点好处，首先是干净，其次是有白酒加入，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不会强烈。
2、基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用一点点的蔬果洗涤液冲刷3次，就可以了。
小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？ 第6张图片

3、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？ 第7张图片

小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？ 第8张图片

小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？ 第9张图片

4、清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？ 第10张图片



小龙虾有多脏? 看完惊出一身冷汗, 你还敢吃吗？ 第11张图片

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标签：龙虾寄生虫清洗头部干净
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